畢節土特產主要有威寧火腿，威寧黨參，赫章核桃，大方皺椒，大方漆器，大方天麻，赫章半夏，金沙貢茶，威寧蕎麥，大方臭豆腐等。
畢節地處烏蒙腹地的畢節，得享大自然厚愛，被饋贈了獨一無二的好山好水，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明，氣候宜人，享有“中國竹蓀之鄉”、“中國天麻之鄉”、“中國皺椒之鄉”、“中國核桃之鄉”、“中國南方馬鈴薯之鄉”、“天然藥園”等美譽。同時畢節有很多出名的土特產。
1、威寧火腿
威寧火腿是貴州的傳統美食，它至今已有600多年的歷史，與金華火腿齊名。威寧的海拔高2000多米，這裡牧草繁多，畜牧業十分的發達。此處的豬牛羊常常同群為伍，運動量相當的大，因此豬腿肌肉結實飽滿，肥瘦肉交錯。而用其做出來的火腿色澤鮮豔、骨小皮薄、清香味美、鮮而不膩，很是美味。
2、威寧黨參
主治氣血不足的黨參是專門出口東南亞的“貴州枝黨”。威寧黨參含糖量和含蛋白質較高，年產量在15萬公斤左威寧黨參地理標誌產品保護產地範圍為貴州省威寧彝族回族苗族自治縣草海鎮、麼站鎮、金鐘鎮、新發鄉、黑石鎮、麻乍鄉、哲覺鎮、海拉鄉、岔河鄉、觀風海鎮23個鄉鎮現轄行政區域。
3、威寧馬鈴薯
以個頭大、質優等特點聞名遐邇.威寧馬鈴薯同一品種比其他地方高出1至3個百分點.而且保存時間長，每年加工週期可達8個月.由於威寧化工、冶金企業少，給馬鈴薯的生長提供了得天獨厚的生態環境，是標準的綠色食品.威寧是貴州馬鈴薯種植面積較大的縣，是貴州著名的“馬鈴薯之鄉”.2008年6月，中國食品工業協會馬鈴薯專業委員會命名威寧為“中國南方馬鈴薯之鄉”。
4、大方皺椒
大方種植辣椒歷史悠久，線椒、皺椒已有400多年的種植歷史，大方縣誌就有海椒（辣椒）的記載。據傳，明朝貴州宣慰使、大方彝族女政治家奢香夫人拜見明太祖朱元璋，帶去大方幹辣椒，朱元璋吃後感覺又辣又香，見大方辣椒渾身發皺，故稱其為“皺椒”，從此年年索貢。
5、大方漆器
大方漆器源始於明末清初，距今已有300多年曆史。大方漆器開始只會利用牛馬皮脫胎，經 過二十九道生產工序，製成菸葉盒，專供少數民族需用。
6、大方天麻
大方天麻，中草藥，貴州省大方縣特產。因原產地名命名。貴州是中國天麻的主要產區之一，因得天獨厚的自然條件，所產天麻的天麻素含量較高，向來以品質好、藥效高而享譽國內外。
7、赫章半夏
半夏為天南星科半夏屬植物半夏的乾燥塊莖，又名麻芋子、三葉半夏，是一種常用重要中藥。具有燥溼化痰、降逆止嘔、消腫散結等功效。
8、金沙貢茶
金沙貢茶是貴州省畢節市金沙縣的特產。金沙縣榮獲中國茶葉流通協會授予的“中國貢茶之鄉”稱號。
9、赫章核桃
赫章核桃外觀樸實、個型勻稱、殼面光滑，平均橫徑35毫米，平均果重38克，最大單果重80克，殼薄，殼厚1—1.5釐米，手捏即破，果易取仁，仁飽滿，色彩鮮亮，出仁率高達70%以上，味香醇。
10、威寧蕎麥
威寧蕎麥分為甜蕎和苦蕎兩大類，甜蕎口感好，但營養不及苦蕎；苦蕎營養高，但不及甜蕎味美，因此當地還流傳著“甜蕎養嘴不養身，苦蕎養身不養嘴”的說法。苦蕎中含有19種氨基酸和多種礦物質元素，用它做成的蕎酒、蕎益粉、蕎炒麵都是營養極高的保健食品。
11、大方臭豆腐
大方豆腐是中國的傳統食品,是一種民間小吃。每個地方都有，但大方縣的豆腐不僅內容豐富，種類繁多，而且吃法多樣,富有特色。
12、威寧蕎酥
精美的威寧蕎酥威寧蕎酥以苦蕎粉面為主要原料，加白糖、紅糖、豬油、菜油等多種配料製成，主要品種有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、棗泥等，年產量約10萬公斤左右，遠銷省內外，為國內一家特產.蕎酥因色澤金黃又稱“金酥”.傳說水西彝族土司藹翠的夫人奢香將烏撒（今威寧、赫章一帶）的苦蕎麵加紅糖、豬油、雞蛋及香料製成“九龍捧壽”的酥餅進貢朱元璋，朱元璋品嚐後讚歎不已，稱蕎酥為“南方貴物”.威寧蕎酥味香，入口酥鬆易化，既可充飢，又有清涼解熱的保健功能，凡是嘗過威寧蕎酥的人都為它酥香可口的味道讚不絕口。
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