烏醋排骨
具體步驟
1. 排骨洗淨剁小塊，以所有調味料A抓拌均勻醃漬約10分鐘，備用。
2. 熱油鍋，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法1的排骨塊一塊塊下鍋，轉至小火油炸約5分鐘，起鍋瀝油備用。
3. 另熱一鍋，加入所有調味料B，以小火煮至滾沸後用太白粉水勾芡，再加入作法2的排骨塊迅速拌炒至芡汁完全被排骨吸收後熄火，灑上香油拌勻即可。
泡菜炒肉片
具體步驟
1. 大白菜泡菜切成約2公分的長段；小黃瓜洗淨切丁，備用。
2. 豬肉片加1/2茶匙的太白粉抓拌均勻，備用。
3. 熱鍋，放入1大匙沙拉油燒熱，加入作法2的豬肉片拌炒至豬肉片表面反白，加入作法1的大白菜泡菜段，以小火拌炒約1分鐘，加入1/2碗的水續煮約2分鐘。
4. 於作法3鍋中加入作法1的小黃瓜丁及所有調味料，以小火拌炒約1分鐘，加入太白粉水勾芡後熄火，起鍋盛盤即可。
炒木須肉
具體步驟
1. 紅蘿蔔洗淨去皮；黑木耳洗淨去蒂；韭黃、豆乾洗淨；均切成絲備用。
2. 雞蛋打入碗中攪散備用。
3. 鍋中倒入適量油燒熱，倒入作法2蛋汁以中火炒熟，加入豬肉絲與作法1所有材料繼續翻炒至變色，再加入所有調味料A拌勻煮開，改小火續煮至湯汁略收幹，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
分享到:
閱讀更多 泰隆的耳語 的文章
