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寒冬到來，進補的時候又到了，羊肉屬於熱性食物，寒冬季節不能少，很多朋友會選擇吃牛羊肉，牛羊肉的製作方法很多，可以紅燒，也可以做成湯，怎麼做更好呢？今天叫大家做羊肉丸子，美味的冬瓜羊肉湯，滋補又好喝。
羊肉作為冬季的好食材，我們可以經常換著花樣做，喜歡它的人怎麼都喜歡，不喜歡的朋友大多數是因為羊肉的羶味，想吃但是受不了羊肉的羶味。做羊肉時，要巧用小妙招，將羊肉先放在水中浸泡一會兒，冷水下鍋逼出血水，但是這種方法更適用於紅燒和燉湯的時候，如果要做成丸子，不太管用。
做丸子時，想要去除羶味，要在冷水中浸泡，然後倒去血水，反覆倒去血水，至少三次，然後再加入花椒水去羶味，花椒水要分批倒入，至少分三次倒入攪拌均勻，這樣做出的羊肉丸子肯定沒有羶味，很好吃，下面我們看一下具體方法~
所需食材：
羊肉、冬瓜
所需調料：
花椒、蔥姜、香菜、枸杞、胡椒粉、米酒、澱粉、香油、花椒油、生抽
具體步驟：
步驟一：準備好所有食材，蔥姜香菜切成末，冬瓜去皮切成片。
步驟二：準備一個小碗，放入花椒，倒入開水泡十分鐘左右，倒掉花椒留花椒水備用。
步驟三：準備一個小碗，倒入切好的羊肉末，分三次倒入花椒水朝著一個方向攪拌均勻。
步驟四：接著倒入適量白胡椒粉，一勺米酒，一勺生抽，薑末攪拌均勻。
步驟五：放入蔥花，倒入少許香油，朝著一個方向攪拌均勻，之後再加入一勺澱粉，繼續拌勻。
步驟六：接著把肉餡放入料理機中攪拌兩分鐘使得肉餡攪打上勁兒後取出備用。
步驟七：起鍋熱水，鍋內水煮至沸騰時關火，然後把肉餡捏成丸子狀下入鍋中。
步驟八：捏好的所有丸子會下沉鍋底，這是開中火，隨著水溫升高後丸子會慢慢浮起。
步驟九：等到丸子全部浮起，此時丸子已有七分熟，這是可以下入冬瓜，和丸子一起煮。
步驟十：大約再煮三分鐘冬瓜即可全熟，下入適量鹽調味，加入少許花椒油提鮮，關火後放入枸杞和香菜增加食慾，即可出鍋。
溫馨小提示：
1.肉餡拌好後放入攪拌機中，這樣可以使肉餡攪打上勁，捏丸子狀時更好的成形。
2.水開後要關火，捏一個丸子放一個，依次放入鍋中，這樣可以同時煮開，不至於有的熟爛有的還沒下鍋。
3.最後加入枸杞和香菜提色，枸杞也可以在放冬瓜的時候就放入鍋中。
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