凡塵8144

第一道：涼拌烤茄子

講真，我從小不吃茄子，因為我爸媽也不愛吃，當然做兒女的也跟著吃的少。

後來到昆明，有一次老婆婆烤了一個茄子，涼拌了一下，做法很簡單，我也沒覺得能好吃。

但是，吃了一口。。。OMG，世界又為我打開一扇窗！

回到家我自己試了一下，So easy！

做法如下：

第一步：把茄子洗乾淨，切成長條。條不能太細，太細一會就烤焦了，乾巴巴的也不好吃。

第二步：家裡沒有炭火，我是用電磁爐烤的。在上面放好鋼架，然後把茄子條鋪在上面烤

第三步：烤的時候不斷翻轉，調整位置。我用1600℃火力，大概15分鐘後，就差不多烤好了。

看茄子有沒有烤好，用筷子戳一下，如果能夠秦松戳進去，感受到裡面的綿軟，那就差不多了。

茄子還會從你戳出的小洞，往外透出水份。

第四步：把烤好的茄子拿下來，稍微涼一下，然後撕成條，倒入鹽糖醋、辣油、醬油、蒜末等等調料，拌一拌就OK了！

涼拌烤茄子，入口綿軟細膩，涼絲絲、滑溜溜的，酸甜可口，特別開胃。

第二道：蘿蔔絲粉絲

這道菜也是簡單快手，但凡有點難度的，我會繞行。。。

第一步：將粉絲用溫水泡著，最好用粗一點的紅薯粉，吃起來更有感覺

第二步：將蘿蔔切成細絲，放到滾鍋裡翻炒，然後倒入清水，讓它咕嘟咕嘟煮幾分鐘

第三步：把泡好的粉絲，放入鍋裡和蘿蔔一起煮，煮到蘿蔔絲綿爛，粉絲軟滑，再放入適量的鹽，起鍋之前撒入香菜，大功告成！

水煮蘿蔔絲粉絲，清爽甘甜，帶有蘿蔔清香，簡簡單單的一碗裡，體現著食材的本味，這才是美食的真諦！

飛天小饅頭

我是園子，很高興來回答這個問題。

在現在這個疫情期間，我們這裡都不能出去買菜，各大超市，商場只對團購，不對個人，買菜只能在手機上加群團購，就在前天吧我訂了一套五十的套菜，有二斤紅蘿蔔，二斤白菜薹，二斤藕，二斤花菜，二斤土豆，二斤菠菜，二斤青椒，總共十五斤左右，還不算太貴。那麼我家的素菜就是下面這些。

酸辣藕丁，炒菠菜，青椒土豆，素炒花菜。

下面簡單說一下這些菜的做法

1.酸辣藕丁：將藕洗淨，先切成片，再切成丁，準備生薑少許切絲，幹辣椒少許切小段，鍋內放油，油熱放入生薑和幹辣椒煸香，然後放入藕丁，翻炒一下，給鹽，給點陳醋，最後起鍋前加點雞精，這道酸辣藕丁就做好了。

2.炒菠菜：菠菜洗淨，拍點大蒜，鍋內油燒至冒煙，倒入菠菜，略微翻炒一下，加鹽，加點雞精出鍋。

3.青椒土豆：土豆和青椒洗淨，分別切成片狀，切點大蒜，生薑，鍋內油燒熱，下入青椒土豆，翻炒一下，加入鹽，生抽，加小半碗水倒入，悶煮三分鐘，加點雞精起鍋。

希望這個回答你能滿意請，歡迎評論關注點贊

武漢園子

這是我頭幾天做的小鹹黃瓜，早餐就著粥喝清涼又爽口，中午就著炒菜吃又解油膩，素菜主要吃它的原汁原味，像素炒西藍花，酸菜炒粉，拍黃瓜，涼拌土豆絲都是很不錯的，甜一點的可以做拔絲地瓜，反沙芋頭，都很好吃的。

素觀哥美食

你好很高興為你解答，我最近剛做的一道素菜，分享給大家，希望喜歡！

準備材料：

茄子1個、紅尖椒1個、尖椒1個、食鹽5g、生抽、老抽各1湯匙、香油2g、大蔥20g。

具體步驟：

1、將茄子切滾刀

2、放置幹澱粉拌勻均勻後放置半個小時

3、青椒手撕大塊、西紅柿切塊備用

4、蔥薑蒜大料備盤

5、幹澱粉備用

6、色拉油燒開後高溫煎炸掛粉茄子

7、茄子炸至表面金黃後撈出備用

8、熱鍋涼油燒熱放置蔥薑蒜和少許白糖翻炒

9、爆炒半分鐘

10、將青椒、西紅柿一次性放置熱鍋中再爆炒半分鐘

11、將茄子放置熱鍋中與輔料一起燒半分鐘後加生抽和鹽和少許水後放置水澱粉收汁片刻加入大量蒜末

12、盛盤出鍋即食

阿嶽愛美食

香菇木耳燒腐竹比肉還好吃哦！

主要食材：

香菇 適量

胡蘿蔔 半個

腐竹 適量

青椒 適量

蔥花 適量

✨✨調味品

生抽 一勺

老抽 一勺

蠔油 一勺

鹽 適量

雞精 適量

水澱粉 適量

操作步驟：

✨✨1：起鍋燒油，下鍋蔥花爆香，接著下鍋香菇，胡蘿蔔，青椒木耳，翻炒均勻

✨✨2：然後下鍋腐竹，倒入少量水翻炒一分鐘，倒入調味品，繼續翻炒，翻炒至所有菜上色均勻！出鍋前倒入水澱粉，翻炒至湯汁濃稠即可出鍋！

喜歡吃湯汁多的可以多放點水哦！真的是比肉還好吃的下飯菜哦，

寧莀媽咪小廚房

大家好，我是食言素語，是一個喜歡吃吃吃並且喜歡研究怎麼吃的人。關於是否可以推薦幾道好吃的素菜這個問題，我來分享一下自己的看法。

近年來隨著大家健康意識的不斷提升，少油少鹽等飲食方式被越來越多的人群所接受。素食的理念也進一步深入了大家的生活之中。相對來說，口味清淡，追求自然的素食容易入口，對身體也很有好處。是一種值得提倡的健康飲食方式。

下面就為大家推薦幾款我們自己在家也能做，簡單美味的素食菜餚。

松仁玉米百合

食材：玉米半根，松仁適量，新鮮百合1個，

配料：青紅辣椒各一根

調料：鹽、雞粉、水澱粉各少許。

做法：1、玉米剝出玉米粒，洗淨後晾乾。

2、松仁用清水漂洗一下，晾乾。

3、百合剝出百合瓣，清水洗淨晾乾。

4、辣椒切成椒圈備用。

5、鍋內放油，油熱後下入辣椒翻炒，炒出香味後及時下入玉米粒、松仁和百合瓣。

6、炒至斷生後用水澱粉勾芡，加鹽和雞粉調味，即可起鍋。

這道菜口感非常清爽，松仁富含油脂，是適合素食人群營養補充的好食材。

清灼秋葵

食材：秋葵適量。

調料：醬油，醋、蠔油各少許。

做法：1、秋葵去頭，洗淨,切段。

3、鍋內放清水，燒開後放入秋葵焯熟。起鍋裝盤。

4、醬油、醋、蠔油調和為蘸料。這個蘸料可以根據大家自己的口味和喜歡的調料來調。我自己還喜歡加一點芥末。

5、秋葵配蘸料食用。

秋葵含有豐富的維生素和膳食纖維，對腸胃健康很有好處。

麻辣嗆藕

食材：蓮藕一根

配料：蔥、姜、蒜、辣椒各適量。食用油適量。

調料：醬油、雞粉、蠔油、花椒粉、幹辣椒麵、醋、香辣醬。

做法：1、蓮藕去皮，洗淨，切成片。

2、鍋內放清水，燒開後下入藕片，焯熟。

3、蔥切成蔥花、姜蒜、辣椒去皮切成末。

4、藕片裝盤，蔥花和姜蒜、辣椒末放在藕片上。再撒上花椒粉、辣椒麵。

5、鍋內放食用油，燒沸後澆在藕片上。

6、以自己的口味加入醬油、醋等調料即可。

這道菜口味較重，香辣為主，藕片爽脆，吃起來非常下飯。

以上就是幾道好吃的素菜做法分享。美味素菜還有很多，如果您有其他見解，歡迎來留言分享，如果你喜歡我的回答，就請點贊並關注我吧。我是食言素語，頭條優質美食領域創作者和悟空問答創作者。有很多好吃的要和你分享。

食言素語

稻哥給大家推薦幾款解膩食譜，給餐桌上來點不一樣的綠色。

西藍花拌木耳

01

食材：

西蘭花、黑木耳、小紅椒、玉米油、鹽、鮮醬油、花椒油

做法：

1、西蘭花用鹽水浸泡半小時，黑木耳泡發備用；

2、西蘭花洗淨後切小朵，放入沸水中焯1分鐘撈出，過涼水；

3、泡發的黑木耳洗淨後，放入沸水中焯2分鐘撈出，過涼水；

4、西蘭花和黑木耳瀝乾水分後混合，小紅椒切小粒，撒在上面；

5、鍋中倒油燒熱，將熱油澆到辣椒粒上；

6、調入鹽、鮮醬油和少許花椒，拌勻後即可食用。

榨菜肉末豆腐

食材主料：

豆腐 / 五花肉末 / 榨菜/香蔥/生薑/ 高湯

做法步驟：

1、豆腐切塊，榨菜切粒，蔥姜切末，並將榨菜均勻撒在豆腐塊中；

2、五花肉末加適量的調料醃製一會備用；

3、鍋中熱油，放入蔥姜爆香，加入肉末後迅速劃散；

4、加入生抽、蠔油、鹽翻炒，倒入高湯，沒過肉末；

5、將肉末和湯均勻的倒在豆腐上，上鍋蒸10分鐘，出鍋後撒上香蔥即可。

油燜筍

做法：

①春筍洗淨對切，用刀背拍松後切段；

② 鍋中熱油，春筍翻炒至微黃焦色，加入糖、料酒和老抽調味；

③ 加適量水，中火燜煮5分鐘；

④ 大火收汁，加入適量鹽調味即可。

筍燜飯

春天的綠，

是一抹有生命力的顏色，

豆清新，筍鮮嫩，火腿微鹹，

全部都裹進米飯的綿軟香糯裡。

吃到嘴裡，彷彿大珠小珠落了玉盤，

就陡然在舌尖乍開了一朵春天的花。

做法：

① 春筍洗淨切丁，青豆洗淨，分開焯水；

②大米淘洗，米水比例為1：1.2；

③加入火腿丁和筍丁，攪拌均勻後，按煮飯鍵；

④飯煮好後加入青豆，攪拌均勻，再燜 10 分鐘即可。

什錦蔬菜粥

食材：

1、大米洗淨，放砂鍋裡熬粥；

2、大火煮至水開後,轉小火30分鐘煮至至粘稠；

3、皮蛋切小塊,胡蘿蔔切粒,菠菜焯水後切丁；

4、大米粥快熟時,放皮蛋塊和胡蘿蔔粒拌勻,小火熬10分鐘；

5、最後放入菠菜，加些許鹽和雞精調味，出鍋即可。

十月稻田小稻哥兒

你好，我是董小廚，最近總是做素菜，因為，肉太貴了[捂臉]其中兩種菜還是比較歡迎的，一個是紅燒蘿蔔，一個是魚香雞蛋，今天我給大家講講魚香雞蛋的做法，超級簡單又下飯：

配料：胡蘿蔔，雞蛋，木耳，青椒

輔料：郫縣豆瓣醬，水澱粉，生抽老抽，糖，鹽，蠔油，醋等

做法：

魚香汁:3勺生抽，2勺陳醋，1勺蠔油，1勺澱粉 1勺白糖，3勺清水攪均勻

①熱油下3個雞蛋液炒熟，碾碎取出備用

②再少許熱油下少蒜片炒香 加入1個青椒，半個胡蘿上切的絲！！炒一下 最後加木耳絲炒（木耳太早放會炸鍋）然後加雞蛋炒下，最後加入調好的魚香汁 收汁即可

每次做這個菜就是一個問題，太費飯了[捂臉]朋友們也可以在家試試，不好吃你可以找我呦！我的回答僅供參考，如果有其他問題可以私信我，謝謝大家觀看[祈禱]圖片是我親自做的[大笑]

董小廚在北漂

素菜的種類繁多，各人的喜好不同，做法也千變萬化。

在我看來，一道道可口的菜餚，不僅僅只停留在對味覺的享受上，其豐富的營養價值，也許更應該追求。

此時，在食材的選用和配搭上，就顯得特別重要了。

下面，就讓我們一起分享幾道味美可口，營養豐富的素菜。

一、線椒炒雞蛋

食材配搭

線椒6～8支，雞蛋4枚，食用油適量多一些，鹽、十三香、雞粉各適量。

製作方法

1、線椒洗淨瀝水，均勻切成4mm左右厚度的圈圈，放入碗中；之後，把雞蛋打入，再加入食鹽、十三香和雞粉，用筷子充分攪拌均勻。

2、上鍋開火，熱鍋，倒油滑鍋，等油溫稍稍冒煙，把拌好的線椒雞蛋液倒入鍋中，數秒後，雞蛋液一面稍微定型，翻面再稍定型，然後，用菜鏟不停翻炒成大小適中的散塊，即可出鍋裝盤。

二、胡蘿蔔炒木耳

食材配搭

製作方法

1、胡蘿蔔洗淨切絲，木耳用手撕片，青椒切絲，大蔥和姜切絲，蒜拍碎切丁。

2、上鍋開火燒熱，加入食用油滑鍋，等油溫升至五六成熱，把蔥、姜、蒜投入，炒出香味，再把青椒絲和木耳一同放入翻炒幾下，之後，倒入胡蘿蔔絲不停翻炒，加入鹽、白糖、生抽和十三香繼續翻炒，乾的話，可加入少許熱水，等胡蘿蔔變軟後，加入雞精，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

三、捲心菜炒人造肉

食材配搭

捲心菜半個，人造肉適量 ，紅椒一支 ，大蔥寸段、姜兩片、蒜2～3瓣，食用油、鹽、白糖、生抽、香醋、十三香和雞精各適量。

製作方法

1、捲心菜洗淨用手撕片，人造肉涼水泡軟撈出，用手撕片，紅椒、大蔥和姜切絲，蒜拍碎切丁。

2、上鍋開火燒熱，倒入食用油滑鍋，等油溫五六成熱，把蔥、姜、蒜投入炒香，再把紅椒和人造肉一同加入，翻炒幾下，之後，把卷心菜倒入 ，不停翻炒 ，加入鹽、白糖、生抽、香醋、十三香繼續翻炒，等捲心菜完全塌架，再加入雞精翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

好了，以前三道素菜的主料選材上，都是倆倆相搭，不但味道鮮美，而且營養豐富，無論主食是饅頭或是米飯，都很下飯的喲！

丁丁食言，歡迎各位朋友多多關注轉發，並提出寶貴建議。

丁丁食言

很高興回答這個問題，推薦6道可口的素菜吧，我家經常吃的。

西葫蘆炒豆腐

簡單做法分享：

豆腐先煎黃，再跟西葫蘆一起翻炒，炒至9成熟時，用水澱粉、生抽、蠔油、鹽調個汁倒入鍋中燜一下食材，豆腐和西葫蘆口感嫩滑又入味。

四季豆炒蛋

簡單做法分享：

洗淨瀝乾水分的四季豆切成小線圈，加適量鹽、胡椒粉、蒜粒和兩個雞蛋攪拌均勻，起油鍋煎至雙面金黃，加適量蠔油調味，溫水燜煮片刻即可。

青瓜拌木耳

簡單做法分享：

木耳提前泡發後，用開水焯3分鐘左右，青瓜去皮用刀拍成小塊，拌上自己喜歡吃的料汁（2勺辣椒油+2勺陳醋+2勺生抽+蒜蓉+薑末+蔥花）即可。

清炒花菜

簡單做法分享：

花菜摘成小朵，洗淨後用開水焯2分鐘斷生。起油鍋，爆香蒜粒後，倒入花菜翻炒，加蠔油、溫水燜2分鐘，加鹽和蒜苗調味即可。

黃花菜炒木耳

幹木耳、幹黃花菜提前半小時冷水泡發，起油鍋煸香生薑蒜後，倒入木耳、黃花菜，青椒一起翻炒3分鐘左右，加生抽、鹽和適量溫水燜煮入味後，收汁即可。

韭菜香乾

簡單做法分享：

韭菜洗淨切1cm長小段，豆乾切薄片，起油鍋，煸香生薑蒜和辣椒後，倒入豆乾小火煸炒至表微黃後，再倒入韭菜一起翻炒2分鐘左右，加鹽調味即可。

希望我的回答對大家有幫助。我是頭條號 @久月味道的創作者，堅持為家人做晚餐。每天分享實用的家常菜譜。想要了解關於更多家常菜的詳細做法，可以關注我哦❤️

關鍵字: 美食 茄子 素食主義