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首先談兩點：1、先把花菜分清楚，花菜有普通花菜和有機花菜，下面我附圖給大家看一下，不同的花菜有不同的做法；2、只要是適合自己的口味，怎麼做都好吃。

下面我把普通花菜和有機花菜給大家用圖片做一下區分，並根據灶臺先生的做法給大家做個分享。

普通花菜和有機花菜的區別

1、普通花菜（花朵包的比較緊實，根莖呈白色，且短粗）

2、有機花菜（菜花朵鬆散，根莖呈綠色，根莖細長）

一般普通花菜涮火鍋、燒菜的時候用的比較多；有機花菜一般炒著吃的比較多。當然這也不是絕對的。灶臺先生一般都是買有機花菜來做菜。

灶臺先生的做法

一、鹹蛋黃焗花菜：（選用有機花菜）

1、把花菜剪成小朵，沖洗乾淨備用，2-3個鹹蛋黃永勺子壓碎備用，準備適量紅辣椒切成菱形片（吃辣的可以用小米辣代替）；

2、鍋中燒開水，加適量鹽，花菜汆水，撈出控水；（開水下鍋1-2分鐘左右即可，不可時間過長。也可以鍋中燒油，油燒至7成熱滑油，口感更佳。家庭做的話汆水會比較方便一點）

3、熱鍋下油，油溫燒至5成熱下壓碎的鹹蛋黃，快速翻炒至起泡沫，放入適量鹽、十三香調味；

4、倒入控幹水的花菜，翻炒至讓蛋黃均勻包裹花菜；

5、放入切好的辣椒翻炒後即可出鍋。

二：乾鍋花菜：（選用有機花菜）

1、花菜剪成小朵洗淨，五花肉切片，蔥薑蒜切成丁，洋蔥、青辣椒、紅辣椒切菱形片備用；

2、熱鍋倒入食用油，油量稍微多點，油溫7成熱下花菜，滑油至生脆撈出控油；（在家圖方便也可以汆水）

3、熱鍋放入適量油，放入五花肉炒至肉發白，放入一小勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味，再放洋蔥翻炒，再放入青紅辣椒片翻炒；

7、鍋中加少許水，放入生抽、耗油、糖、雞精、少許鹽調味（豆瓣醬較鹹，先嚐一下湯汁再放鹽）；

8、倒入控過油的花菜翻炒，讓花菜均為的粘上湯汁；

9、鍋中倒入適量水澱粉，收汁翻炒，再淋少許油（用熟油），翻炒後即可出鍋。

有乾鍋專用鍋的話，可以一邊加熱一邊吃，很有滋味。如果沒有專用鍋，也可以直接裝盤。

因為灶臺先生平常都是買有機花菜來做，這兩種常用的做法分享給大家。不知道各位同學平常都是怎麼做的呢？

灶臺先生

我昨天去菜市場買菜，逛了大半天不知道吃啥，想了想，最近幾天沒吃花菜，買點花菜吧！於是就隨便找了菜攤問了一下：你這花菜多少錢一斤。攤主說：2.5元1斤。我回頭就走了，因為我也不知道貴不貴，先打聽打聽。於是，我就一邊走一邊問，心裡越來越驚訝。這些賣菜的人，真牛。第一個我問的2.5元1斤；第二個就漲到了3塊錢1斤；第三個漲到了3.5元1斤；第四漲到了4元1斤。嚇得我都不敢繼續往下問了，趕緊回頭跑去找第一個問的攤主，趁他沒漲價趕快買2多花菜，我真怕他漲價了。第一次遇到這麼個情況，越問越貴。

花菜可以說是咱們一日三餐中非常常見一種蔬菜。可以素炒、可以葷炒，都是非常好吃而且營養非常好的一種食材。對於牙口不好的人來說，花菜可以烹飪久一點，就會軟軟的，輕輕一咬就行。而年輕人就喜歡吃偏生脆的花菜，吃起來脆嫩爽口。那麼大家用花菜都做了哪些好吃的美食呢？我喜歡用花菜來炒五花肉，放點辣椒，起來非常過癮，脆嫩可口、鮮香四溢，吃起來還帶有一股香辣的口感，非常棒。

《花菜炒五花肉》

準備食材：花菜1朵（比較大一點的花菜，小一點的話就用兩朵，根據情況自己選擇吧）、肥瘦相間的五花肉一塊（或者半肥半瘦的豬肉）、小米辣幾個（根據口感自己選擇用量，我放了好幾個）、二荊條辣椒幾個（同樣根據口感選擇，我也放了好幾個）、蒜苗幾根。

調味料：幹辣椒數個（抓一小把就行）、花椒顆粒一小抓、老薑一塊、瓣蒜一大個（或者兩個都行）、一勺豆瓣醬（炒個紅油就行，也不用太多）、適量的醬油、少許的白糖、少許的料酒、植物油適量、鹽味適量。

做法：

• 1、咱們先起鍋，放點冷水，點火煮。再把五花肉洗乾淨，放入鍋裡，水煮沸之後，煮10分鐘，把五花肉夾出來，留下水，冷涼切成肉片。
• 2、接著，咱們把花菜給切成小朵，放水裡，泡洗乾淨，撈出來瀝乾水分，然後放入剛剛豬肉的鍋裡，把花菜煮斷生。有老年人就多煮一會，喜歡吃脆一點就少煮一會。
• 3、把蒜苗洗淨切段。老薑洗淨切絲、大蒜剝皮。二荊條洗淨切圈或者切滾刀條都行。小米辣洗淨切圈或者滾刀條都行，更二荊條切一樣的就行。
• 4、起鍋預熱，放入適量的植物油，把五花肉先放入鍋裡炒，把五花肉裡的豬油給炒出來。看到肉有點黃的時候，把肉刨到一邊，先把蒜放入鍋裡炒幾下，再放入抓一點花椒、幹辣椒、薑絲放入鍋裡炒出香味。這個時候再來上一勺豆瓣醬繼續炒，看到有紅油的時候，就和肉一起炒，加上一點料酒翻炒。
• 5、再把蒜苗、少許糖、二荊條、小米辣全都放入鍋裡炒幾下，就把花菜放入鍋裡炒勻。
• 6、加入適量的醬油炒幾下，調整一下鹽味，就可以出鍋了。最後也可以加點蔥花或者香菜等點綴一下菜品。

這道好吃美味的家常菜《花菜炒五花肉》就做好了。咱們先把花菜煮熟，而且用的是煮過肉的水，這樣煮的花菜口感會更加帶有豬油氣味，更好吃。因為花菜已經是熟了的，所以咱們最後加入的花菜，先把蒜苗、辣椒都炒幾下，不要炒太久了哈。因為花菜在煮的時候並沒有加鹽，因此最好咱們用一點醬油，花菜沾到醬油就會更好的入味。這道《花菜炒五花肉》口感很棒，鮮香美味，辣辣的口感，用來下飯太讚了。你喜歡用花菜做哪些美食呢？

美食來臨

花菜怎麼吃好吃

六零後的我，小時候國家實行計劃經濟，那時候資源不富裕，所以，食譜單一。

好在我父親是業餘廚師，現在農村的流水席大廚。從小到大我們的餐桌經常有美味！

記得那時候爸爸愛做一道菜，奶油菜花。說是奶油，其實是煉乳。因為那時候計劃經濟下，奶粉都是憑票供給，只有生完小孩的，還要醫院開證明沒有母乳的，才給發購買票！當時也小隻知道好吃，現在一想，就是菜花掰小塊焯水，用牛奶加澱粉勾芡放入菜花，哈哈！簡單吧！

現在人生活水平提高了，市場食材豐富了，菜品做起來也多樣化啦！例如：蝦仁菜花，蝦仁雙花（西蘭花和菜花），西紅柿雞蛋炒菜花，也可以做糖醋，熗拌，乾鍋菜花，有的人還用菜花醃鹹菜，還有天婦羅菜花……

現在宅在家，大家可以研發更好吃的做法，歡迎留言切磋！

紫色菩提666

我吃過很多吃法，但是我認為花菜青菜清炒是最有味道的

比如花菜，花菜是比較硬的，如果是我的話我就會先燒開水然後花菜切塊後用水燙2分鐘撈起來過冷水，切好蒜末還有蒜杆，起鍋燒油大火蒜末爆香，花菜瀝水下鍋爆炒翻幾下，然後加入鹽繼續爆炒，加入蒜杆，翻炒加入一些料酒，翻炒幾下起鍋，有蔬菜的原味加一點鹽味又香脆，極品好吃

學長王先生

本期導讀：花菜怎麼做好吃？

花菜在我們日常生活中也算是一道大眾食材，可能有很多人不喜歡在家自己做這個食材，原因就是自己做不好吃，其實我們製作花菜時注意幾個細節就可以做好，下面我來分享一下我個人的製作心得經驗，希望能幫到你！

科普一下花菜：

花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C群。

市面上的花菜都是白菜花，細分又分兩個品種實花和散花

散花：顧名思義就是比較鬆散的菜花，也就是常說的有機花菜，這個菜花口感比較好，屬於有脆度，回味有點發甜，一般酒店餐飲用的最多，做法也是多種多樣，炒菜，涼拌都可以，家裡做菜我建議選擇這種菜花。

如圖所示：

如圖所示：

其實和緊花營養價值沒有什麼區別，二者最大的區別就是口感上，選擇時根據個人喜好來選擇適合自己的菜花就可以。

那麼怎麼製作好吃呢？

答：烹飪方法很關鍵，一般分三種：焯水，過油和生炒三種方法，

過油：一般都是酒店廚師製作的方法，這樣製作能縮短製作時的時間，而且能很好的保留菜花的脆度，所以吃起來味道也好！

過水和生炒：適合我們在家制作菜花的方式，如果你是新手建議焯水製作的方法，能控制好菜花的口感，生炒適合有一定製作美食經驗的人，才能更好的控制火候。

做菜花最關鍵因素：一般說好不好吃主要是口感和味道，口感的因素我們上面已經講了，那麼味道怎麼控制呢？有沒有發現你在家制作菜花後，吃起來沒有什麼味道，而且也乾乾的感覺？原因是：菜花附水性比較差，我們製作好菜時菜花粘不到汁，所以才造成不好吃，解決方法就是：生粉勾芡，這樣做好的菜花也比較有味道，吃起來自然就好吃了！

以上分析了製作菜花的烹飪方法和怎樣讓菜花更加入味的方法，具體制作過程我分享一下自己的做法，包括一些小細節，素炒菜花，一起來看一下吧！

準備食材：菜花300克，胡蘿蔔100克，火腿50克，蔥花5克

調料：鹽2克，味精1克，雞粉1克，生粉5克

製作方法：

㈠：首先把菜花用刀切成小塊，切菜花時一定要讓莖部和話連在一起，這樣切出來菜花菜不碎，胡蘿蔔去皮後用刀切成小菱形塊，火腿同樣切成菱形狀，蔥切碎備用！

㈡：鍋內加入水燒開，放入3克鹽，放入菜花和胡蘿蔔片，開鍋後煮30秒左右撈出控水備用！（注意：也可以加入一小勺色拉油，能起到護色作用，煮的時間不易太久熟透了菜花口感差。）

㈢：鍋內加入油燒熱後放入蔥花，爆香後加入火腿片，翻炒一下火腿變色後放入菜花，繼續翻炒均勻後，加入鹽2克，味精1克，雞粉1克，快速翻炒均勻。（火腿片變色就熟了，不可以炒太久火腿片容易碎

㈣：翻炒均勻後，約1分鐘左右時，我們準備好生粉加入適量的水攪拌均勻後放入鍋內，這個時候需要小火，火大容易使生粉成塊，翻炒均勻後大火繼續一直到汁都包在菜花上就可以出鍋了。

成品圖：

製作要點疑問：

⑴：我切菜花怎麼總是碎？

答：切菜花需要竅門，切的時候是從莖部切到花才行，如果從花的部分切容易碎，也比較散。

⑵：菜花煮這麼短時間能熟嗎？

答：沒問題的，這個是我個人製作的經驗，因為我們切菜花時注意不要切太大塊，如果煮久了菜花就沒有脆度。

⑶：炒菜花不放生粉可以嗎？

答：也可以的，不放生粉味道就不夠足，吃的時候口感略差，生粉的作用就是讓菜花和汁完全融合在一起，這樣吃起來味道足。

⑷：放生粉後最後為什麼要大火炒到沒有汁才行？

答：開始小火炒防止生粉成塊，最後大火炒也是防止菜花出水，而且能把汁快速高溫揮發，徹底包裹在菜花上。

最後結語：

製作菜花時講究，焯水時間要短，炒制的時間也要短，防止菜花在製作中熟過，也會使菜花變色，口感就會差，吃起來味道就不太好了，掌握以上細節做出好吃的菜花也很簡單。

我是千味山美食，帶你玩轉美食，用玩的心態做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和製作小竅門，有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。

千味山美食

花菜又叫菜花，菜花是一種非常受歡迎的蔬菜，它不僅味道鮮美，而且含有豐富的營養價值，它的胡蘿蔔素含量是大白菜的八倍，鈣含量可以跟牛奶媲美。如此有營養價值的菜花價格也非常實惠，所以平時可以多吃一些菜花。菜花的做法有很多，乾煸、乾鍋、清炒、臘肉、番茄菜花等，都是些簡單易做的家常美味哦！

乾鍋花菜，花菜適量，五花肉適量，蔥\t適量，油適量，料酒\t適量，青尖椒適量，紅尖椒適量，幹辣椒\t適量，生抽\t適量，雞精\t適量，姜適量，蒜\t適量，鹽適量。

1. 五花肉切薄片待用。

2. 青紅尖椒、蔥薑蒜、幹辣椒切好待用。

3. 把花菜切小朵，在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用。

4. 熱鍋適量油，把鍋燒熱之後放入五花肉煸炒到捲曲，之後加入料酒混合均勻。

5. 放入蔥薑蒜炒香。

6. 再放幹辣椒混合均勻（由於幹辣椒易糊，所以後放）。

7. 下生抽和鹽繼續翻炒。

8. 放入花菜混合均勻

9. 放入青紅椒、雞精。10. 混合均勻即可。

農村功夫哥

花椰菜，又稱花菜，菜花；是日常生活中常見的一種疏菜，很受人們的歡迎，味道鮮美，營養高，維生素c含量豐富，還具有抗癌的功率。

生活中常見的花萊，分為有機花菜和普通花菜：

1.從栽培上說，有機花菜比普通花菜栽培更標準。2.從形狀上說，有機花菜比較鬆散，比較大；普通花菜比較小，比較緊實。

3.從口感上說，有機花菜杆長，口感清脆。

4.從價格上說，有機花菜通常比普通花菜，貴上近一倍。

花菜的吃法有太多種，比如：清炒，肉片炒，乾鍋花菜等等。

還有一種綠花菜，我們通常叫，西藍花；

這種花菜的營養價值，是花菜中最高的。我們在購買挑選的時候，手感越重的，質量越好，但一定要避免花球過硬，這樣的比較老，購買的西藍花應儘快使用，否則就不新鮮了。

西藍花比較嫩，纖維少，水份多，主要是來做配菜和色拉的。

分享西藍花我常吃的家庭版做法：

1.取一個盆，將切好的西藍花放入盆中，加水加入鹽，浸泡，可有助於去除殘留農藥，吃起來更健康。

2.起鍋燒水，將浸泡好的西藍花清洗乾淨，放入鍋中焯水，加入幾滴白醋，這樣能使顏色更加漂亮。(焯水時間不宜過長，過長會破壞營養成份)

3.把焯好的西藍花，撈出放入涼白開水中。

4.將西藍花撈出瀝乾水，放入盆中。

5.準備蔥薑蒜，調一個汁；取一小碗，碗中加少許鹽，雞精，白糊椒，十三香，香醋，生抽，充分攪拌均勻。另起鍋燒油，將蔥薑末放入油中，起香味後，迅速倒入碗中。

6.待碗中料汁涼些，將料汁倒入盆中，攪拌均勻，裝盤。

涼拌西藍花，就做好了，顏色翠綠，吃起來口感爽脆。吃的時候要多嚼幾次，這樣才有利於營養的吸收。

不管是哪種花菜，按著自己喜歡的口味做，都會很好吃。

花菜不但營養價值高，熱量還很低，因些對於希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，且不會肥胖。

食光時光

花菜大家都知道的蔬菜，那麼花菜該怎麼做才好吃呢？接下來我給大家分享一道素炒花菜吧。

1.第一步，準備一個花菜，洗淨後切成小塊備用。

2.第二步，準備調料，幹辣椒少許，花椒粒幾個，鹽少許，生抽少許，蒜末少許備用。

3.第三步，鍋熱倒油，油開後將蒜末倒進去翻炒香後 再將花菜倒進去繼續翻炒幾分鐘後倒入幹辣椒，花椒粒，鹽，生抽繼續翻炒均勻，再中火燜幾分鐘即可出鍋食用。

這道菜營養美味簡單，喜歡的朋友記得關注我，接下來我繼續給大家分享各種美食美味喲！

小琳子啦

你好！家庭主婦在家裡做花菜。最簡單最好吃最下飯的方法，就是放兩個西紅柿炒一下。這樣搭配炒出來的菜花不油膩，而且非常的酸爽。而且兩種高維生素的食材搭配到一塊兒。營養上也比較健康。也比較下飯。顏色也比較好。在家裡製作也比較簡單。就鹽和糖既可。

原料。菜花一個，西紅柿兩個。鹽，糖各少許。

將菜花掰成小塊。放入清水中清洗乾淨。洗去裡面殘留的農作物。西紅柿用開水燙一下。然後去除表面的皮。切成小丁備用。

炒鍋上火放入水燒開，下入瓣好的花菜。開鍋後輕輕燙一分鐘。然後撈出。控幹水分。

鍋內放入少許的底油。先下西紅柿。小火炒出汁水。炒黏糊他。然後放入焯好水的菜花一起煸炒。帶菜花渾身表面掛滿一層西紅柿汁兒。然後下路鹽和糖少許。翻炒均勻出鍋即可。

顏色比較紅潤。設置誘人。酸爽比較可口下飯。

南鮑北參

花菜怎麼吃好？

大家好，我是草哥哥美食，我的回答是：“乾鍋花菜”絕對是不二之選。上到星級的酒店，下到江西小炒。乾鍋花菜的點擊率一隻都是蠻高的。從側面反映出了花菜怎麼吃好這個問題。那麼就由我來介紹一下乾鍋花菜的做法吧！

美食來歷

花菜又叫花椰菜，是屬於十字花科蕓薹屬的植物，為一年生植物，那麼可能會有朋友不是很理解，一年生植物是什麼意思呢？其實就是說這個花菜在一年的時間裡經歷，先發芽、然後生長、接著開花最後死亡的植物。原來是在地中海東部海岸地方的植物，差不多在19世紀的時候才引進中國的。它含有豐富的維生素C，所以營養價值也不錯，味道又好吃，因此深受國人喜歡。所以到了現在我國成為了世界上花菜種植面積最大，總產最高，發展最快的國家。

【家常版本——乾鍋花菜的做法】

【需要用到的材料】：花菜，五花肉片，生薑片，大蒜片，青紅辣椒（長條），鹽，雞精，味精，醬油，耗油

——【詳細的製作方法】——

①：首先需要把花菜分開這裡提供兩種方法，一是用菜刀從根部往上切，二就是直接用剪刀，剪出自己想要的規格大小。——（如果非要推薦的話，個人覺得還是菜刀比較好。）

②：然後準備需要用到的小料，生薑切片，大蒜切片，肉片切片，然後青紅椒切圈。

③：接著就是花菜的處理。這裡提供三種方式：一是先用油把花菜炸熟，二是用水把花菜煮熟，三是小火慢炒，慢慢炒熟——（每個人的喜好不一樣，有的人想節約時間，那麼就會選擇直接用油炸，有的人可能不想吃的太油膩，所以用水煮。注重好吃的會選擇小火慢慢炒！）

④：花菜處理好了之後接著就是炒菜啦。首先鍋放油，放生薑大蒜片，放肉片一起煸炒。等把肉片煸幹了之後再放入處理好的花菜，放鹽，雞精，味精，耗油，醬油。放入辣椒圈翻炒均勻後出鍋。—— （注意：味道由自己掌控，有些地方還會放一些，蒸魚豉油，或者辣鮮露之類的，但是看個人喜歡。要是喜歡吃辣的朋友，可以考慮在肉片煸好後，放入辣椒。或者在放調料的時候放點辣油油，辣椒醬就行）

出品圖：這樣一道，家常的乾鍋花菜就做好啦！

結語

這道簡單的乾鍋花菜就是這個樣子的啦。這就是我對花菜怎麼吃好？這個問題的見解與回答。乾鍋花菜這道美食，不是很難，適合當新手朋友們的練手菜。

我是“草哥哥美食”，是一個古靈精怪，特別活潑的95後。一個專注家常菜的美食小編，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給我點一個贊或者關注“草哥哥美食”，我每天都會更新一些家常菜的做法和一些烹調技巧！

關鍵字: 有機 大家 花菜