coco賈鴻超
文登學酒，是文登釀酒𠂆的主打產品。以前老酒𠂆時，還收儲糧食，老遠就能聞到酒糟發效時的酸香味。可能是後期改制成頤陽酒業。一年也不見一車糧食運進去，可想而知，是否純糧釀製，大夥用腳丫子也能想到。至於酒嘛，實在不敢恭維，不用說五糧液什麼的，即使跟大草原上的草原白，奧淳等酒也是無法比擬的。山東本來就沒有比較有名的白酒，秦池，孔府宴等也是一陣噓頭過後，寂寞無聲了，更不要說名不見經傳的文登學酒了。至於銷量，前幾年本地大小館子，裡邊都擺著，近幾年，人們的口味越來越刁，本地人喝的也不多，更不要說外地了。總之，這酒一般般，說不上好，也不能算最差勁的，只能說是中庸之品。
歷史領域老孔
文登學酒在威海非常的暢銷，而且口碑很好，走進頤陽酒業公司廠區，一股特殊的有別於酒香的香味便撲鼻而來，沁人心脾。用傳統的方法自己制曲，是文登學酒的一大特點。
何為酒麴？曲在《辭源》的解釋為酒母，釀酒或制醬的發酵物。通俗地講，酒麴就如同我們蒸饅頭時所用的“引子”、“酵母”，酒的質量如何跟酒麴的關係重大。四千多年前，中國人就開始應用黴菌糖化穀物進行釀酒，由此發明的酒麴是我國勞動人民對世界釀酒界的一大貢獻。“若作酒醴，爾唯麴櫱”，說明釀酒必須依靠酒麴的作用。“看米不如看曲，看曲不如看酒，看酒不如看漿，漿者酒母也。”正是這個道理。從這一點上講，文登學酒堅持用傳統方法自己制曲，不僅是對中國傳統釀酒工藝的傳承，而且從根本上奠定了文登學酒永恆不變的品質。
據有關技術人員介紹，酒麴是多種微生物的大聚合，是釀酒發酵的原動力。要釀酒必須制曲，制曲實際上是擴大培養釀酒微生物的過程。一般先用穀物為原料來富集微生物製成曲，再用曲促使更多的穀物經糖化、發酵釀成酒。曲的好壞直接影響著酒的質量和產量，因而要出好酒必須用好曲。在有關人員的介紹下，筆者初步瞭解了文登學酒制曲的工藝過程，令人驚奇的是，整個制曲過程從小麥的磨碎到成品曲，竟有13道工藝，且環環相扣，缺一不可。
踩曲作為制曲的一道重要環節，是一項既辛苦又複雜的工作，裡面頗有講究。首先是其嚴密的組織形式及相互配合的工作方式。制麴車間有一“監工”，由公司有經驗的人擔任。制曲工人有嚴密的分工，有人專門量原料和水，有的專門拌料，有的專事搬運。曲面裝入木模，由踩曲工踩實。踩曲工有十幾人甚至數十人之多。每人規定踩幾腳，如第一人連踩三腳，第二人接過去即翻一面，再踩三腳，第三人又接下去，最多時一塊曲需經過10人的踩制。然後由專人取出木模，還有專門的人從事曲塊邊邊角角部位的踩制，專人負責修曲，使曲塊平滑。“釀酒是一份艱辛的過程，文登學酒滴滴來之不易。”於海先說。技術人員告訴筆者，這樣嚴密的踩曲組織系統，其目的是為了踩制高質量的塊曲。踩曲最重要的是要使曲塊緊密，一方面是為了減少曲塊在搬運過程中破碎，更重要的是曲塊的緊密程度直接或間接地影響酒麴中所繁殖的微生物。
制塊曲所用的曲模，採用磚形，這也是幾十年來頤陽酒業公司的經驗積累所得。頤陽人認為這是一種最佳的幾何形狀。經多年的試驗，他們根據曲面的黏性、曲塊水分的蒸發需要、散熱的需要、踏制時的力量大小、曲塊堆積的需要、搬運的需要等而確定的。這一古老而傳統的踩曲方法，文登學酒多年來一直在延用。據技術人員講，前幾年他們也投資購置過機械壓曲，但效果並不理想。腳踩曲是一種感覺、是一種經驗，是機械所不能企及的。從某種意義上講，越是傳統的、越是古老的，就越具有生命力和吸引力。曲塊成型後，送入曲房進行培育。在密閉的曲房內，微生物開始繁殖，並散發熱量，溫度的升高又加速水分的蒸發，使整個曲房內溫度和溼度都上升。筆者跟隨工人剛踏進曲房，一股熱浪撲面而來，在裡面只呆了一小會兒，已是汗流浹背。光著上身的工人劉師傅告訴筆者，文登學酒麴的培養溫度可達50~60℃。這是制曲的最佳溫度。
威海阿美vlog
懂酒的人是越來越多了，真好！
山東就沒幾家老老實實用糧食釀酒的酒廠。
西風追月
非常暢銷，威海的飯店只要去前臺點酒都能看到它的身影，價廉物美，😋
奔跑的小林子
說句大實話。文登學性價比高的 口碑好的 應該就是三星文登學。當年也是特別火 四星假的太多。經過這麼多年 三星的酒基本都賣的差不多了 市場上賣的應該都是新出的。再有價格貴的 靠千的。說實話 能喝的起靠千一瓶酒的人 誰喝文登學
威海小楠哥
52度半斤的酒量，哈38度文登學也只敢半斤，容易醉但不上頭
