说到野味，我记起一件事来，大概七八年前吧，我还在县里工作。
那时，患者治愈后，经常会邀请我们医师去吃饭。
那是我家乡，都是乡里乡亲，许多人抬头不见低头见，有时便去了。有一次吃的是竹鼠，我们那儿叫竹馏，而且有一个传说，天上斑鸠，地上竹馏 ，人间至味。
味道我倒是忘记了，但是事件我却记忆犹新，因为，回来24小时后，我的嘴就肿起来了。整个嘴唇掀起了几个大包，相当于三个嘴唇叠加在一起都不止，红肿热痛，唇缘处可见红斑基础上成群分布的融合性巨大水疱，完全受不了。
自己熬了一周的中药才压了下去。这件事情，想起来真是后怕，我妻子也记忆犹新，所以，她后来成了一个家庭纪检员，坚决不允许我接受患者任何吃请。
当然，离开家乡后，我完全做到了，在新的地方，我两眼一抹黑，地位又卑微，谁都不认识，应酬也寥寥，所有的患者请吃饭，我都不去。
现在回忆起来，这应该是被感染了某种疱疹病毒，由于没有检测，是不是不知名的全新病毒，便无从得知了。
蝙蝠是许多病毒的自然宿主，身上是一个病毒库，蝙蝠身上有140多种病毒，现在已知至少有60多种可以传播到人类。为什么蝙蝠能够成为这样的宿主呢？因为蝙蝠可以携带致命病毒，本身却不会生病。蝙蝠自身体温很高，大概为40度左右，同时，具有神奇的自我修复 DNA 损伤的能力，由于缺失了 PYHIN 家族的基因，所以蝙蝠本身的炎症水平很低，而且蝙蝠还具有更强的本底水平的固有免疫应答系统，所以它能够和各种致命的病毒和睦相处。
蝙蝠
但是，这些能与蝙蝠共生的病毒，传播到其他动物身上便是致命的。当然这些病毒要传播到人，还需要各种媒介，因为人一般不直接接触蝙蝠。这些媒介，免疫力虽然不如蝙蝠，却比人类强，可以带病生存很久，例如果子狸，野鸟，水貂，啮齿目动物（野兔，松鼠、竹鼠、土拨鼠）等等。
当然这些媒介本身，由于本身免疫力比较强，本身也是一些病菌的自然宿主，例如臭名昭著的土拨鼠便是大名鼎鼎的鼠疫的宿主，多次鼠疫流行，就是宰杀和品尝土拨鼠导致的，而竹鼠则是马尔尼菲篮状菌的宿主，我们特别要提防啮齿目动物，因为很多它们能够携带的病菌，人类也会得，且人类的承受能力比它们更弱。
土拨鼠
即使把上述说到的动物，例如蝙蝠，果子狸，土拨鼠等等人工养殖了，也不能解决它们能携带大量会传染人类的病毒、细菌，自身却不会发病的事实。
所以，它们天然不适合成为人类的食物。哪些食物适合人类食用呢？
中医很早就对这个问题进行过探索。很多人为了黑中医，把中医污蔑为吃啥补啥，食补，其实完全不是这样的。中医是非常谨慎的一门学科。
《神农本草经》把常用的中药分为了上、中、下三品，《黄帝内经》对于食物也是这样提倡的，先哲们提倡什么呢？提倡：
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”
五谷是指，粳米、小豆、麦、大豆、黄黍；五果是指，枣、李、杏、栗、桃；五畜是指牛、犬、羊、猪、鸡；五菜是指葵、韭、藿、薤、葱。而且《黄帝内经》提倡饮食要适度、要清淡，提醒我们膏粱之变，足生大疔，定时定量，寒温适中，饮食自倍，肠胃乃伤。
不仅仅《黄帝内经》这样提倡，后世的临床一线中医医师也反复提醒我们一定要以五谷，五畜等等为主食。
金代医家张从正在他的《儒门事亲》中是这样说的：
“若此数证，余虽用补，未尝不以攻药居其先？何也？盖邪未去而不可言补，不之则适足资寇。故病蠲之后，莫若以五谷养之，五果助之，五畜养之，五菜充之，相五脏所宜，毋使偏颇可也。”
儒门事亲
为什么，先哲们推荐吃这些呢？因为经过若干年的实践，他们对这些生物的习性，培植，养殖过程，病虫害，研究得比较透彻，观察的年份比较长，近代以后，更衍生出畜牧医学，动物检疫学，植物检疫学等多门学科。
对于常规肉食，例如牛，羊，猪，鸡等等，有着完善的检疫体系，而鱼属于鱼纲,不属于哺乳动物，鱼与人类之间除了寄生虫外，基本没有共患病，所以，常用海鲜的人，例如地中海周边的居民，例如日本的居民，就比较长寿。
丰富多彩的健康饮食
而市场上的果子狸，松鼠、竹鼠、土拨鼠这些动物，究竟有没有检疫，还是一回事，属于风险比较高的食物种类。一些人会反驳说，某某山区，某某地区，也是世世代代吃野生动物，不也没有出事。那是他们不去查询历史，简单看一看解放前的这些山区的地方志，就会发现各种传染病，鼠疫，此起彼伏，甚至代代传播。
鼠疫耶尔森菌
以现在依然在流行食用各种野生、养殖各种鼠类的广西部分山区为例。广西山区在1866-1947年的81年间曾在46个县市发生了 63年次的人间鼠疫流行，最早发生在龙州县，最后止于合浦县境内。经过53年的静息期后，于2000年7月在广西西部与贵州交界的隆林县发生了动物间鼠疫流行，并波及人间，2001年7月，与隆林县相邻的西林县也发生了动物间和人间的鼠疫流行[1]。
由上述史料得知，认为世世代代吃野生动物地区，历史上没有发生过疫情，这是不客观的。
参考文献：
1、邓秋云（综述）, 林新勤（审校）. 广西鼠疫流行情况及相关研究进展[J]. 中国人兽共患病学报, 26(5):499-501.
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