近年來，隨著單品類餐飲的爆發式增長，每天都在上演著“跌宕起伏”的劇情，像香辣蟹、水煮魚、椰子雞、酸菜魚、滷鵝等一系列單一品類，爭相競逐，使得單品類的發展趨勢異常明顯。
為什麼現在單品類餐飲開始興起？
1、單品消費需求專一
據調研顯示：消費者在選擇餐廳時，往往會憑藉著對某一道菜或某一種口味的記憶而做出的選擇。同樣的產品，單品類餐廳與一般餐廳作對比，39.8%的消費者認為單品類餐廳“出品更加專業”；37.6%的消費者認為單品類餐廳的“菜餚口味更好”；14.0%的消費者認為去單品類餐廳“不需要做太多選擇”。
也就是說，絕大部分消費者是因為想要吃某一道菜而去了某一家餐廳。同樣的，單品類餐廳因其本身“專注”給消費者留下了更為深刻的印象，從而佔據了一定的市場優勢。
02、市場發展空間
對於餐飲行業來講，單品餐飲店最大的優勢就是精準吸客，主打產品特色鮮明，可以更好的滿足消費者需求。
在年輕消費市場的驅動下，體驗性、享受性、獨特性逐步開始佔據整個餐飲市場。從過去吃火鍋、吃日料、吃海鮮去哪裡，到如今的吃雞、吃魚、吃鵝去哪裡，消費者將吃飯分的更加精細。
可見，未來單品類餐飲店的發展將存在著巨大的市場空間！
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