巖茶，是烏龍茶的一種，生長在有茶葉王國之稱的福建武夷山及周邊一帶；茶樹生長在巖縫之中。
巖茶的名字有兩種
一種是說法：巖茶原名叫“釅茶”，因為茶味濃釅而得名，之後通假為巖茶。
另一種說法：武夷山以丹霞地貌位尊八閩，境內三十六峰，九十九巖；巖巖有茶，非巖不茶。
武夷山產的茶都是巖茶嗎？非也，當然不是，必須具備一下三點。
1，武夷山茶是受地理標誌保護的產品，特指武夷山行政區範圍內生產的巖茶。
2，用獨特的傳統加工工藝製作而成。
3，具有巖骨花香特徵的烏龍茶。
並非所有種植在岩石上的烏龍茶，都能稱之為武夷巖茶。它必須產自武夷山行政範圍內；就連毗鄰的建陽，建甌產的茶也不能算。
所以，一句話，出身很重要。必須要符合標準。
什麼叫做“正巖茶”
所謂正巖，在過去傳統山場劃分裡，指的是三坑兩澗，即牛欄坑，慧苑坑，倒水坑，留香澗，悟源澗。
正巖，從字面上可以理解為武夷山岩茶裡最正宗，正統，最有威望，品質最頂級的一類。
正巖茶可以被稱為武夷巖茶，但並不是所有的武夷巖茶都是正巖茶，要能擔得起“正巖”二字，茶樹必須生長在武夷山風景名勝區內。（喝茶，歡迎互相交流，微信：X7860V）
武夷巖茶是所有烏龍茶中真正符合“烏龍”二字的茶；具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品，武夷巖茶屬於半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間；最著名的武夷巖茶就是大紅袍。
武夷巖茶的形態特徵葉端扭曲。似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內質活，甘，清，香；有明顯的巖骨花香。
主要品種有武夷水仙，武夷奇種，大紅袍等；巖茶中以大紅袍，白雞冠，鐵羅漢，水金龜等著名，其它品種還有瓜子金，金鑰匙，半天腰等品種。
武夷巖茶主要的藥理功能：明目益思，輕身耐老，提神醒腦，健胃消食,利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑等。
巖茶作為烏龍茶的代表，屬半發酵茶類，不涼不燥，中性溫和，適應大多數人的體質，特別是存放一二年後的老巖茶，更是溫順醇和，不刺激；喝完口齒留香，回味無窮。
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