為什麼上海大多數火鍋店可以營業了？

大陸的楊林

吃火鍋的第一印象就是在大廳，人山人海比較嘲雜！但是有部分火鍋店使用的是包間，其次環境優雅客流量少，再次可以點外賣什麼的，能在保護自己的同時保護客人安全！

快進人生

這二天看到確實上海幾乎大部分餐飲業都復工開業了，特別是廣場超市內的火鍋店都開口營業了。

這次疫情，餐飲業裡可以說損傷最大的恐怕就是火鍋店了，首先火鍋店幾乎沒有外賣，全靠堂食，其它很多餐飲店都會留幾個廚師服務員保證線上外賣訂單穩定，起碼還能養點房租，而火鍋店只能徹底關門。

其實之前上海已經逐漸在放開餐飲業開業，很多像小食類，奶茶類開業最早，其次各類連鎖餐飲門店先開外賣再開堂食，火鍋店類最慢放開類，主要估計可能是考慮火鍋店屬密集人口的店鋪吧！

這次疫情衝擊最大的餐飲業，能夠在三月份開業已經是萬幸了，這得感謝政府強有力的防禦隔離措施，上海在這次疫情上做的相當給力，不論是控制感染數和治癒率都做的非常好，現在已經連續數日無確症人數了，而且全國除武漢都無確症，確實應該全面放開餐飲業的時候了。

這二天雖放開了，但沿著美食街逛了下，雖然開了但幾乎很少店有顧客，偶爾有幾桌也是坐的遠遠的，火鍋店內幾乎全部店都沒顧客上門，估計要想生意徹底恢復還需要一段時間了！

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湘聚有緣

我就是在上海經營小餐館的，我對於這方面的事情是最為關心的，就目前來說，確實有不少的火鍋店開始營業了，但是這些營業的火鍋店根本就沒有多少客人的，只是說是老闆為了給廚師服務員找個事情做做的

至於這些火鍋店為什麼能夠營業，就要和上海的疫情防控說起了，不知道大家有沒有注意，上海已經好多天沒有新增了，而一但沒有新增了，那麼就說明上海已經控制住疫情傳播了，所以在控制傳播的基礎之上

但是這些餐飲行業在營業的時候，也是有著嚴格要求的，也就是每天要進行消毒處理，人員體溫要等記，顧客進門要測量體溫等等管控辦法了，而這些管控辦法一落實下來了，那麼也就不用太擔心了

畢竟不管是工作人員，還是就餐人員，多是在標準範圍之內才可以進入餐廳的，所以上海有些火鍋店就可以正常營業了，但是說句實在話，就算現在開始營業，也是沒有多少顧客的，

畢竟還是有不少人擔心會被傳染上的，哪怕就是上海已經好多天沒有新增了，這些人還是一樣會擔心的，所以上海餐飲行業要想恢復到以前的場景，估計就要等到這次疫情徹底過去了

七哥美食記

火鍋店先開業是必然的。我不說什麼經濟要恢復，上海疫情防控得當。我從另外一個角度來說為什麼火鍋店能夠先開業。

一：病毒啦，細菌啦，怕什麼？高溫呀！平時我們一直都說，高溫消毒，高溫滅菌。火鍋不就是一直保持高溫嘛。吃一口火鍋，殺死一次病毒呀！

二：冠狀病毒在什麼環境下存活時間不長？氣溫高的環境下存活時間不長。火鍋店的氣溫普遍高，即使不開空調，幾十個火鍋一起冒泡，那溫度……

三：病毒細菌能在辣的環境下繁殖嗎？不能！一瓶辣油或者辣椒醬，打開後即使不放冰箱，也不會變質，就是因此。

我三月復工的，從那時起，每天路過人廣附近“＃＃＃”網紅火鍋店，那個香啊！我現在下午4點就下班了，可見，吃火鍋下午4點前就開始了。

玉幡杆

為什麼上海大多數火鍋店可以營業了，嗯可能看到的都是火鍋店，但是其實很多餐飲店都已經開始營業了，比如一些連鎖餐飲，一些連鎖酒樓，紛紛開放了堂食業務，這就有人問了為什麼疫情還沒有結束就開始營業了呢，咱們分析一下

1. 上海已經連續多日無新增病患，因此在疫情控制上面，上海海事做的很完善的，因此，餐飲店紛紛開始營業希望挽回之前停業造成的損失

2. 餐廳的各項管理模式很完善，每日開業前餐廳會對所有員工健康進行檢查，同時每天定期會對環境進行清潔消毒，進貨的單據也會在餐廳內陳列，而且監管部門也會對開業餐廳定期進行檢查。以上都是為了讓大家吃上放心飯菜

3. 火鍋店內的餐桌、座椅相應減少，給了食客有空間感，不像之前恨不得人挨著人座，現在間隔大了，吃飯也更加放心

按照以上的一些措施，餐廳能給大家提供放心的飯菜，大家也放心去吃，這就是為什麼可以開始營業的原因，而且還有一個原因就是如果再補開業，可能各方面的壓力下，就有可能會在餐飲業中消失，但是即使這樣，堂食率還是不能維持正常餐廳的運轉，不可避免在疫情沒有徹底結束之前，大家還是會有擔心的情緒，而這些情緒就造成了堂食的人數還是少數人

預計4月份疫情會結束同時餐飲業也會很快恢復正常

五花肉SAS

朋友你好，非常高興回答你的問題。關於這個問題，我進行了搜索查詢，主要從兩個方面進行分析：1.截止今天，上海的疫情防控情況是無新增確診病例，尚有22例正在排查中，其中有10例為境外輸入型疑似病例，新增治癒出院1例，由近日的疫情通報可以看出，上海的疫情在可控範圍之內。所以，上海市政府出臺政策除了一些場所密集、有集聚性風險的極少數行業為需要備案確認行業和不易復工行業，其他的一般行業均可復工2.火鍋店可以出示政策，比如每天控制人流量，再加上大多有包廂，這樣就可以使得環境優雅，人群不密集，另外也可以外賣。總之，只要做好防護、消毒處理，是能夠保證員工以及客人的安全的。好，這是我的回答，希望能夠幫助你！

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月向夢

很高興能夠邀請我來回答你的問題！

秋冬季節，一頓鮮美的火鍋是不少消費者的暖胃之選。走在並非火鍋起源地的上海街頭，造型各異的各大品牌火鍋店招牌，也印證著火鍋市場已成為餐飲行業的優質賽道。火鍋靠什麼獲得各地消費者的喜愛？口味接受度廣、標準化程度高、可複製性強等特點是重要因素。

上海火鍋店超6700家

　　火鍋能有多熱門？美團點評發佈的《揭秘消費者愛的毛肚火鍋》報告顯示，火鍋是正餐市場份額佔比最大的品類，高達13.7%。近兩年上海火鍋品類門店數逐月穩固提升，相比2018年，門店數增加三成，相關瀏覽量也增加六成。值得一提的是，火鍋門店數34%的增幅大部分來自於人均客單120元以上的“高端”火鍋店。

　　上海顧客對火鍋菜品“人氣王”毛肚的認知程度，甚至會令不少人感到驚訝。在大眾點評上搜索可以看到，上海銷售毛肚的商家數量已超過毛肚的原產地重慶，排名全國第一。統計數字顯示，上海共有6700多家火鍋店，火鍋市場競爭已達白熱化。

　　記者對浦東今年新開業的多個購物中心梳理發現，多品牌火鍋店同時入駐更是普遍情況。晶耀前灘有3家火鍋店入駐，包括小火鍋領軍者呷哺呷哺；恆生萬鸝廣場有5家火鍋店入駐，其中川渝火鍋就有3家；三林東方懿德城有6家火鍋店扎堆，涉及日韓火鍋、重慶火鍋、魚火鍋、潮汕火鍋等。

　　多種特性造就“國民美食”

　　火鍋成為深受消費者喜愛的特色餐飲形式，其口味接受程度高且廣、易標準化且具擴張性、社交屬性強等特徵功不可沒。

　　億歐智庫的一份行業報告認為，目前火鍋行業集中度低，但規模為餐飲細分賽道中最大，經營效率優質，龍頭企業擴張迅猛。預計至2022年，火鍋行業市場規模近8000億元，龍頭企業集中度將進一步提升。

　　火鍋市場發展迅猛，同時湧現出了多元化的發展趨勢：有火鍋企業通過IP塑造和品牌文化培育，帶來火鍋品牌價值提升，帶動周邊產品和服務的延伸；火鍋的社交屬性較強，藉助此打造社交性平臺和會員平臺，提升服務體驗；傳統火鍋文化與新式火鍋文化碰撞的同時，高顏值火鍋、特色食材火鍋等多元細分賽道同樣迎來廣闊的發展空間。

你們的徐浩軍

很高興回答你的問題，我在上海工作了5-6年，上海對於本次疫情的管理還是很嚴格的，從街道到居委會，層層把控，外地進入上海生活的人，都要自我隔離14天，每天拍視頻，拍照提供體溫數據，14天以後才能出門活動，並且每人都要辦出入證，沒有出入證根本出不了小區門，還有現在不管是小區，還是菜市場，飯店，都要先測體溫才可以進入，快遞員進小區都要有證件才可以，現在上海一直還是沒有放鬆警惕，畢竟是大城市，不管是坐地鐵還是公交車，同樣第一要掃二維碼才可以坐，不掃的，直接不讓坐，而且上海對餐飲行業管理嚴格，沒有衛生許可證，健康證，營業執照基本都不可以營業，火鍋店目前營業也是限制客流，基本上以外賣為主，堂食目前正在逐步的放開，但是還沒有到疫情發生前的情景，上海現在好多公司上班還是以居家辦公為主，所以出門的人還是少數，希望我的回答能讓能滿意，謝謝！

211愛生活

營業很正常啊，人家也要做生意的嘛，供需嘛對吧！反正怕的人可以不去，想去的人也不怕什麼聚集這些的。沒必要過度恐慌。

CC丶巷陌丷

疫情穩定的差不多了，不過大家還是要注意點，出門要戴口罩，不要去人多的地方，疫情很快會過去的，中國加油！

關鍵字: 外賣 上海 火鍋店