現在天氣已經越來越暖和，很多地方的茶葉逐漸開始上市。在經歷了非常嚴重疫情之後，老百姓的生產生活將逐步恢復到正常狀態。我們這邊的茶城現在仍然處於封閉狀態，進出都需要出示健康碼和測量體溫。雖然查不成，已經開始復工，很多茶葉店也都開門了，但是說實話確實沒什麼人上門喝茶。即使有些客戶需要茶葉，也都是通過快遞的方式送貨上門。現在坐在店裡沒有什麼事情，就和大家一起來聊一聊，關於茶葉的幾個知識。
第一，用什麼茶具泡茶比較好？
很多人在泡茶的時候得用什麼茶具沖泡比較糾結。其實除了一些茶藝表演以外，大多數情況下，完全可以根據自己所沖泡的茶葉種類來加以選擇。首先，蓋碗是百搭品種，不管是綠茶紅茶，白茶，黑茶還是其他的茶葉，都可以用蓋碗來沖泡，而且在很多茶藝表演過程中也都是以蓋碗作為泡茶的主要用具。很多人喜歡用紫砂壺來沖泡，但實際上有一些茶是不適合的，特別是綠茶。綠茶一般用玻璃杯沖泡，特別是敞口玻璃杯最為合適。另外一些塑料的器皿最好不要用來泡茶。紅茶普洱都可以用紫砂壺，鐵觀音，武夷巖茶也可以，但我個人更喜歡用普通白瓷蓋碗。
第二，泡茶用什麼樣的水比較好？
俗話說，揚子江上水，蒙頂山上茶。過去在沒有什麼汙染的情況下，用山泉水泡茶確實不錯，但是現在生態環境遭到了嚴重的破壞，很多地區河水根本就不能喝，山泉水也有一定的汙染，如果用來泡茶的話，確實會影響到茶葉的口感滋味。目前在很多茶葉店裡面泡茶，基本上都是用礦泉水和純淨水。泡茶時儘量不要使用自來水，如果使用自來水的話，最好事先進行一定程度的淨化，因為自來水中含有消毒水的味道，無法體現茶葉的豐富口感和深層次的滋味。
第三，泡茶水溫有什麼講究？
不同的茶對於沖泡溫度也有一定的要求。比如說名優綠茶一般水溫不宜太高，最好是在85度左右。如果到了雨後茶，溫度可以適當提高一點，90度到95度之間。而對於紅茶，一般需要90~95度以上的水溫來沖泡，像普洱茶就需要更高的溫度，一般都是用沸水沖泡。所以每一種茶葉對於水溫的要求是不同的，大家在沖泡的過程中要儘量通過不同的溫度變化來感受和體驗，找到最適合的溫度點。
第四，泡茶時該放多少茶葉？
這也是大家非常關心的一個話題，普通人泡茶尤其是綠茶，直接用手抓一座放在玻璃杯裡面，開水一到這就算完成泡茶了。但實際上這種泡茶方法是比較粗糙的，對於很多專業的泡茶人士來講，對於茶葉投放量與水的比例是有一定講究的。一般來講綠茶的話基本上三克綠茶泡150毫升開水。也就是說按照1:50的比例來投放茶葉。當然有一些喜歡喝濃茶的人可以適當增加茶葉的投放量。而在普洱茶或者是巖茶沖泡過程中，一般需要七至八克，沖泡容器在150~200毫升左右。紅茶沖泡時一般選擇5克左右加入200毫升熱水。
第五，茶葉有沒有保質期？
茶葉作為一種食品，嚴格意義上來講，確實是有保質期的。一般情況下，大部分茶葉都需要進行密封，遮光防潮，防異味處理。像綠茶還必須放在冷庫或者是冰箱保鮮處理，否則的話，等到夏天天氣溫度較高就容易變質變色。一般來說綠茶的保質期是18個月左右，紅茶的保質期在24個月左右。當然現在有不少地區開始是指陳年紅茶，而鐵觀音和巖茶，除了有特殊製作方法，保存的陳年茶以外，一般情況下保質期也就在兩年左右。普洱茶雖然說越陳越好，但是實際上最佳的飲用時間也就是在8~10年。
以上這幾個小知識你都瞭解了嗎？今天就說到這裡，以後有空我們繼續聊。如果你有什麼關於茶葉的疑問，也可以在下面留言，大家一起交流。
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