目送不用追

準備好糯米和藕，藕兩頭去一下但不要有大孔要有密封性。要不糯米會出來，藕去皮洗淨把一頭切開方便灌糯米，把切開的口朝下控幹水分。然後灌糯米灌藕的三分之二就行，然後用牙籤封住口，四個牙籤就行，準備高壓鍋把灌好的藕放進去加水冰糖，冰糖可以多放點，水燒開關火悶20分鐘加紅曲粉不要加太多隻是提色用，然後蓋好蓋子開火上汽以後改小夥一個小時關火讓它自然放氣，放完以後打開蓋在煮20分鐘左右就行了。

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我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

怎麼做糯米藕？相信大家都在街邊買過蜜汁香甜的糯米藕，紅彤彤的，看著都很誘人。糯米藕扯著甜絲，軟糯美味，是值得一試的爽口小吃

第一次吃糯米歐的時候，是剛剛上大學，在西安的街頭碰到這種食物，讓人好生驚奇。原來糯米和蓮藕還可以混合在一起，做成美食，甜品店的糯米藕已經全部切片，要多少取多少，按斤賣，稱完裝袋之後，好心的店家會將桂花湯汁子再舀上一勺，澆在藕片上，拿著牙籤，扎著吃，美滋滋

第一次吃過之後就愛上了這種美食，特地去考證了它的做法，也在家中做過多次嘗試，雖然工序繁雜，但是做出來的糯米有味道絕對不比店鋪賣的差，今天就一併來分享給大，家也希望大家能夠做出好吃香甜的糯米藕來

食材

蓮藕，紅糖，冰糖，紅曲米粉，糯米，紅棗，枸杞，幹桂花

製作方法

1. 選用顆粒飽滿的糯米，提前泡水兩到三個小時，提前泡水備用
2. 選用新鮮的完整無損的蓮藕，先清洗乾淨，然後用刮刀颳去表皮，再次清洗乾淨
3. 將蓮藕從粗壯的那一端切開三釐米，做成一個像蓋子一樣的藕盒
4. 將已經泡發好的糯米用手塞進蓮藕的孔洞內，用筷子塞實，裝填七八分滿即可
5. 將蓮藕先切下來的那一端也塞上糯米，然後用牙籤將蓮藕切口紮好，兩節重新連接在一起
6. 將填裝好糯米的蓮藕放入鍋中，加入清水沒過蓮藕，再給鍋中加入兩大勺紅糖、50克冰糖、一大勺紅曲米粉，
7. 再給鍋中加入10顆去核的大紅棗，，一小把紅枸杞，少許的幹桂花，加蓋後大火煮開
8. 煮開後轉小火，再熬製一個小時，期間注意將蓮藕翻面，注意溢鍋
9. 一個小時後，將做好的糯米藕取出，放置在盤中放涼，期間用漏勺撈出鍋中的紅棗枸杞殘渣，將剩餘的紅糖水湯汁留在鍋中備用
10. 將放涼的糯米藕拔掉牙籤後，切成不到一釐米厚的糯米藕片，整齊的擺放進盤中
11. 再次開火，將鍋中剩餘的紅糖水湯汁加熱至濃稠起泡顏色暗紅，然後澆在擺盤的糯米藕片上，糯米藕就製作成功了，可以在撒上少許的幹桂花點綴

解析

1，為什麼要選用糯米？

糯米顏色粉白，黏性強，是做糯米藕的最佳選擇，想用顆粒飽滿的糯米，泡水後糯米容易甜裝進蓮藕的孔洞中，做好的糯米藕甜膩粘牙，非常的好吃

2，為什麼要選用新鮮完整無損的蓮藕？

選用新鮮的蓮藕，是為了保證做出來的糯米藕的質量上乘；選用完整的蓮藕是，因為如果蓮藕有破損就會鑽進去淤泥而蓮藕孔洞中的淤泥是沒有辦法完全清洗乾淨的所以做出來的糯米藕會有泥土味，影響口感；選用無損的蓮藕，是為了防止蓮藕受損後變質，做出來的糯米藕口感變苦

3，蓮藕為什麼要從粗壯的一端切開？

蓮藕要從粗壯的一端切開，是因為蓮藕粗壯的一端，蓮藕的孔洞較大，容易填裝泡發好糯米，而且最後填裝完糯米，連接的時候牙籤容易扎住

4，糯米為什麼用手塞進蓮藕孔洞？

泡好的糯米，要想塞入蓮藕的孔洞中，用手塞是最快的，也最簡單。手裡抓上一把泡發好的糯米，看準蓮藕孔洞，慢慢的漏進去，再用筷子塞實，往裡捅緊實，這樣子做出來的糯米藕基本上每一片都有糯米粘連

5，糯米為什麼只裝填七八分滿？

糯米裝填進蓮藕裡，裝七八分滿就好，泡發好的糯米加熱後膨脹，裝七八分就剛剛好膨脹填滿蓮藕孔洞。如果直接裝滿，糯米膨脹會將蓮藕頂開，糯米散漏出來，影響糯米藕的整體品相

6，為什麼要加入紅糖冰糖紅曲米粉？

加入紅糖冰糖紅曲米粉，是為了給糯米藕上色，加熱後冰糖紅糖變得粘稠，紅曲米粉可以直接將湯汁染色，進而使得蓮藕顏色變得通紅，由外即內，完全泛紅

7，為什麼要加入紅棗枸杞幹桂花？

加入紅棗枸杞和幹桂花，是為了給糯米藕增加香味，去核的紅棗煮的軟爛，幹枸杞遇水發脹味道融入湯汁，桂花香味撲鼻，縈蘊在鍋中，使得蓮藕也香味四溢

8，熬製糯米藕時為什麼要翻面？

熬製糯米藕翻面，是為了防止蓮藕粘鍋，紅糖水湯汁越熬越濃稠，容易粘鍋。翻面也是為了讓蓮藕兩邊都能夠染色，都能夠熟透

9，為什麼不使用高壓鍋？

做糯米藕比較費時費工，所以一般選用的都是較長的蓮藕，而高壓鍋都較小，大的蓮藕放不進去，所以在此用的就是一般家中可以加蓋的炒鍋

10，最後為什麼還要加上濃稠的湯汁？

糯米藕做熟切片後，熬製濃稠的湯汁澆在糯米藕片上，可以讓糯米藕的顏色更加的豔麗，色澤好，更容易吸引人

美味值得期待，不要害怕麻煩。享用自己的勞動成果的那一刻，所有的繁雜工序都不值一提，再多的環節步驟，都是為了這一刻而付出的努力

好了，好吃的糯米藕就分享給大家了，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

赳赳老秦不暇自哀

今天教大家用糯米和蓮藕做一道江南地區的傳統名點，下面一起來學習吧！

食材：

蓮藕、糯米、水、白糖、冰糖、紅糖

做法：

1.先把早上剛買回來的蓮藕（淨重750克）清洗一下，用刀把根部稍微修整一下但是不要切掉，把皮去幹淨，然後從比較飽滿的一邊切掉蒂頭，放入清水中浸泡5分鐘。

2.再把泡了一夜的糯米填進去，可以用一根細筷子把糯米填實些，把切下來的蒂頭也填滿糯米，然後把蒂頭和蓮藕覆位，用牙籤固定嚴實。

3.接下來我們在電飯鍋裡面加多半鍋水進去，再加500克白糖、250克冰糖、50克紅糖，完全熬化之後把蓮藕下進去，再下一些大棗，用蒸飯選項煮一個半小時即可。

4.最後把糯米藕改刀裝盤，澆上一點湯汁就完成了，一盤色澤紅亮的蜜汁糯米藕就做好了，吃起來綿軟可口，香氣濃郁，喜歡的朋友可以在家試試哦！

素菜大全

大家好，我是做菜有一手。糯米藕是非常好吃的一道美食，香糯可口，撒上桂花更是香氣撲鼻。但是想做好這道美食可不容易，糯米藕是非常考驗耐心的菜，所以接下來請仔細看，耐心的看完，學會了就有口服了

用料:藕、紅棗、糯米、桂花、紅糖、冰糖

步驟1
糯米洗淨侵泡三個小時
，泡好的糯米瀝乾備用。蓮藕洗乾淨去皮，在粗的一端5㎝處切開。

步驟2
把浸泡好的糯米用筷子填入各個藕孔，邊塞邊嗑一下藕身，一定要塞實。

步驟3
裝滿糯米後，用切下來的蓋子

步驟4
放入高壓鍋，加適量的水沒入藕身，多一點也無妨，什麼料都不要加，大火煮開，中小火悶煮40分鐘。

步驟5
放氣後打開高壓鍋，

步驟6
自動散氣後打開蓋子，關鍵點來了，用中火把藕汁收至濃稠，熬的時候用勺子不停的勺湯汁淋在藕身上。直到濃稠後就可以了。

步驟7
在撒上桂花，色香味俱全！大人小孩都喜歡喜歡吃的一道桂花糯米藕，非常的好吃健康！

糯米一定要塞實，藕一定要用新鮮的藕，不然口感會變差！你學會了嗎？

小盧愛美食

糯米藕又稱作蜜汁糯米藕，是江南地區的特色傳統點心之一，以生糯米灌入蓮藕中通過煮制而成，做好的糯米藕香甜有嚼勁兒，得到了家人的一致好評，今天分享給大傢俱體做法僅供參考。

【主料】：蓮藕

【配料】：糯米

【調味料】：紅糖、冰糖

【做法步驟】：

1、準備糯米清洗乾淨，提前用水泡2個小時。蓮藕洗淨削掉外皮，處理好的蓮藕把一頭切開備用。

2、泡好的糯米倒掉多餘的水分，然後把糯米裝進蓮藕的孔中，裝的過程中用筷子按壓一下 把糯米裝滿蓮藕，不需要裝的太緊實。糯米藕裝好之後把切掉的那部分用牙籤固定起來即可。

3、鍋中加水放入裝好的糯米蓮藕，大火煮開蓋上鍋蓋轉中火煮1個小時，開蓋放入兩大勺紅糖、四大勺冰糖，蓋上鍋蓋繼續煮1-2個小時，關火蓋上蓋子燜1-2個小時，想要顏色深一點的可以燜一個晚上再吃，取出燜好的糯米藕切成厚片裝入盤中，再淋上湯汁就可以開動啦。

香甜軟糯又好吃的紅糖糯米藕就做好了。

喜歡的朋友可以關注【小漁美食】更多美食更新中。

小貼士：

1、蓮藕中糯米不要裝的太緊實，裝的太緊實煮的時候糯米不容易煮透。

2、煮好的糯米藕再燜1-2兩個小時容易入味，想要顏色深一點的話可以燜一個晚上再吃。

小漁美食

糯米藕口感糯軟，味道甜美，百吃不膩！是家庭常見的一道美味小吃，即可當主菜，也可當甜食，非常適合老人和小孩食用！

糯米藕

食材：糯米 藕 白糖 紅糖 大棗

1.將糯米洗淨，加入適量的清水和白糖泡製兩個小時以上，備用。

2.將藕洗淨，去皮，將藕的一端用刀切開。

3.將泡好的糯米放入藕的孔洞裡，塞滿即可，不用壓得太實，以免糯米膨脹，破壞藕的內部肉質。

4.將切下的藕端，蓋在切口上，用牙籤固定住，備好。

5.將藕放入高壓鍋裡，加入適量的清水，放入紅糖，大棗。高壓鍋上氣後二十分鐘即可出鍋。

6.鍋燒乾放入少許紅糖水，加入白糖熬煮成糖汁，把藕切片，用糖汁澆在上面即可食用！

備註：選藕時一定要選粗大細嫩的藕節。放入鍋中的清水，以沒過藕為佳。澆汁時也可用紅糖水和蜂蜜攪拌均勻，澆在藕片上！

希望我的回答能給你幫助，喜歡的朋友請點贊和關注！

輝之道

-需要材料-

• 藕3節
• 冰糖50g
• 紅糖120g

-步驟-

1

糯米提前浸泡4小時，蓮藕洗淨，去皮。

2

切去一端的頂部，大概1cm左右，作為蓋子。

3

從切口處，蓮藕的孔中塞入糯米。

4

每塞一把，都要用筷子都要用筷子捅進去，壓實。

5

直到全部塞滿。

6

用切下來的那一塊，蓋上去，用牙籤固定。

7

鍋里加水，沒過蓮藕1cm即可。

8

加入冰糖。加冰糖是為了顏色更亮澤。

9

加入紅糖。這是這道菜的顏值擔當。

10

煮開後，轉小火煮1個小時。然後放置過夜。

11

第二天，再繼續煮開，湯汁收濃。

12

涼了以後切片，裝盤，淋一勺湯汁。可以點綴一些糖桂花，我家裡沒有了，用幹玫瑰花瓣，味道也不錯。

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成品圖。

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成品圖。

女神車模之家

蓮藕與糯米都是我家經常吃的食物，同時也是生活中最普通的食材，但是將兩者搭配在一起，你吃過嗎？蓮藕的脆嫩搭配上軟糯的糯米，這口感那是相當的不錯的。正好冬季又是最適合進補的季節，蓮藕和糯米有特別的滋補，俗話說的好“蓮藕一身寶”，剛好現在又正是吃蓮藕的季節。

糯米是一種溫補的食物，具有養胃健脾、益氣補中的作用，並且還有許多人對糯米有誤解，糯米其實很容易被人體消化，甚至比大米還好吸收，再加上糯米還是一種很溫和的滋補食物，很適合平常煮粥或者做菜吃。正好今天搭配了另外幾種滋補的食物，蓮藕、紅糖、紅棗。

女人最該吃些它，經常吃一碗，小臉白裡透紅，皮膚細膩有光澤。紅棗具有活血補血的作用經常吃麵色紅潤，這一刀有紅棗、紅糖、糯米、蓮藕的菜品很適合女人吃，常吃皮膚細膩有光澤。蓮藕不要只燉湯了，教你在家就能做的糯米藕，女人吃了養顏又補血。平時在宴席上才能吃到的糯米藕，自己在家就能做，簡單易做煮一煮就好。

【糯米藕】

所需食材：九孔蓮藕、糯米、紅棗、紅糖、冰糖、桂花蜜；

具體做法：

1、糯米需要提前一天泡，因為如今是冬天，天氣寒冷放在外邊就可以了，如果是熱天就要將糯米放到冰箱，以免糯米變質。

2、先將蓮藕裡裡外外洗刷刷乾淨，然後削去外皮，將蓮藕的一邊切開。順著蓮藕的小孔將泡好的糯米放進去，可用筷子輕輕的戳下去，一邊戳，另外一邊抖一下，讓糯米擠得緊實一些，蓋蓮藕處要放得空曠一些，防止塞得太滿到時候給撐開了。

3、再用牙籤將蓮藕固定好，這樣糯米也不會漏出來，蓮藕就還是完整的，方便進行下一步。

4、緊接著在電飯鍋鍋中放入多一些水，將紅棗、紅糖、冰糖都放進去，按下電源鍵，大概煮90分鐘就差不多了。

5、時間到了拿出糯米藕，再將糯米藕切成厚一些的藕片，也可以放冷一些再來切，糯米藕的大部分製作步驟就做好啦，現在還剩下最後一步。

6、最後就是將糯米藕擺一下盤，做一個美美的造型啦，淋上一層桂花蜜，好看又好吃的糯米藕就完成啦~~~

好吃又好看的糯米藕的菜譜就分享到這兒了，學會了嗎？喜歡我的文章，就關注、分享、點贊(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ

Ms郭小白

首先要準備以下食材:

糯米，藕，紅糖，冰糖，桂花，蜂蜜。

製作步驟:

1. 糯米需要提前浸泡一下，最好是提前一夜泡上，泡至12小時，這樣讓它充分吸水。
2. 藕清洗乾淨以後去掉皮，兩頭各切去一小段，然後把糯米放入藕眼中，往裡灌的時候可以採用筷子往裡搗，這樣能夠灌的比較實，加入的糯米比較多。
3. 全部灌滿以後，用幾個牙籤把兩頭給紮上去，形成一個閉合的藕節。
4. 鍋裡放入清水，涼水下鍋，把藕放進去，然後再放一勺紅糖一塊冰糖，用量根據自己的口味習慣，還有藕的大小去放即可。
5. 開大火把水先燒開，然後轉小火慢慢熬，大概要煮三到四個小時左右，煮熟了以後先不要掀蓋，不要拿出來，讓它自然冷涼，在湯汁裡面繼續浸泡一到兩個小時，這樣使糯米藕更加充分入味。
6. 等凝固以後就可以取出放在面板上，切成1cm左右的小薄片，擺入盤中。
7. 在上面撒上一層幹桂花，撒上一層蜂蜜，接下來就可以食用了。一道軟糯香甜，非常美味的糯米藕就完成了，坐等享用吧。
   
   
   

烹飪小提示:

1. 選擇藕的時候一定要選擇比較飽滿，顏色看上去清新、新鮮的，而且要選擇稍微粗一些的，這樣才能夠灌糯米的時候放的多，切出來的片比較大，做出來就比較好吃，而且藕一定要記得去皮，不去皮的話會影響口感。
2. 一定要選擇兩頭帶著藕節的，形成一個閉合的藕斷，再多放幾個牙籤固定住，這樣才能夠在煮的過程中不會開口。
3. 冰糖和紅糖的用量一定不要太多，否則做出來的味道太甜，有點膩，適量的放一些，做出來就非常軟糯微甜，就非常好吃了。
   
   
   

鏟子愛廚房

主料:糯米 半碗 ，老式冰糖1大塊，幹桂花 2大匙 ，蓮藕 2節

輔料:糯米粉 2勺，蜂蜜 適量 紅糖2勺，水 適量

1. 蓮藕洗淨去皮備用，將頭切下保留，糯米淘洗乾淨後浸泡一晚上。

2. 把泡好的糯米塞進蓮藕裡，使用筷子，一點點放入藕孔中，要有耐心，把糯米壓實，這樣做出來的糯米藕才夠豐滿，口感飽滿。

用牙籤將蓮藕封口（以免煮時糯米跑出來）

3.把所有食材(填滿糯米的蓮藕，紅棗，老式塊狀冰糖)放於鍋中，加水開始熬煮。為了節省時間，我用的是電燉壓力鍋，20分鐘，鍋裡蓮藕紅棗熟透，關閉電源，燜鍋2小時，讓糖藕入汁更軟糯美味，這一步很關鍵。

製作糯米蓮藕的時候，原材料的選擇也是很重要的。1、蓮藕選取秋冬季節的老藕，這樣煮出的口感才夠綿軟。另外，選外形勻稱中間較粗大的藕，容易裝入糯米。2.煮的過程也是有技巧的。要先煮再悶讓湯汁兒更加深入到的蓮藕糯米中。按照這樣的技巧，這樣的步驟做出來的糯米藕才是完美到無懈可擊的哦！

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關鍵字: 切開 有大孔 糯米