豫東小農
製作紅薯涼粉的比例是1:5，一碗紅薯粉芡，五碗水。做出的涼粉結實、筋道！
盆裡準備一碗紅薯粉芡，加兩碗水，半小勺鹽和鹼面，攪拌至沒有顆粒，鍋里加三碗水，開大火，鍋裡冒小泡，用漏勺把澱粉水過濾一下，倒進去，用木鏟不停攪拌，鍋裡冒泡調中小火，攪拌至透明，蓋鍋蓋燜幾分鐘關火，倒進刷了油的容器裡，涼涼，做好的涼粉可以涼調，也可以做炒涼粉！
哲兒的媽媽
做紅薯涼粉，澱粉和水的比例一般在1:5，但還是得根據自己的喜好，我個人比較喜歡軟一點，所以我一般1:6的比例去做
今年天氣特別炎熱，不想吃飯，如果能吃上一碗紅薯涼粉，多麼舒服的事，酸酸辣辣的還特別開胃.其實做紅薯涼粉特別簡單，我經常會在家自己做，這樣乾淨，衛生，吃的也更放心。下面我和大家分享一下，怎麼做紅薯涼粉吧
1:找一個盆，把紅薯澱粉倒進盆裡，放入涼水，多放點
2:把放入水的紅薯澱粉捏一下，把裡面有小麵疙瘩的捏碎，也可以提前篩過，我是覺得那樣麻煩，反正都要放水，我比較喜歡自己捏
3:把小麵疙瘩捏碎後，就放在那裡讓它沉澱，過10到20分鐘後，澱粉沉底，把上面的水輕輕倒了，這樣做的目地是為了把澱粉裡的髒東西過濾掉，反覆讓它沉澱3次就可以了
4:鍋中放水，澱粉和水的比例是1:5，這樣的比例做出來有點硬，我喜歡1:6，稍微軟一點。不知道怎麼去放水的，就用碗，你一碗澱粉，然後就按比例放幾碗水就行，這樣簡單一些
5:冷水就把澱粉倒入鍋中，有的人喜歡水沸了，再把澱粉倒進去，這樣要動作塊，不然攪出的涼粉會起坨。所以我喜歡冷水就倒入澱粉
6:把澱粉倒入冷水中後，開小火，要不停的攪拌，不能等水沸了再攪，澱粉一放進水後，就要補停的去攪，如果不攪，澱粉一下就沉底了，慢慢攪，待水慢慢要沸騰時，澱粉就開始慢慢變的粘稠，然後變成涼粉
7:待粘稠後，別心急倒出鍋，繼續在攪5分鐘，這樣做出來的涼粉才有勁道。待攪的差不多時，準備個不鏽鋼的盆，把攪好的涼粉倒入盆裡，讓它自然冷卻，千萬別為了能儘快冷，放入冰箱，放進冰箱冷卻的涼粉會特別脆，不好吃
8:待涼粉自然冷卻後，把它切成條，或者弄成絲，放上自己喜歡的佐料，酸辣可口的紅薯涼粉就製作成功啦！
其實做紅薯涼粉是最簡單的，不會做的小夥伴們可以根據我的分享去嘗試一下，做的過程會比吃的過程更有意義哦！
版納瑛子
看見了這個題問
順便聊兩句
這是很早以前的事了，有個朋友兩口孑專做涼粉賣，有一次我們在趕集時碰巧了，天正熱，正是吃涼粉的時候，朋友把我們兩口子招乎到店裡坐下，她媳婦手下很麻利，三下五除二，兩碗涼粉切好調好給我們端到了跟前，由於我們朋友之間關糸特好，我們也不客氣更不會說客套話就馬上吃起來了。
後來聊閒話，妻子問一斤紅苕粉做涼粉時添幾斤水合適，朋友妻子說，一斤乾麵孑做出來剛好7斤涼粉，這個比例最佳。
後來我們在家每次做涼粉都按這個比例去操作，效果是好，軟硬適中。
風雨人生3293
做紅薯涼粉，澱粉和水的比例一般在1:5，但還是得根據自己的喜好，我個人比較喜歡軟一點，所以我一般1:6的比例去做
今年天氣特別炎熱，不想吃飯，如果能吃上一碗紅薯涼粉，多麼舒服的事，酸酸辣辣的還特別開胃.其實做紅薯涼粉特別簡單，我經常會在家自己做，這樣乾淨，衛生，吃的也更放心。下面我和大家分享一下，怎麼做紅薯涼粉吧
1:找一個盆，把紅薯澱粉倒進盆裡，放入涼水，多放點
2:把放入水的紅薯澱粉捏一下，把裡面有小麵疙瘩的捏碎，也可以提前篩過，我是覺得那樣麻煩，反正都要放水，我比較喜歡自己捏
3:把小麵疙瘩捏碎後，就放在那裡讓它沉澱，過10到20分鐘後，澱粉沉底，把上面的水輕輕倒了，這樣做的目地是為了把澱粉裡的髒東西過濾掉，反覆讓它沉澱3次就可以了
4:鍋中放水，澱粉和水的比例是1:5，這樣的比例做出來有點硬，我喜歡1:6，稍微軟一點。不知道怎麼去放水的，就用碗，你一碗澱粉，然後就按比例放幾碗水就行，這樣簡單一些
5:冷水就把澱粉倒入鍋中，有的人喜歡水沸了，再把澱粉倒進去，這樣要動作塊，不然攪出的涼粉會起坨。所以我喜歡冷水就倒入澱粉
6:把澱粉倒入冷水中後，開小火，要不停的攪拌，不能等水沸了再攪，澱粉一放進水後，就要補停的去攪，如果不攪，澱粉一下就沉底了，慢慢攪，待水慢慢要沸騰時，澱粉就開始慢慢變的粘稠，然後變成涼粉
7:待粘稠後，別心急倒出鍋，繼續在攪5分鐘，這樣做出來的涼粉才有勁道。待攪的差不多時，準備個不鏽鋼的盆，把攪好的涼粉倒入盆裡，讓它自然冷卻，千萬別為了能儘快冷，放入冰箱，放進冰箱冷卻的涼粉會特別脆，不好吃
8:待涼粉自然冷卻後，把它切成條，或者弄成絲，放上自己喜歡的佐料，酸辣可口的紅薯涼粉就製作成功啦！
其實做紅薯涼粉是最簡單的，不會做的小夥伴們可以根據我的分享去嘗試一下，做的過程會比吃的過程更有意義哦！
安娜愛運動
我一般喜歡做稍微硬一點的，紅薯粉與水1：3，夏天做得較多，降暑，甜、鹹兩種口味都會做點。
1、把紅薯澱粉倒進盆裡，放入加入同等量的冷水拌勻，不要讓澱粉沉底。
2、鍋中放另放2倍的水，水溫熱的時候填小火，再倒入紅薯粉汁，快速攪動。速度一定要快，別讓紅薯粉成坨坨。
3、待澱粉慢慢變的粘稠，待粘稠後，繼續攪2分鐘，這樣做出來的涼粉才有勁道。然後倒入大碗裡。
4、待碗冷卻放入冰箱冷藏2小時，然後用刀切成塊，這樣容易切成型。一定要冷了在放進去喔。
5、根據自己的喜好調味，喜歡吃鹹的放醋、生抽、香菜和蔥拌勻。喜歡吃甜的加入冰水、白醋和糖。喜歡吃辣椒還可以加點辣椒。
做紅薯澱粉非常容易，幾分鐘就搞定。
Vincy下廚
其實做涼粉也不難，只要掌握好下邊幾個步驟就行
準備好過濾好的紅薯澱粉按照一比四的比例.將澱粉倒入水中攪拌，攪拌的時間長一點因為澱粉中有大顆粒，攪拌時間長了大部分都能化散！然後將攪拌好的澱粉倒入準備好的鍋中，倒的時候要用細網漏勺過濾掉未化開的澱粉顆(這一步很重要，不然涼粉裡有顆粒影響口感)下一步就是煮了，煮的的時候大火煮，然後用勺子不停的攪拌，攪拌至澱粉粘稠糊狀顏色發暗的時候就熟了，然後趁熱將涼粉盛入準備好的盆中就行了，這是我們這的傳統做法，希望能幫到你
灬孟小龍灬
1、先做涼粉：紅薯粉和水比例為1:4，吃多少做多少。拌勻後倒入鍋中，中小火開鏟，加一兩勺鹽，鏟到凝固顏色變深即可。盛出凍冰箱冷藏室裡
2、再拌：辣椒油是多種辣椒粉+多種香料+菜籽油自己煉製的。蒜搗碎加冷開水做成蒜水。蒜水+辣椒油，把涼粉浸起來，再加少許生抽，一點點醋，撒上蔥花即可。
小貼士
1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4的樣子。水太多了就會成品太稀。所以網友朋友一定要記準紅薯粉和水的比例是1：4，這樣就能在製作涼粉過程中不會出現稀或者硬的情況
2，沒有放明礬讓涼粉吃了更放心，要時刻注意食材的健康和安全。
3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。依照個人口感口味，比例會有所調整
你的青春遺憾嘛
粉1
水4
做紅薯涼粉一定是粉是1，水是4的比例。水太多了就會成品太稀。
所以一定要記準紅薯粉和水的比例是1：4，這樣就能在製作涼粉過程中不會出現稀或者硬的情況。
英子20200110
紅薯粉和水比例為1:4，吃多少做多少。拌勻後倒入鍋中，中小火開鏟，加一兩勺鹽，鏟到凝固顏色變深即可。盛出放冰箱冷藏
楊稀麟1
涼粉不是用豌豆澱粉做才好嗎？夏天我最喜歡做涼粉吃啦，1碗澱粉少倒點水化開，倒進鍋裡，再倒進5碗水。小火加熱幾分鐘，透明冒泡即可盛出放涼。
