特殊時期，很多人雖然逃過了在公司上班，在學校上學，但是依然逃不過在家對著電腦辦公，在家對著手機直播、做題，甚至捧著手機玩遊戲，我們的用眼時間絲毫沒有減少，以至於盯著手機時間長了，眼睛受不了，又幹又澀。眼睛乾澀疲勞，每週拿它當零食吃，明目亮眼，像戴了“隱形眼鏡”。這零食就是玉米烙，閒在家玩手機不如跟網紅一樣多琢磨琢磨吃的，做完了涼皮，炸完了麻花，不如試著做做玉米烙，吃零食的同時，還能保護眼睛，一舉兩得，玉米烙做法比涼皮簡單，快來學學吧！
玉米烙
By 飄零星
配料：
玉米粒 300克、玉米澱粉 40克、玉米油 適量、白砂糖 適量
烹飪步驟：
1.準備好所有的食材。
2.奶鍋中放入適量清水，大火煮至沸騰，然後將玉米粒倒入沸水鍋中，焯燙一下。
3.將焯過水的玉米粒撈出來，瀝乾水分，晾涼備用。
4.將玉米粒倒入碗中，放入玉米澱粉。玉米粒的表面不能太乾燥，否則就裹不上玉米澱粉了。
5.用筷子攪拌均勻，讓每一顆玉米粒都均勻的裹上玉米澱粉，才能互相粘連，不會散開。
6.平底鍋中放入一大碗玉米油，將油燒至七成熱後倒出來，鍋中留少許底油。將裹了澱粉的玉米粒全部倒入鍋中，平鋪開來。
7.然後用煎鏟將玉米粒鋪平鍋底，並壓平壓緊。攤好之後手上沾少許清水，把玉米粒打溼，可以讓玉米粒粘連在一起，炸的時候不容易散掉。保持小火，煎3分鐘左右，讓鍋底的粉芡預熱糊化粘連，成為一整塊的餅狀。這個過程中，一定不要去翻動玉米粒，讓玉米粒更好的固定成型。
8.輕輕晃動一下鍋，感覺鍋裡的玉米粒成為一整塊了，再倒入熱油，油要一勺一勺輕輕加進去，避免衝散玉米粒。油量要沒過玉米粒的表面，直到玉米餅漂浮起來。中火炸大約3分鐘，至玉米粒金黃酥脆就可以了。
9.炸好之後，用鏟子壓住玉米烙，將鍋裡的油倒出來。油很清亮，還可以燒菜用，不會浪費。
10.砧板上面鋪兩張廚房紙巾，然後將做好的玉米烙放到廚房紙巾上，吸去表面多餘的油分。
11.撒一些白砂糖，切成小塊，裝盤，就可以上桌食用啦。
烹飪小貼士：
玉米的選購技巧：1.我們在挑選玉米的時候首先要選嫩的，因為嫩玉米含的水分多，吃起來口感好，甜甜的，軟軟的。2.挑選玉米的時候，還要挑選顆粒緊密的，如果顆粒稀疏，玉米就相對較少，如果有挑選的餘地，如果在同樣的價格下，我們當然要挑選顆粒多的了。3.我們在挑選玉米的時候，還要挑選顆粒飽滿的，如果是飽滿的，說明水分充足，比較新鮮。如果是癟的，說明水分蒸發了，不新鮮了4.另外，我們在挑選玉米的時候，還要挑選沒有蟲的，如果一個玉米上面爬滿了蟲，即使再便宜，我們也不會買它。
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