資醫堂海俊

在足不出戶的日子，冬瓜可算是靈魂主廚最愛的食材之一，冬瓜可入湯更可入菜。

最簡單的清爽大亂燉，冬瓜、黑木耳和銀耳瘦身養顏，肉丸不經煎炸也減少了熱量攝入，看似寡淡的菜餚變得滋味鮮美。

入味鮮香的豆腐丸子也是冬日好伴侶。

冬瓜洗淨、切小丁，不要太碎，也可以用絞肉機攪碎，最好保留一些顆粒感。加一勺鹽醃10分鐘，混合搗碎的豆腐，用乾淨的濾布，用力擠出水分。

冬瓜肉餡團成與雞蛋黃大小左右，不要太大，不然蒸的時間長，營養流失了，開水上鍋。蒸冬瓜同時，切點蒜末，鍋裡少放油，爆香蒜末，加一勺蠔油，一勺生抽，半碗水，水開，水澱粉勾芡醬汁淋在冬瓜上，撒些蔥花點綴。

鮮美香酥冬瓜魚肉盒，驚豔了整個冬日。

首先把冬瓜削皮，然後夾刀片（第一刀不要切斷，第二刀切斷），兩刀一切。把切好冬瓜用4克鹽醃製5分鐘，因為冬瓜水分多，比較脆、硬。

醃製好冬瓜擠出水分（冬瓜就很軟），擠好冬瓜片備用。

龍利魚中縫切開，自然解凍，因為這樣能保持魚肉更鮮嫩，把龍利魚切成薄片。

切好的魚片，用2勺白米酒去腥，2克鹽提味，2克糖提鮮！用手抓，抓到發粘就可以了。

把魚片加進冬瓜片裡，第一步拍上生粉，第二步裹上蛋液，第三步，均勻裹上面包糠，塞入裹好的冬瓜盒備用，鍋裡倒入油，等油溫三四成熱。

炸的過程中，冬瓜盒浮起，火轉中小火。讓水分慢慢縮幹，魚肉慢慢成熟，等兩邊金黃，感覺很酥，棒棒噠！

武漢壹周

你好，我是開心美食秀，很高興回答您的問題！

冬瓜怎麼做好吃呢？

冬瓜的功效：清熱解暑、護腎利尿、降脂減肥。

看到降脂減肥就特別感興趣，嘻嘻😊！但怎麼吃，如何做呢？

分享一下我做過的幾種做法。

1.紅燒冬瓜

做法：1.冬瓜去皮去瓤，改刀切成塊.

2.鍋中加入水，冷水將切好的冬瓜下入鍋裡，加入鹽，焯水3分鐘後撈出。

3.鍋中加油，油熱後加入蔥花、蒜末爆香，然後加入冬瓜，依次加入生抽、老抽、雞精適量清水（注意：不用再加鹽了焯水時已經加了）。

4.大火燜五分鐘，收幹湯汁加入蔥花就好了！

2.蝦仁冬瓜

做法1.將蝦仁處理乾淨，加入鹽、料酒拌勻醃製10分鐘。

2.冬瓜去皮去瓤，切片。輔料胡蘿蔔、黃瓜切片。

3.蔥薑蒜切末

4.鍋中加水燒開下入冬瓜焯水30秒，然後下入黃瓜、胡蘿蔔、蝦仁繼續焯水，當蝦仁顏色變紅撈出過涼水，然後控幹水份。

5.起鍋燒油，下入蔥薑蒜爆香加入適量清水，依次加入胡椒粉、鹽、雞精然後下入焯好的冬瓜蝦仁，最後水澱粉勾芡收汁即可！

3.冬瓜開胃湯

做法：1.冬瓜去皮去瓤切厚片

2.西紅柿切丁

3.起鍋加入少許油，蔥花爆香加入西紅柿炒至出汁，加入冬瓜後再加入適量的水煮開，然後加入鹽、胡椒粉，調料化開即可！

4.炸冬瓜丸子

做法：1.冬瓜去皮去瓤插成絲，加入兩個雞蛋、少許鹽攪散，醃製20分鐘。

2.醃製好後分次加入麵粉，繼續攪拌至麵糊狀，然後加入3克酵母粉，蓋上保鮮膜發酵至體積兩備大。

3.切少許蔥花備用

4.將蔥花放入發酵好的麵糊中，在加入適量的胡椒粉攪拌均勻。

5.起鍋燒油，油溫6成熱，先將勺子加熱然後把麵糊放到勺子裡，一起下鍋炸，炸至兩面金黃就好了。

希望我的回答可以幫助到你，謝謝！

開心美食秀

紅燒冬瓜】主料：冬瓜300克；調料：食鹽3克，生抽5克，老抽5克，細香蔥1根，白糖3克

植物油2湯匙

紅燒冬瓜的做法

1.材料：冬瓜300克、細香蔥1根 調料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克

2.冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)

3.植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒

4.炒到冬瓜的邊角微黃

5.調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)

6.冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花

西域啊鵬

大家好

我是塗麼麼

很高興回答這個問題

冬瓜的吃法很多，今天就給大家分享一個，紅燒冬瓜吧。

1.冬瓜一斤

冬瓜去皮、去完後、切開把中間的渣去除。

2.五花肉

五花肉適量、切成丁備用。

3.姜 蒜 蔥

薑切片 蒜切片 蔥切蔥段備用。

4.冬瓜出水

鍋內放水 、冬瓜煮一下 水開即可倒出。

5.做法

鍋內倒入適量油、達到一定溫度，放入備好的五花肉丁。炒一下、炒制五花肉發黃，放入薑片 蒜片，放入一點豆瓣醬炒一下。不要太多、如果不喜歡吃豆瓣醬的可不放，倒入冬瓜翻炒幾下。放入生抽 老抽 適量，炒一下放入適當的水。放入雞精 味精 適量。

6.小火慢煮

打開小火、慢煮幾分鐘，水漸漸收幹後。開啟大火翻炒幾翻、放入蔥段，即可出鍋食用。

塗麼麼噠

大家好我是麥小麥愛睡覺，今天跟大家分享冬瓜的7種家常做法。

冬瓜不僅營養豐富，

而且很便宜!

但是很多朋友都覺得冬瓜做菜不容易入味，

不好吃。

下面教大家7種冬瓜的做法，

保證很入味很香!

紅燒冬瓜

做法：

1、冬瓜去皮，切成4-5釐米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒;

2、坐鍋燒油將冬瓜小心煎香;

3、將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽;

4、加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋;

5、等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花就可以出鍋啦!

虎皮冬瓜

食材：

冬瓜500克　豬肉末50克　小米椒節、蔥花、鹽、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各適量。

做法：

1、冬瓜削皮後，在表面剞十字花刀，接著再改刀成3釐米見方的塊;

2、淨鍋放油燒熱，下冬瓜塊煎至皮面微黃時，盛出來待用。鍋留底油，下豬肉末炒至酥香時，摻入適量的清水，加鹽、白胡椒粉和味精調味後，放冬瓜塊燒至軟熟，淋老抽上色並放入小米椒節，燒至汁幹亮油時，撒入蔥花即成。

豆豉煎蒸冬瓜

食材：

冬瓜200g、甜椒10g、植物油1湯匙、豆豉10g、生抽3茶匙、鹽1茶匙、香蔥1顆。

做法：

1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗淨後，切成冬瓜片，然後在冬瓜兩面切花刀;

2、甜椒去蒂去籽，洗淨，切丁;

3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油;將冬瓜片放入鍋裡，用中小火煎至表面微黃，即可盛出;

4、鍋裡留底油，炒香豆豉;

5、盛出的冬瓜片，擺盤放在碟子裡，淋入剛剛炒香的豆豉，撒上甜椒丁，並澆上一點點豆豉油;

6、淋入適量生抽;

7、撒上適量食鹽;將冬瓜放到蒸鍋裡蒸10分鐘即可;

8、盛出，撒上香蔥就可以吃啦。

冬瓜枸杞金針菇薑絲湯

做法：

1、 冬瓜去皮洗淨切片，金針菇洗淨去根部，老薑去皮切細絲，枸杞稍稍用清水衝一下。

2、 鍋中放適量清水，煮開。

3、 放入冬瓜及薑絲，煮至冬瓜6成熟。

4、 放入金針菇煮開，放入枸杞，小火燜上一會兒。

5、 出鍋前放適量鹽調味兒。

酥肉燉冬瓜

食材：

酥肉150克，冬瓜100克、胡蘿蔔80克、雞蛋80克、澱粉40克，精鹽2克、一品鮮醬油4克、料酒6克、雞精8克、姜蔥汁20克。

做法：

1、將新鮮豬肉切片，納如盆內調入料酒、姜蔥汁、少許鹽醃碼入味;雞蛋磕破，入醃碼之後的肉片盆內，拌勻，再加入澱粉調勻;

2、油鍋上火待油溫四成之後，逐一下入裹上澱粉蛋液的肉片，炸至金黃色撈出即可;

3、冬瓜去皮瓤不用，與胡蘿蔔同切片備用;

4、燉鍋上火入鮮湯，加入主輔原料旺火燒沸，去浮沫轉微火慢燉至酥肉柔軟，調味即可。

煎蛋酥冬瓜

做法：

1.把新鮮冬瓜清理乾淨切成條狀，放入鹽，等10分鐘後用紙把表面水份吸乾淨。

2.冬瓜上面均勻鋪上澱粉，把冬瓜放到盤子裡上面倒上粉，然後搖晃盤子，讓冬瓜均勻掛上粉。

3.打一個雞蛋攪勻，把掛好麵粉的冬瓜放入雞蛋液中。

4.再放入麵包屑中，滾一下。

5.鍋子加熱放入油，等5成熱放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要總用筷子翻動，等冬瓜表面固定再翻面。

6.炸好後用吸油紙去去油，開吃!

關東素扒肉

食材：

冬瓜1000克、幹澱粉25克、蠔油15克、溼澱粉15克、鮮露10毫升、老抽10毫升、精鹽3克、白糖2克、牛肉湯、色拉油各適量。

做法：

1.把淨冬瓜肉切成長條塊，在其表面剞0.5釐米深的十字花刀，抹勻老抽後，再粘一層幹澱粉待用。

2.鍋入色拉油燒至六成熱時，把冬瓜塊放油鍋裡，炸至表面呈金黃色便撈出來，切成0.5釐米厚的長片，然後擺盤並澆入牛肉湯，用保鮮膜密封好，再放蒸櫃裡蒸5分鐘取出來，潷去湯汁。

3.把牛肉湯入鍋，加蠔油、鮮露、精鹽和白糖燒開後，淋溼澱粉勾成玻璃芡，出鍋澆在盤中冬瓜片上，出鍋。

麥小麥愛睡覺

冬瓜丸子湯是我很喜歡的湯，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿等等的功效；一個很清淡的湯也可以很美味，丸子加入香菇芹菜還有紅蘿蔔不僅口感好，味道也特別的。



1. 紅蘿蔔、芹菜、香菇、薑片剁成茸，把所有的材料加入肉末中剁均勻。

2. 加入半茶匙糖、1茶匙鹽。

3. 繼續剁均勻。

4. 剁好的肉餅加入油朝一個方向攪拌均勻。



5. 鍋里加入冬瓜翻炒片刻。

6. 加入雞湯小火煮。

7. 丸子用手擠出後用勺子取出放入鍋裡，全部丸子加入後調成大火。

8. 待全部丸子浮起，再下鹽調味即可。





 大師秘籍

1、冬瓜片不要切太薄，大約1cm厚，加入雞湯後要小火煮，以免煮的冬瓜熟了，丸子還沒全放下鍋。

2、沒有雞湯，可加入高湯或者清水。

3、丸子不要太大，以免冬瓜過熟丸子還沒熟。

4、丸子全部浮起即可關火，冬瓜不全熟也沒關係，因為泡在湯裡，湯的餘熱會把冬瓜燜熟

南寧旋女

紅燒冬瓜

食材：冬瓜，豬肉五花肉末，香菇，青紅椒，蔥花

做法，

1冬瓜去皮，切成4釐米左右的方塊，青紅椒也切成差不多的塊狀

1:先把肉末煸香，再放入冬瓜，煎香

2:放入青紅椒，香菇，炒出香味，放點食鹽

4:加水，蓋住食材，放入生抽，老抽，大火燒開，中火燉一會

5：收汁，最後放入蠔油，雞粉，蔥花即可

冬瓜丸子湯

食材：豬瘦肉餡，冬瓜，粉絲，香菜

料頭：蔥薑蒜

調料：鹽，胡椒粉，澱粉，香油，生抽，老抽，料酒，雞粉

做法：

1：冬瓜去皮，切成4釐米左右的塊，粉絲泡軟

2:蔥姜剁碎，放入料酒，鹽，生抽，老抽，胡椒粉，雞粉，順一個方向讓它上勁，然後再加入少量油跟澱粉，再攪拌一下

3：鍋中燒水，放點薑片，老抽，

4:水燒開之前放入冬瓜，跟粉絲，火小點，隨後把肉餡弄成丸子，放入鍋中，

5:丸子都放完以後，用大火把它燒開，浮末撇去，加點食鹽，煮5分鐘

6:撒上香菜，香油即可。

於大栓

冬瓜排骨湯的家常做法

健康美味,很多人都不知道煲湯時需要加它

1.冬瓜去皮後切成片，薑切片；2.排骨入鍋，加入薑片、料酒焯一下水，撈出瀝乾水分；3.冷油熱鍋，加入排骨煸炒，炒出油，加入適量的清水，加入幾滴白醋、幾片薑片，大火燒開後轉入蒸鍋，中小火慢燉一個小時；4.加入切好的冬瓜片，繼續中火燉十五分鐘，最後加入鹽、雞精調味，撒上蔥花

1簡簡單單0

個人中意冬瓜排骨湯，冬瓜排骨湯是一道羹湯，製作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑，對暑熱難消等現象有效。

製作過程

【用料】

排骨500克，冬瓜100克，蔥4根，姜6片，鹽2克。

【步驟】

1、排骨洗淨焯水，然後洗淨冷水下鍋，放入薑片和大蔥，再加點鹽，大火燒開後轉小火，燉40分鐘。

2、切好冬瓜備用（記得厚一點哦，不然下鍋就化了）

3、燉之前加入洗好冬瓜。

4、待冬瓜變成透明狀以後，撒上蔥花就能喝啦，真的超級鮮的！、

關鍵字: 好伴侶 美食 冬瓜