特殊时期，很多人虽然逃过了在公司上班，在学校上学，但是依然逃不过在家对着电脑办公，在家对着手机直播、做题，甚至捧着手机玩游戏，我们的用眼时间丝毫没有减少，以至于盯着手机时间长了，眼睛受不了，又干又涩。眼睛干涩疲劳，每周拿它当零食吃，明目亮眼，像戴了“隐形眼镜”。这零食就是玉米烙，闲在家玩手机不如跟网红一样多琢磨琢磨吃的，做完了凉皮，炸完了麻花，不如试着做做玉米烙，吃零食的同时，还能保护眼睛，一举两得，玉米烙做法比凉皮简单，快来学学吧！
玉米烙
By 飘零星
配料：
玉米粒 300克、玉米淀粉 40克、玉米油 适量、白砂糖 适量
烹饪步骤：
1.准备好所有的食材。
2.奶锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，然后将玉米粒倒入沸水锅中，焯烫一下。
3.将焯过水的玉米粒捞出来，沥干水分，晾凉备用。
4.将玉米粒倒入碗中，放入玉米淀粉。玉米粒的表面不能太干燥，否则就裹不上玉米淀粉了。
5.用筷子搅拌均匀，让每一颗玉米粒都均匀的裹上玉米淀粉，才能互相粘连，不会散开。
6.平底锅中放入一大碗玉米油，将油烧至七成热后倒出来，锅中留少许底油。将裹了淀粉的玉米粒全部倒入锅中，平铺开来。
7.然后用煎铲将玉米粒铺平锅底，并压平压紧。摊好之后手上沾少许清水，把玉米粒打湿，可以让玉米粒粘连在一起，炸的时候不容易散掉。保持小火，煎3分钟左右，让锅底的粉芡预热糊化粘连，成为一整块的饼状。这个过程中，一定不要去翻动玉米粒，让玉米粒更好的固定成型。
8.轻轻晃动一下锅，感觉锅里的玉米粒成为一整块了，再倒入热油，油要一勺一勺轻轻加进去，避免冲散玉米粒。油量要没过玉米粒的表面，直到玉米饼漂浮起来。中火炸大约3分钟，至玉米粒金黄酥脆就可以了。
9.炸好之后，用铲子压住玉米烙，将锅里的油倒出来。油很清亮，还可以烧菜用，不会浪费。
10.砧板上面铺两张厨房纸巾，然后将做好的玉米烙放到厨房纸巾上，吸去表面多余的油分。
11.撒一些白砂糖，切成小块，装盘，就可以上桌食用啦。
烹饪小贴士：
玉米的选购技巧：1.我们在挑选玉米的时候首先要选嫩的，因为嫩玉米含的水分多，吃起来口感好，甜甜的，软软的。2.挑选玉米的时候，还要挑选颗粒紧密的，如果颗粒稀疏，玉米就相对较少，如果有挑选的余地，如果在同样的价格下，我们当然要挑选颗粒多的了。3.我们在挑选玉米的时候，还要挑选颗粒饱满的，如果是饱满的，说明水分充足，比较新鲜。如果是瘪的，说明水分蒸发了，不新鲜了4.另外，我们在挑选玉米的时候，还要挑选没有虫的，如果一个玉米上面爬满了虫，即使再便宜，我们也不会买它。
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