1
糖醋脆皮豆腐
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材 料：
老豆腐250克，番茄沙司30克，黑醋2小勺，白糖1小勺，澱粉1小勺，清水3-4小勺，白芝麻適量
步 驟：
1、老豆腐切成1釐米厚的小方塊，糖醋汁請按照個人口味調製。
2、煎豆腐塊，煎好的豆腐塊盛出備用。
3、鍋裡留底油，倒入番茄沙司，炒至冒泡泡。
4、倒入先前調好的糖醋汁，再次炒至冒泡。
5、最後倒入煎好的豆腐塊翻炒，可以加一點點鹽，待所有豆腐塊裹滿湯汁即可出鍋。
2
墜素翻紅
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材 料：
西紅柿三顆，金針菇半棵，味全高鮮少許，生薑一塊，食用鹽半勺，植物油一勺
步 驟：
1、生薑剁碎，金針菇切去老根，洗淨。
2、西紅柿洗淨，水煮至皮開。
3、西紅柿剝皮切小塊。
4、冷鍋入油，擱薑末，煸香。
5、倒入西紅柿小塊，轉大火，煸炒至西紅柿微微出汁。
6、擱金針菇，翻炒均勻，轉小火煮制五分鐘，轉中火煮制五分鐘。
7、擱鹽、味全高鮮調味，翻炒均勻即可。
3
舌尖上的外婆香
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材 料：
老豆腐200g，菠蘿300g，澱粉2大勺， 蕃薯醬1.5大勺，白砂糖2大勺，鹽1小勺，菜籽油適量
步 驟：
1、菠蘿切塊放入淡鹽水中靜置約10分鐘，放一旁備用。
2、老豆腐切成小塊。
3、水煮沸後轉小火煮五分鐘左右。
4、裹上澱粉。
5、鍋燒熱入菜籽油，下豆腐炸至微黃色即可。
6、另起鍋入油，再放入番茄醬翻炒一分鐘左右，炒出紅油。然後再放入糖、澱粉水、鹽炒至鍋內醬汁濃稠，最後再放入白醋。
7、倒入豆腐快速炒1分鐘。
8、關火，倒入菠蘿攪拌均勻即可。
4
香菇素燉蘿蔔
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材 料：
新鮮香菇200克，白蘿蔔2000克，植物油30毫升，老抽20毫升，生抽50毫升，糖30克，鹽2小勺，紅尖椒3支
步 驟：
1、蘿蔔去皮，切大塊，香菇洗淨，剪去柄部。
2、熱鍋里加2小勺鹽，入白蘿蔔塊翻炒幾分鐘。
3、加入香菇，也可以切成兩半或四瓣。
4、加入生抽，老抽，紅糖，適量油。
5、翻拌均勻後，小火燉煮，放進電高壓鍋。
6、調至煮粥檔，大約頂上汽後20分鐘，打開鍋蓋完全煮軟，但會有很多湯汁。
7、再倒到鍋裡，大火收汁。
8、汁收到三分之一食材即可出鍋。
5
香酥蠔油香菇
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材 料：
鮮香菇10朵，麵粉50克，生抽2大勺，老抽1小勺，素蠔油1小勺，水澱粉1大勺，糖1小勺，小米椒3個
步 驟：
1、鮮香菇洗淨去掉梗，然後再切十字形花刀。
2、切好後，放到開水鍋裡燙一下，然後撈到涼水裡泡一下。
3、用牙籤把香菇這樣穿一下，固定形狀。
4、放到麵粉盆裡打個滾
5、然後放到已經燒熱到160的油鍋裡，炸到兩面金黃，撈出來控油備用。
6、接著我們來做醬汁，取一個小鍋，倒入生抽、老抽、白糖、小火燒至冒泡，再倒入1大勺水澱粉，熬到醬汁濃稠，最後撒入小米椒碎就完成啦。
7、把做好的醬汁淋到香菇上，開吃吧~。
6
老北京之素什錦
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材 料：
幹木耳20g，幹黃花30g，幹香菇30g，幹腐竹90g，荸薺10個，豆子20g，胡蘿蔔1根，姜適量，大料1個，桂皮1個，植物油20g，香油60g，素蠔油20g，鹽6g，生抽15g，烤麩2塊
步 驟：
1、除烤麩之外的所有乾貨都要提前一晚泡發。
2、烤麩不要泡太久，中間無硬芯即可。
3、豆子用水煮熟，去皮備用。
4、胡蘿蔔、荸薺切片備用。
5、發好的所有乾貨切小塊備用。
6、姜切小片，大料一顆，桂皮一小塊備用。
7、把20g植物油和20g香油混合，生抽、素蠔油混合備用，鹽、糖準備好，餘下的40g香油待出鍋時再用，至此，準備工作完成。
8、熱鍋涼油，鍋倒入混合的40g植物油和香油，把切好片的胡蘿蔔放入鍋中煸炒，至胡蘿蔔微微變軟。
9、煸好的胡蘿蔔盛出，在鍋中放入薑片、大料和桂皮。
10、香料煸出香味放切好的烤麩和香菇，香料不要撈出。
11、待鍋中的烤麩把油吸盡就可以放其他切好的了，腐竹、木耳、黃花，翻炒幾下之後倒入泡香菇的水，再放生抽、老抽、蠔油，再加入糖，一起翻炒。
12、中火慢燉，直到湯汁快要收乾的時候。
13、倒入煸好的胡蘿蔔、煮熟的豆子和荸薺，最後入鹽，翻炒至收幹所有湯汁，臨出鍋前，把餘下的40g香油倒入鍋中，拌勻即可。
7
紅椒素燒栗子
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材 料：
香菇，板栗，青椒，姜，紅椒，鹽，生抽，老抽，植物油
步 驟：
1、幹香菇泡發後，與青椒紅椒切塊。
2、鍋燒熱下油，下薑片先爆香，再下香菇，炒出香味。
3、栗子需要提前蒸好，入鍋和香菇一起翻炒。
4、加入冷水，差不多要沒（mò）過香菇的樣子。
5、等水開後，加入鹽、生抽、老抽調味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。
6、加入青椒紅椒，改大火，翻炒收汁，就可以裝盤啦。
8
紅燒口蘑
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材 料：
口蘑，生薑，醬油，素蠔油，鹽，黑胡椒粉
步 驟：
1、將口蘑洗淨，切花刀，生薑切碎備用。
2、放入適量醬油、素蠔油、鹽、黑胡椒粉，倒入一點點水，攪拌均勻，做好紅燒調味汁。
3、下油熱鍋，放入生薑爆香。
4、將口蘑放進鍋中，撒入調好的醬汁，翻炒均勻。
5、煮幾分鐘口蘑會煮出汁，可以關小火讓它煮入味，然後再大火收汁。
6、撒上一點裝飾用的辣椒段，就可以出鍋啦。
9
金湯燴百菌
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材 料：
南瓜200g，雞油菌100g，杏鮑菇1個，口蘑5個，香菇5個，猴頭菇1個，白玉菇100g，蟹味菇100g，藜蒿5條，薑片3片，鹽適量
步 驟：
1、材料彙集，各材料洗淨待用。
2、南瓜去皮去籽，切片用中火10分鐘蒸熟。
3、水煮開後加入菇菌，薑片焯煮一下撈起。
4、南瓜加水用料理機打成泥。
5、將南瓜泥倒入鍋中加入適量的水煮開。
6、接著加入菇菌，橄欖油，鹽，藜蒿煮開即可。
10
素羅宋湯
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材 料：
西紅柿2個，土豆1個，番茄醬2湯勺，鹽3g，椰菜150g，味全高鮮少許，橄欖油10g
步 驟：
1、鍋里加入橄欖油，再加入番茄，煮至水份蒸發。
2、取出番茄皮，加入番茄醬翻炒。
3、加入切好的椰菜拌勻。
4、加入1升水。
5、加入切丁的土豆，蓋蓋中火煲15分鐘。
6、加入鹽、味全高鮮調味即可熄火。
7、吃的時候可以灑上黑胡椒碎或滴些辣椒仔。
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