民以食為天，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。信陽本地獨特的特色小吃還是挺多的，而且好多都是在外地吃不到的。有人說信陽的小吃太少，真的是這樣嗎？今天小編就來總結了一下代表性的十大名吃，你吃過幾樣？
1.商城筒鮮魚
筒鮮魚那可是商城的地方風味名菜，很久之前就受人們的喜愛。在冬季的時候，挑選兩斤以上的鮮魚處理乾淨，然後切成小塊，調入適量的食鹽鮮毛竹筒內，然後再密封起來放到陰涼的地方。大約一個月之後取出來，然後用清湯加上調料煮著吃，味道鮮美，肉質鮮嫩。現在因為鮮毛竹緊缺，所以現在很多都是用陶製的容器來做。
2.石涼粉
在信陽石涼粉可以吃到的時間很長，能從每年的二月持續到十一月份之久。真的是特別的好吃，冰激凌都不能和它相提並論，冰激凌雖然涼但不解渴，石涼粉可就不同了，它的涼，是那種沁人心脾的，透入心底的清涼。一勺石涼粉吃下去，只會覺得從口到心都是舒坦的，暑熱立馬就可以消去大半兒。吃上一碗渾身得勁。
3.息縣油酥
火燒又名"油酥饃"，系風味小吃中的佳品。油酥火燒以麵粉為主料，摻和生豬油、香油、蔥花、食鹽等佐料，於鐵鏊烙制加火燒而成。其製作工藝獨特，操作方法古老，風味別具一格。
4.烤鵪鶉
鵪鶉是被譽為動物人參的優質肉類，可炒食、紅燒、煮湯或滷製，但最過癮的吃法還是烤鵪鶉，不油不膩且鮮香入味。鵪鶉的骨頭都比較細小，烤過以後是酥酥的，也很入味，所以我家老公吃烤鵪鶉連骨頭都不吐，直接嚼碎就嚥了，毫不浪費。
5.信陽板鴨
板鴨為大別山區的重要特產之一，將成鴨育肥增膘後，以傳統工藝方法醃製而成。成品板鴨外形平整如桃狀，無“關窗”，色澤白潤，肉質細嫩，尾油豐滿，鴨身乾爽，鹽味適中，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和無機鹽等營養物質。具有生津開胃、促進新陳代謝、祛寒降壓健身的功效。
6.羅山大腸湯
在羅山，大街小巷都有大腸湯館，而且幾乎全是顧客盈門。附近幾縣甚至信陽市還有不少人開車專程來羅山吃這大腸湯，足見其吸引力。
8.清燉南灣魚
信陽特色美食，肉嫩鮮香、肥美可口。南灣魚，產自信陽市南灣湖管理區，南灣湖因水質好，無汙染，因此所產南灣魚不僅肉鮮味美，肥美可口，而且微量元素含量多，營養高，頭部肥大富含DHA。經農業部食品監測所測定，南灣魚含有蛋白質、脂肪、人體必需的多種維生素及稀有元素，其中有抗癌元素之稱的“硒”含量是普通魚類的3－5倍以上，尤其南灣花鰱，不僅肉質細嫩，肥美可口，而且頭部肥大富含DHA，是備受歡迎的保健珍品，有“花鰱美在腹，味在頭”之說。已在國家工商局獲商標註冊，是省內外知名品牌。
9.悶罐肉
信陽特色美食，肉香濃郁、酥軟可口。悶罐肉是信陽市的傳統特色名菜。舊社會的時候家裡窮,不常吃到肉,結果到過年的時候就攢了錢買上不少,然後經過加工製成悶罐肉,擱置在陰涼背光的地方,可以長期存放,從年頭放到年末都不會壞掉。
10.餈粑
信陽傳統小吃，酥脆可口，非常好吃。餈粑是一種信陽市的傳統名吃。柔軟細膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈親友的上等佳品。主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。打餈粑是江淮一帶的舊俗。餈粑曾是信陽老百姓過年家家戶戶必備的食品之一。“殺年豬，做米酒，打餈粑，醃臘肉！”打餈粑是信陽地區流行的年俗，主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。
對於信陽人而言，打餈粑的象徵意義甚於物質意義。打餈粑往往與殺年豬“兩盤同開”。吃著新鮮的豬肉，就著新鮮的餈粑，那份新鮮勁把整個一年都能照亮，現在信陽的傳統年俗正在流失。
餈粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春節期間，親朋好友來訪，最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋餈粑。若將餈粑包上各種餡料，油炸烤煎，風味更加獨特鮮美。包餡的餈粑不宜久存，切成塊狀的餈粑久放乾裂，可用清水泡之，勤換其水，可保存3個月以上。
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