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醃製鹹蒜的方法(家庭版)
1.首先選擇比較鮮嫩的大蒜，大蒜去掉外皮，保留兩到三層的嫩皮。
2.盆中到入清水，放入少許的鹽(500克的蒜，需要100克鹽的比例)，把處理好的大蒜放進去，進行浸泡(最好每天換一次清水)，這樣做的目的可以去掉大蒜裡一部分的辛辣味。
3.把浸泡好的大蒜撈出來，放到通風處晾乾備用，這時需要準備好乾淨的罈子。
4.鍋中坐水，水沸騰後 ，放入鹽(50斤蒜，需要2斤鹽的比例)，醬油(不喜歡的省略)，八角，花椒，煮之入味，將其自然涼晾後，到入罈子中，同時可以把晾乾大蒜放進去了(料汁一定要淹沒大蒜才可以)。
5.把罈子封好後，放到陰涼處，過15天左右就可以食用了，鮮鹹可口(取用時需要用乾淨的筷子撈取，否則鹹蒜容易變質)。
小丫愛美食
你好，兩種酸洗方法如下：
一，醃大蒜：
成分：成熟的大蒜。
調料：醬油，胡椒，大料，鹽。
實踐：
1.將水倒入鍋中，加入醬油，胡椒粉，大茴香，鹽和小火燉成濃汁。把它放涼。
2.將大蒜放入容器（玻璃或陶罐）中，倒入涼爽的醃料中，密封容器口。
3，幾天後可以吃。
醃糖大蒜：
糖蒜是一種美味的食譜。主要成分是大蒜，鹽，紅糖，醋等。這道菜可預防流感，預防傷口感染，治療傳染病和驅蟲。
練習1：
配料：10片大蒜（全），1/2湯匙鹽，1杯半紅糖，3杯白醋，1杯水，1茶匙鹽，1湯匙醬油。
實踐：
（1）輕輕剝掉10片全蒜皮。
（2）加入1鍋水煮沸，加少許鹽溶解，然後關火，然後放入大蒜浸泡20分鐘，取出
瀝乾水分讓其冷卻。
（3）將調味料的所有成分放入鍋中，加熱，煮沸，冷卻，遠離火，即酸甜醬。
（4）將大蒜和冷卻的糖醋醬一起放入容器中醃製，酸甜醬應蓋上大蒜，蓋上蓋子放入冰箱2周以上，約1至2個月。
練習2：
選擇紫皮蒜，去掉髮根，留下大蒜莖1.5釐米，剝掉1-2層皮，洗淨。每100公斤大蒜和3公斤清水準備3公斤鹽。進入水箱時有一層......
農村食神
鹽，蒜，溫水，口味自己調適合鹹度
一線釀酒工乾龍
青蒜 糖 醋
多啦A夢246158545
鹹蒜，每個地方都不一樣啊！我們老家那，都是把新蒜外皮剝掉，露出幾個蒜瓣，然後用鹽醃幾天，醃透後（嘗一嘗，辣味不濃就是醃透了），用生抽泡上，吃的時候直接撈出來，不甜也不酸。上大學後吃到外面的糖醋蒜，我還好驚奇呢。
用努力感動所有
首先你得確定你具不具備酸水？如果你沒有，你可以到鋪子上先去買一包這個小米辣酸的朝天椒也可以。如果你已經有了這個步驟，就可以跳過。
第2步就是到市場上去購買新鮮的蒜然後放入到酸水中。放入足量的鹽，等待時間即可。
還有一種做法，就是直接將蒜和剁椒均勻的攪拌在一起，撒上適量的鹽，放置一段時間即成為醃鹹蒜。
深度數據挖掘
可以放進泡菜罈子裡
恬恬小麻麻
切小粒放鹽和生抽醃3.5天
