中國廚師到底有多神奇
一道菜光好吃還不夠，咱中國人講究的可是“色香味俱全”！
無論你是多麼“刁鑽”的食客，咱中國的廚師總能帶給你驚喜！
中國廚師到底有多神奇？
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能讓白菜“開花”
這是國宴上的一道名菜——開水白菜！它的做法極繁，成菜卻極簡，看似樸實無華，食之滋味萬千！澆上去的不是開水，而是高湯，這湯鮮香無比、色澤清亮，不見一點油腥，肉眼看去，猶如一碗清水，而這樣的高湯澆上去，脆嫩的白菜芯便慢慢攤開，猶如一大朵綻放的睡蓮！若有幸品嚐，你一定會難以置信，如此“寡白”的湯水，竟有如此動人心魄的力量！
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能讓豆腐成絲
這道菜是大名鼎鼎的“文思豆腐”，是一道有著悠久歷史的江蘇傳統名菜，對廚師的刀工要求極其嚴格，廚師切好的豆腐白如雪、細如髮！據說沒有15年的刀工是駕馭不了這道菜的喲！
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能“無中生有”
多年前央視的一檔廚藝大賽真人秀節目中，誕生了一個名場面！到現在都為人津津樂道的那種。咋回事兒呢？當時中國大廚和法國大廚進行比賽，比賽規則是開賽前雙方可以拿掉對方一個食材。
中國大廚抬手拿走法國大廚的蝦，法國大廚反手拿走中國大廚的食用油！
就在法國大廚得意的以為中方無法愉快地煎炒烹炸時，中方廚師已經“變”出了一鍋油。
見此情景，法國大廚心裡那個委屈啊，大喊中方作弊！
但是讓法國廚師萬萬沒想到的是，咱們大廚根本沒作弊，那鍋油汪汪，亮晶晶的油，正是拿五花肉煉出來的。發現真相的法國大廚瞬間懵了，並服氣地豎起了大拇指！
看到了吧，我們中國大廚就是這麼神奇！在下真是佩服，此時此刻我想到一句歌詞：無敵是多麼寂寞！
但話說回來，如何能“修煉”到這般境界？所謂臺上一分鐘，臺下十年功，關鍵還在於基本功啊！廚師的基本功有很多，而遼菜大師尤以“三功”見長。
刀工動用細微刀法，保證原料受熱均勻，易於入味鮮美、造型美觀；“火功”，考驗廚師對於火候的把握，需要對時間的分秒做出精準判斷；扒菜中的大翻勺就是遼菜掌握火候與分寸的瞬間烹飪藝術！而“扒”更是遼菜獨創的經典技藝！
在《加油！遼之味》第四期中，來了一位帥氣的“尋味人”，“快樂男生”王野！
做菜需要力量，而常年混跡健身房的他，一直引以為傲的就是自己健碩的肱二頭肌。
對於學成一道家鄉菜信心滿滿的王野，究竟找到了哪位遼菜大師？他又跟著大師學習了哪道經典遼菜呢？
2月6日晚9：15，讓我們相約遼寧衛視第四期《加油！遼之味》，開啟新一輪的尋味之旅吧！
最後，《加油！遼之味》的全體工作人員給大家拜年啦！祝大家鼠年吉祥，平安和順，健健康康！出門在外一定要注意做好衛生防護喲！
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