jiaoyangdier
炒飯需注意的點
1.米飯的選擇，隔夜飯和新煮的飯都是可以的，隔夜飯比較幹可以直接炒，新煮的飯要放涼再炒。
2.雞蛋的處理，一般我們蛋炒飯會先把雞蛋炒好再下飯一起炒。這次分享一種新的做法，如果是新煮的米飯，放涼後取出適量的米飯放入盆中直接打兩個雞蛋。沒有看錯就是直接打兩個生雞蛋。準備一個保鮮袋中把米飯和生雞蛋都裝入，用手揉搓讓雞蛋均勻的與米飯混合。在保鮮袋中操作比較乾淨，手也不會弄髒。之後就可以直接下鍋翻炒，米飯也不黏再一起。
如果是隔夜的米飯要換種方法，雞蛋的蛋白蛋清打散分別放入碗中。先下油鍋把蛋清炒熟，這時候下入米飯用鏟子儘量剷平鏟松。這個時候再把蛋黃倒入米飯中，大火爆炒，這樣蛋黃就能很好的包裹在米粒上，米飯也不會黏。
3.有的時候我們會加些配料，儘量不要選擇出水的配料，這也是不黏在一起的原因。推薦火腿粒、玉米粒，黃瓜粒這些都是不錯的選擇。
掌握以上三點，炒出的炒飯基本不會黏在一起。炒飯的時候加點胡椒粉會很香，個人喜歡再放點六月鮮，再加點鹽出鍋前撒上香蔥。美味可口的炒飯，炒飯製作簡單吃起來也很爽，但是畢竟營養不全面，不建議多吃（雖然嘴上這麼說，但一個人的時候還是喜歡炒飯對付一下，不知道你是不是也這樣呢？）
分享到:
