美食醬生活
哈嘍，大家好，歡迎走進宛都說事兒。要說這南陽黃牛肉，肉質纖細、香味濃郁、味道獨特，是不可多得的美味，而南陽西峽香菇，菇質肉厚，口感脆嫩爽滑，馳名中外，遠銷歐美，如果把這兩者做成香菇牛肉醬，那簡直是人間至味，想著都讓人流口水，怎麼做好吃呢，不要著急，聽我娓娓道來：
一、選材
食材的選擇很關鍵，是菜品的重中之重，決不可馬虎，黃牛肉一定要選擇正宗的南陽黃牛肉，現殺的更佳，選擇部位也很重要，最好是買肋部的雪花肉，薄且口感佳；香菇一定要選擇剛摘的西峽花菇，豆瓣醬一定要買正宗的郫縣豆瓣。具體：黃牛雪花肉200克，花菇4朵，花生末一小把，白芝麻一勺，食用油適量，老抽少許，郫縣豆瓣1勺，白糖1勺，大蒜3瓣，生薑一塊。
二、製作步驟
1、黃牛肉用刀剁碎備用，且記一定要用刀剁，不能用機器攪拌，這樣可以保證肉質的彈性；
2、花菇切小塊，備用；
3、將食用油倒入鍋中，大火燒熱後轉小火，再加入姜、蒜末爆香，如喜吃辣可加入剁椒；
4、加入香菇塊和花生末、白芝麻翻炒；
5、把黃牛肉碎放入鍋內，炒至6成熟，而後加入老抽、郫縣豆瓣、蠔油少許，小火煮7分鐘左右後放入一勺白糖即可出鍋。
三、注意事項：調料可根據各自的口味加減，但有一點請大家切記，一定要使用一線品牌的調味品，畢竟是入口的東西，決不能含糊。
看似簡單的家常做法，但採用的是頂級的食材，味道自然是毋庸置疑了，大家都可以試著做一下，多提寶貴意見喲！
宛都說事兒
南陽黃牛肉可以做香菇牛肉醬，要選擇嫩點的牛裡脊肉，下面我來分享下具體做法。
準備食材：牛裡脊肉500克、幹香菇100克、花生100克、洋蔥半個、小米辣50克、大蒜5瓣、幹辣椒5根、姜2片、黃豆醬2勺、糖2勺。
做法：
1:幹香菇用水洗淨後放入溫水中泡發1小時，然後切丁。
2:牛肉切丁，建議用刀手工切，不要用用絞肉機打碎。
3:冷鍋冷油大火下花生米，看到花生變色後關火，繼續用餘溫炸熟，瀝油後放涼，放入保鮮袋中碾成粉末。
4:蒜去皮切末，洋蔥切條，小米辣剁碎，裝盤備用。
5:用炸過花生的油，把牛肉丁過一遍油，逼出牛肉裡的水分，油量控制在與牛肉丁齊平。
6：牛肉丁變色斷生後，撈出瀝油備用。
7:另起鍋，香菇丁放入鍋中，不放油，小火乾煸2分鐘，除去水份，盛出備用。
8:鍋中倒入油，油量是平時炒菜的4倍，冷鍋冷油放入薑片和洋蔥，中火炒香，炒幹一些，但不要炒糊了，撈出備用。
9:接著用原來的油放入幹辣椒，炒至幹辣椒開始發黑時，及時撈出幹辣椒不用，把底油盛出備用。
10:熱鍋倒油，倒入新鮮的辣椒，小火炒，然後倒入肉末，小火再炒10分鐘，鍋裡會出現很多氣泡，當氣泡明顯減少時，倒入煸過的香菇丁，炒出香味。
11:加入2勺黃豆醬，再加入2勺白糖，翻炒均勻。
12:最後倒入碾碎的花生末，翻炒均勻。
13:裝入罐中，香菇牛肉醬就做好了。
曉月美食
可以做。
香菇牛肉醬，它可以拌粥，炒飯，拌麵， 夾饃必備的最快殺手鐧， 還可以做涼菜，做炒菜， 只要你願意，它可以無所不在， “ 好吃懶做” 的好朋友。
具體做法如下：準備適量的牛肉及香菇，和下文用到的各種調料。
1、將牛肉加姜一起絞成肉醬；
2、香菇切小丁，蔥切末，姜切末；
3、鍋內放油熱後，加薑末爆香，放菇丁炒製出 水，將鍋內姜菇連水倒入碗中備用；
4、再熱油放薑末炒香，放牛肉末炒至發白，放料酒去腥，放豆瓣醬、甜麵醬、蠔油。放老抽調色，生抽提味。
5、加入先前炒好的香菇丁，充分翻炒後調小火炒約5分鐘，期間須翻鍋防糊。
6、出鍋前放入蔥末，嘗下鹹辣，可根據喜好再加入辣椒醬，五香粉，花椒粉等，最後灑入熟白芝麻出鍋即可。
以上是本人做法，歡迎提意，多多改善，謝謝！
尚本谷
做牛肉醬步驟如下，泡點幹香菇，準備好料頭，（蔥，姜，蒜）郫縣豆瓣醬適量、黃豆醬適量，甜麵醬適量，（把黃豆醬和甜麵醬混合，加點醬油，耗油）牛肉切丁，冷鍋熱油，先炒牛肉丁，炒的過程中加點料酒和少量的鹽，炒的差不多盛出備用，用剩餘底油炒香香菇丁，出鍋，在次熱油爆香料頭，下郫縣豆瓣炒到紅油出下炒好的牛肉丁和香菇丁，然後下調好的醬，小火翻炒，加里有家裡有花生米的搗碎加入，翻炒均勻出鍋！希望我的回答能幫到你。圖下是我自制的牛肉乾[害羞][害羞][害羞][害羞]
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喵喵麻麻
1.新鮮牛肉洗淨切丁，蔥薑蒜切丁，香菇洗淨切丁 2.準備少許豆瓣醬 3.熱鍋加油，蔥薑蒜下鍋炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出紅油再加入牛肉丁不停翻炒 4.最後倒入香菇加食鹽…雞精…花椒小火炒出水分即可！
A安保科技
可以做的
