一碗熱騰騰的煲仔飯，香噴噴，吃一口回味無窮。煲仔飯裡面的鍋巴呈現金黃色，口感是酥酥脆脆的，因為吸收了臘味的脂香，濃縮精華，味道最誘人。
大米 200克 / 臘腸 半根
西蘭花 適量 / 雞蛋 1枚
黑木耳 適量 / 油 20毫升
生抽 20毫升 / 蠔油 30克
香油 5毫升
1、準備食材。西蘭花洗淨，掰成小朵，用淡鹽水浸泡一會；黑木耳提前泡發（沒有可以不放）。
2、將砂鍋鍋底和周圍用油抹一圈，將淘洗乾淨的大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鍾。
3、蓋上蓋中火將米飯煮至八成熟。
4、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片。
5、另煮一鍋水，水沸後加入少許鹽和色拉油，放入西蘭花和黑木耳氽燙一分鐘，撈出備用。
6、看看米飯水份快要收干時，改成小火。
7、把臘腸沿著砂鍋裡的米飯上圍一圈。
8、中間打入一個雞蛋。沿著鍋邊淋入一圈油，這樣鍋底就會有焦脆的鍋巴。
9、蓋上鍋蓋繼續小火燜至米飯全熟，在中間凝固的雞蛋上撒上幾粒黑芝麻。
10、將生抽、香油、蠔油混合調成味汁。
11、把西蘭花擺放在雞蛋周邊。再把料汁淋在蒸熟的煲仔飯上即可。
12、拌拌拌，大快朵頤的開吃吧，一口一個滿足。
煲仔飯的烹飪技巧
臘腸和臘肉都可以做煲仔飯，裡面的油脂浸入米飯裡特別香。
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