農夫也瘋狂
我們老家後面有一條很大的河，寬度將近200多米，那條河，水是通往長江的，而且水質也是非常清澈。記得小時候，那條河裡面的魚都是非常大，而且種類特別多，有草魚、大頭魚、鰱鱅、黃辣丁、鯰魚、螃蟹等等……而且個個頭都特別大，但隨著人類的破環境，非法捕撈，用超聲波電魚導致魚的種類，逐漸下減，特別是現在河裡面的螃蟹和青魚基本上也都看不見了。那種超聲波的威力非常強大，一電就是一大片，全部死亡，大的大小的小都無法逃脫，他不像以前人們都是用絲網和地籠捕撈，那樣就對魚的種類和環境都沒那麼大的破壞。
以前我們那條河的青魚個頭長得特別大，我見過最大的都有五十多斤，後來那條用絲網捕獲的青魚，被一個開車的路人看到買走，而且價格特別便宜，那時的錢也比較值錢，所以那條魚才賣了200塊錢左右，而現在的青魚卻值錢了，現在的青魚如果長到100斤，可以賣到上萬塊錢左右，可以前的人卻不知道青魚的價值。
青魚又叫做螺絲青，因為它吃的食物多數都是螺絲、小魚、貝類，所以青魚也是一種食肉魚，它之所以能夠咬碎螺絲，是因為青魚的嘴裡有一塊特別硬的石頭，它能夠輕而易舉的將螺絲殼咬碎，將裡面的肉吃到嘴裡，而且那塊石頭也是有一定的價值，現在如果有人捕到大的青魚，可能不會輕而易舉的賣掉，因為他們知道青魚的價值。
如果是30斤的青魚，那它裡面的石頭也不會很大，最多就可能有五六克，按市場價一克25到266塊錢左右來算，最多也就100多塊錢，取青魚死石頭其實很簡單，只要用刀把頭切下來，然後用手從他的嘴裡撕開就能看到那塊石頭，如果石頭要做成工藝品，那必須把石頭烘乾，經過拋光打磨做成工藝品，如吊墜等首飾或戒面。
如果有100斤的青魚，它的石頭大，價值將會非常之高，因為把大石頭烘乾之後，石頭可能還會有五六十克，而且價格也會比小魚的石頭價格要翻好幾倍，一個的價格，可能會在8九10一刻按照那個價格來算，100斤的青魚就算石頭也能賣到七八千。
如果大家下次用網
或釣到大的青魚，可不要隨便當肉賣掉哦！
啊倫的日常VLOG
首先農大恭喜你，雖然說青魚石並不是怎麼昂貴，但是一塊好的青魚石也是不容易遇見的，青魚石在北方農村也還是很稀少的。我舅舅原先在湖南經商，他就喜歡經常去湖裡撈魚，在我表弟小的時候，他獲得了一塊青魚石，當時如獲至寶一樣的開心，還奔走相告。
青魚石也有人叫魚枕石，據說還有其他不同的叫法，但都是這樣的一件東西罷了。青魚石是生長在青魚的咽喉部位，就像是輔助魚吃東西時的磨牙，把吞下去比較硬的食物，可以通過青魚石進行擠壓研磨，幫助魚易於消化。
之所以說青魚石稀罕，而是因為只有比較大的青魚，它才有這種有利用價值青魚石，青魚石質地堅硬，所以也被稱為石頭了，並且經過加工後，色澤像玉一樣，很是剔透，過去農村孩子就有帶著青魚石的，據說可以防止孩子受到驚嚇等作用，這不過也只是心理作用，倒是很好看還是比較現實的。
至於說青魚石怎麼取下來，其實方法也並複雜，小心謹慎一點不要搞壞了就行。青魚石就生長在魚的咽喉部位枕骨處，位置明顯又突出，有點像是心性的一塊東西，與別的東西有著比較突出的差異。
使用刀具等把青魚的胸鰭大關節切開，儘量不要使用刀具觸動到了青魚石。再用小勺子等工具把青魚石從魚枕骨上面別下來。由於青魚石在新鮮的時候，其硬度還不高，在取下來的時候，主要不要對其造成損壞。
青魚石取下來之後，不要放在陽光下暴曬，把青魚石清洗乾淨後，可以放在室內比較乾燥的環境下自然陰乾即可。陰乾後的青魚石在做加工成其他物件，也算是一個很不錯的飾品了。
多年前，農大工作期間，有一位江西的同事曾送給我一塊，雖然成色並不怎麼好，但也是人家的一片心意，至今保存著。以上就是農大關於青魚石的一些瞭解，供參考。
農大知事
30多斤的青魚，理論上確實已經開始長青魚石了，但應該不太大，青魚石在青魚的嗓子裡，是青魚的喉骨，在咽喉的地方，殺魚的時候就會看到，取出來就可以。
我見過最大的青魚170多斤，那時候我年齡小，我二舅在農村的水庫裡抓到的，回來上稱的時候說是170斤，那個大魚我小時候雖然不知道具體多大反正比我高不少，殺它的時候費了挺大勁，抓回來還一直活著，老人說這魚嘴裡有寶貝，大家七嘴八舌的，就是說那個青魚石。
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農村以前的池塘裡和水庫裡，經常會抓到野生的青魚，因為青魚肉質鮮美，刺也少，我們農村叫做蒜瓣肉，很好吃，在過去的生態良好的狀態，捕撈的人少，野生的青魚特別多，也很容易養成大魚，大魚從幾十斤到一百多斤的情況特別多，越大的青魚，產出大青魚石的幾率就越大，而大的青魚石在現在具有蒐藏性，能製作成裝飾品。
現在的野生大青魚已經不容易發現了，很多我們吃的青魚一般也就十幾斤就算是大的了，這麼大的青魚一般青魚石也特別小，沒什麼價值。
青魚石經過陰涼晾乾之後，會變得異常堅硬，打磨之後會變成晶瑩剔透的堅硬的視頻。能打磨拋光的很漂亮的青魚石，都是很大的青魚產出的，所以也會被老人們給神話了，說能辟邪，能避水等等。
高老慢
你好，我是冒藍火的小農民，很高興為大家解答這個問題！
看到這個題目，我就想起來了去年年底水庫清魚的事情，因為我們村靠近鎮上的一個小水庫，每2-3年都會請人專門打撈一次，一是為了保護水庫的生態問題，二是為了造福鄉里人。去年年底的時候，恰逢打魚，村裡人早早的都跑過去了，三艘漁船下去，不過一上午就收穫滿滿，因為我父親在其中，就拿了一條快有六十斤的大烏青，硬是叫個人抬了回來，足有我一般大小，我都好奇為什麼魚還能長這麼大，父親說這還算一般，最大的有一百來斤呢！
那像題主說的青魚石是什麼呢？當時我也不瞭解，就看見父親給了我看了兩塊差不多有小半個手掌大小的“鵝卵石”樣的軟石頭，但是有些透明，很好看，我以為他是從水庫裡撿的，之後告訴我說是從魚身上得來的，還說這兩塊石頭可是比魚貴，是魚的喉嚨裡取出來的，不要點時間可是不行，也算是“魚寶”吧！
那具體是怎麼取出來的呢？方法比較簡單，直接用刀子割開魚鰓下面的喉嚨處，靠近下鄂的地方就能看見，剛開始比較軟，要小心點，不要留下什麼劃痕，然後就放些陰乾就好，一般魚越大青石就越大，也看運氣。
你們都見過青魚石嗎？知道它們可以用來做什麼嗎？歡迎留言和大家分享哦！
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冒藍火的小農民
一般在我們這邊養殖青魚的人非常的少，而且青魚一般只有在野生的環境下長大，而且個頭都非常的大，最大的青魚有可能長到200斤左右，由於青旅養殖成本比較高，再加上青魚是肉食性動物，所以如果和其他魚混養的話，會造成比較大的損失，所以一般人們養殖魚的話，都不敢在魚塘裡面放青魚，就是怕其他的魚被青魚給吃掉。很多人可能不知道青魚其實也是四大家魚之一，而且青魚的肉質是4大家魚當中最好吃的，肉質非常的鮮嫩，這可能和青魚吃的食物有關係。
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養殖青魚一般都是餵養螺絲給他們吃，而普通的魚根本就吃不到螺絲肉，因為螺絲的頭太硬根本就咬不動，但是青魚卻可以輕而易舉地將螺絲的殼咬碎，然後吃到裡面的肉。青魚之所以能夠輕而易舉地將俄羅斯的可咬碎，主要是因為它的喉嚨處有一顆石頭，非常的堅硬，這顆石頭就是我們常常說的青魚石，是一種收藏價值比較高的石頭，市場價格也是非常的高。一條上百斤重的青魚，可能青魚時都能夠賣到上萬元左右，所以，如果在野外抓到野生的青魚，最好不要直接賣掉，因為它裡面的那顆青魚石是更值錢的。
說實話一條30斤左右的青魚，其實它的青魚石非常的小，根本就不會很大，而且這麼小的青魚他的青魚石品質一般也不高，所以價值也不會太大，30斤左右的青魚一般青魚石最多也就不會超過5克，還這麼小的青魚食，一般一克的價格也就最多25塊錢，所以30斤左右的青魚，它所取下來的青魚石，價值最高不會超過100塊錢。
其實取青魚石非常的簡單，只要直接用一把刀將青魚的喉嚨處那塊石頭直接砍下來，不過，如果想要打磨成掛飾品的話，一定要將青魚石烘乾來，這樣青魚石才比較有光澤。
我曾經釣到過一條上百斤重的青魚，當時從青魚身上取下來的青魚時石，重量達到70克左右，而且品質非常的好，當時總共賣了7000塊錢左右，平均價格在95元一克。而且這個重量還是在烘乾之後的重量，因為青魚食一般只有在烘乾之後才能夠出售，如果是剛剛取下來的新鮮的其實並不值錢，即使賣可能也賣不了很高的價格。因此大家以後如果在野外發現很大的青魚，最好不要直接當肉賣掉，否則就非常的虧，大家覺得呢？
少三番
青魚是四大家魚之一，又叫做螺螄青，正如它的名字一樣，青魚是靠吃螺螄為生。螺螄有著厚厚的硬殼，青魚要想順利的將螺螄吃到肚子中，就要利用喉嚨兩側的青魚石。那麼青魚中的青魚石如何取出來呢？
青魚石其實是青魚為了壓碎螺螄殼生成的角質增生，所以並不是所有的青魚體內都有青魚石。青魚雖然是以吃螺螄為主，但是在青魚幼魚時主要吃水中的浮游生物為主，所以只有成年的青魚體內才會有青魚石，一般十斤以上的青魚體內會有青魚石。
要想取青魚石其實很簡單，因為青魚石就在青魚咽喉部位牙齒上方的枕骨上，和其它骨頭並不相連，新鮮的青魚石硬度比較低，在取青魚石要小心一些，以免會形成劃痕和裂痕，影響青魚石的品質。有經驗的老手在取青魚時會用一個很得力的工具，那就是勺子。先用剪子將青魚胸鰭大關節剪開，並用手掰開，這個時候就能看到青魚石了，然後用勺子將青魚石從魚枕骨上撬下來就好了，因為勺子的弧度正好和青魚石的弧度很貼近，所以用勺子撬青魚石並不會傷害到青魚石。
取下青魚石只是製作青魚石最初的步驟，要想擁有一塊晶瑩剔透的青魚石，後期的處理很關鍵。因為青魚石在青魚體內的時間很長，所以剛拿出來的青魚石有很大的腥味，表面也會有很多雜質，所以在取出來後要用柔軟的小刷子將青魚石表面刷洗乾淨，然後再將刷洗乾淨的青魚石放到陰涼通風的地方陰乾水分。在青魚石表面沒有水分後要將青魚石放到橄欖油中充分浸泡十天左右的時間，這一步很關鍵，如果直接將青魚石陰乾的話，很容易出現裂痕，而在橄欖油中浸泡既可以防止青魚石出現裂痕，也會使青魚石有晶瑩剔透的感覺。將充分浸泡橄欖油的青魚石放到陰涼通風的地方陰乾半個月左右，一塊青魚石就做好了，還可以根據個人的喜好來研磨造型。
青魚石大多都是在野生的青魚中發現的，因為青魚的生長速度比較緩慢，很多漁農不願養殖青魚，所以只有野生的青魚才會有三四十斤，甚至更重。在我們這裡把青魚石又叫做魚驚石，家裡有剛出生的小孩子時會將青魚石戴在孩子的胳膊上，有驅邪壁兇，納福納祿的寓意。
悠悠鄉村路
愛人堂哥曾在他那邊山塘小水庫捕過一隻50多斤的大青魚，得到了一個塊青魚石，如獲至寶開心的不得了！魚肉都分給了村裡人了。青魚石在不同的地方又有不同的叫法，我們這叫魚驚石，其實它不是真的石頭哦，它是青魚咽喉部一快用來輔助壓碎螺螄等硬質食物的角質增生。一般10斤以上的野生大青魚才有，魚越大石越大。
新鮮得青魚石色黃嫩，乾透後堅硬如石，晶瑩剔透，溫潤如玉，在不少客家地區奉為珍希物品。民間百姓將它串繩繫於小孩手腕之上，據說有驅兇避邪，防小孩驚嚇，納福納祿之作用，所以又叫魚驚石。
精心打磨製作的青魚石質明瀅似琥珀蜜蠟，令人愛不釋手，因此青魚石得到很多收藏者的追捧。有人願意高價買大青魚就是為了這個。
怎樣取出青魚石呢？我們可以用剪刀和小勺子配合把它取出來的。 將青魚頭，沿胸用剪子將青魚胸鰭大關節剪開，用剪子可以確保不傷及青魚石。 將剪開的胸鰭大關節掰開，這樣就已經可以看到魚枕骨上部的青魚石了。
用勺子將青魚石從魚枕骨上面撬下。這步其實是最關鍵的一步，新鮮的青魚石硬度比較低，撬取不得當容易傷及青魚石，形成裂紋劃痕，所以找到合適的工具非常關鍵。不鏽鋼勺子的弧度正好貼合青魚石的弧度，這樣可以非常巧妙地將青魚石撬下，而不傷及青魚石，比用小刀，剪刀之類的工具撬取合適很多。
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青魚是我國淡水養殖的四大家魚之一，其主要養殖區域是在長江以南的地區，體型相對來說還是比較大的，最大可長到140斤左右。據筆者瞭解青魚對生活的水域環境要求還是比較高的，主要是生活在比較大的江河以及湖泊較深的層次，我們當地人大多都是在生態環境比較良好，未受工農業汙染的湖泊中進行養殖。其營養價值非常豐富，個頭比較大，營養價值也是相對而言比較高的，其含有多種人體需要的維生素，屬於四大家魚中品質最好、營養價值最高、肉質最鮮美的魚了。正是因為青魚的高營養價值，所以現在市場上的青魚的價格還是比較高的，深受養殖戶和消費者的青睞。
青魚石相信很多人都沒有聽過，其指的是青魚咽喉部用來輔助消化的角質增生，這樣可以幫助青魚更好的消化掉一些比較硬的食物，比如螺獅等。筆者也曾經見過青魚石，整個外形比較晶瑩剔透，感覺和翡翠或者玉石特別像，深受一些人的喜歡。宋代蘇軾就曾經在《魚枕冠頌》描述過青魚石，“瑩浄魚枕冠，細觀初何物”，這裡面的魚枕指的就是青魚石，可見在宋代以前人們就已經注意到了青魚石的存在。曾經也在一部古籍上看到過青魚石可以預防小孩子受到驚嚇，民間更有甚者則認為其有著趨吉避凶的作用，這種說法則缺乏一定的依據，很難讓人信服。從我國中醫上的角度來看，青魚石鎮驚還是有一定的道理的，素來就有牛角、羚羊角可鎮驚的說法。
題目中說到買到了一隻30斤的青魚發現一顆青魚石，這其實還是比較幸運的，目前青魚石的市場價格是比較可觀的。筆者在養殖青魚石的時候發現過青魚石，其具體取用加工的步驟有以下幾個：一是將青魚石從青魚上面取下來。青魚石其實只是一層角質而已，如果在取用的時候過程不恰當非常有可能出現破損的現象，選擇合適的取用工具非常重要，一般都是選擇勺子來取，這樣可以避免青魚石的整體外形受損。二是粗加工。在青魚石取下來以後一般都要放置幾天，等待其凝結成為膠狀物以後再取下來，然後再進行初步清理、膠固護活、修型粗磨這幾個步驟。三是精加工。這裡的精加工指的主要是精修細磨和精細拋光，其主要目的是讓其形狀的工藝化水平更高。取用青魚石只要注意不要讓其它物質傷害到青魚石的整體形狀就好，再經過仔細的打磨拋光，其整體價值自然就會上來。
青魚石的市場價格大概在25元/克-40元/克，整體的價格也是相當高的，精加工以後的青魚石價格會更高，不過相應的承擔的風險也就越大。目前市場上能夠影響到青魚石價格的因素主要有品相優劣、厚度差異、規格大小，價格和以上的幾個因素關係還是比較大的，也有可能出現非常低價格的青魚石，主要以當地的市場價格為主。現在也有專門將青魚石製作成商品來售賣的，整體的價格差異也很大，品質上也存在較大差異，在購買的時候需要多花點功夫，不要上當受騙。
老農民說事
最早知道有青魚石，是在七八歲的時候。那時候當地有一個大型水庫，需要重修大壩，所以在冬季的枯水期，放水修繕閘門和護坡大堤。這個水庫是建國初期修建的，幾十年沒有放幹過水，放水後人們打撈出一條非常大的青魚，有門板那麼大，據說有一百多公斤重，從魚頭裡面取出來一個小孩拳頭大小的青魚石。當時人們也只是驚歎好奇，據說拿著當“辟邪”之物用，沒有說有多大的經濟價值。我只是遠遠的看到了一眼，最後歸誰也不清楚！
青魚、草魚、鰱魚、鱅魚四大家魚，它們是淡水魚種的佼佼者。主要這幾種魚一起養殖，由於生活的水層不一，吃的食物不同，所以是非常適合人們搭配來混養的魚種！
這裡面比較有意思的是:青魚和草魚比較相似，好多人傻傻分不清。它們最大的區分就是由於吃的食物和生活的水域不同，造成它們的體表顏色有所不同。青魚棲息在水域底層，以螺螄，蚌等水生物為食，屬於“食肉”魚類；而草魚主要吃草，顧名思義才叫草魚。由於它們不同的吃食習慣和生活環境，草魚體表光亮，發白黃色；而青魚顏色發深青色，或者淺黑色。看顏色一眼就辨認出雙方的特色。
那麼如今人們養殖青魚少了，主要是青魚的食物來源是一個大問題，沒有充裕的食物來源，養殖青魚需要投資大量的螺絲等食物，沒有食物供養，自然生長的青魚長的太慢了。
由於青魚吃螺螄這種帶殼的軟體動物，需要有能力把軟體動物的外殼“咬”碎，才能吃到“肉”。因此，青魚在自然進化中，在魚的喉部，產生一種堅硬的“魚舌”，用來合力擠壓碎螺螄的外殼，才能享用美食。
後來被人們發現以後其“魚舌”的經濟價值，開始開發利用。由於這塊“魚舌”堅硬如石，產自於青魚，才叫青魚石。這種青魚石越大越值錢，一般的上了三年的青魚，才能形成青魚石。
像題主在農村買回來的青魚，三十多斤的青魚，一般來說都是人工養殖的青魚，有青魚石了，大小與品質好壞，需要取出青魚石再說。就在魚頭裡面的魚喉部位，輕輕刨開魚頭，取出便可！
