導讀：忙碌了一天，下班回家，沒那麼多時間和精力做大魚大肉，那就學幾道懶人快手菜，做法雖然簡單，但是營養一點兒也不少，也是很美味下飯，犒勞辛苦的自己。今天介紹的是10道懶人快手家常菜，大家看看有沒有喜歡的吧。
蠔油嫩豆腐
食材：
豆腐一塊、青蒜一根、蠔油25ml、紅燒醬油10ml、水30一50ml、雞蛋一個、蔥少許
做法：
- 豆腐一切兩半，分切成薄片。
- 用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了。
- 雞蛋打散後依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了。
- 準備佐料：這裡是二十五克蠔油，十克紅燒醬油。
- 加上一倍多量的清水攪拌至均勻。
- 逐個放到鍋裡面，小火煎。
- 翻面的樣子。
- 全部煎好。
- 倒入提前兌好的料。
- 加入大蔥花。
- 收好汁後將青蒜沫放入，到這裡這道菜就完成了。
胡蘿蔔黃瓜雞胸肉
食材：
雞胸適量、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、澱粉適量、鹽適量、胡椒少許、料酒適量
做法：
- 雞胸肉切小丁，放入鹽、料酒、生抽、澱粉，醃製片刻。
- 胡蘿蔔黃瓜切小丁。
- 熱油放入雞胸肉翻炒，雞肉易熟，翻炒片刻即可。
- 倒入胡蘿蔔黃瓜丁，翻炒。
- 加入鹽、胡椒。
- 出鍋，撲鼻的清香。
酸甜的開胃菜：糖醋藕丁
食材：
藕1節、老抽、糖、鹽、雞精、白醋、澱粉、蔥花適量
做法：
- 藕去皮切丁，準備少量的小蔥花。
- 藕丁焯水後備用。
- 糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺。
- 澱粉配置：土豆澱粉1勺，加水調製備用。
- 油熱後，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁。
- 加入水澱粉。
- 出鍋前撒入蔥花。
醬爆雞丁
食材：
雞胸脯肉200克、黃瓜150g、料酒10克、大醬15克、甜麵醬10g、砂糖15克、鹽2g、香油10克
做法：
- 料酒，大醬，甜麵醬，砂糖，鹽兌在一起成醬汁備用。
- 將雞脯肉去掉脂皮和白筋，切成0.8釐米見方的丁。
- 雞丁內加入溼澱粉一小勺和料酒一小勺拌勻。
- 油倒入鍋內（比平時炒菜的又多些），用小火燒到溫熱時，放入雞丁，迅速用鏟子撥散，變色立刻盛出。
- 將鍋內剩餘的油，用大火燒熱，下入拌好的醬汁，用鏟子不停攪拌，炒幹醬裡的水。
- 倒入雞丁，快速翻炒半分鐘讓醬汁均勻沾在雞肉上，下黃瓜丁繼續炒約20秒即可。
五花肉乾煸土豆片
食材：
土豆兩顆、五花肉200克、郫縣豆瓣醬或麻辣香鍋調料、紅色菜椒或者幹辣椒一個、鹽5～10克、姜三片、青椒一個、蒜末四五顆蒜瓣量
做法：
- 土豆切片，不用太薄，適當就行。
- 土豆如果比較大就對半切片，怎麼切無所謂了。
- 蔥薑蒜切片，青紅椒切段。
- 除了炒菜的蒜，還要四五瓣蒜剁成細一點蒜末備用。
- 五花肉選肥瘦相間，切薄片，如果不好切片，先凍一下再切就比較好切了。
- 我的五花肉讓賣家去皮了。
- 土豆片切的薄可以省略這一步。
- 土豆片入開水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以涼拌的那個程度，咬一口就知道了。
- 先不開火涼鍋涼油下入五花肉翻拌一下讓肉片散開都粘上油（這樣可以有效防止粘鍋）。
- 然後才開火慢慢煸炒五花肉到有一點焦黃和油脂出來。
- 加入蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬一勺翻炒出紅油。
- ，有時候我也會用麻辣香鍋調料。
- 下入煮好的土豆片和青紅椒繼續翻炒，讓五花肉的油脂煸一會土豆片，關火加入蒜末即可出鍋。
- 想適當滴一滴老抽上色也未嘗不可。
- 加了郫縣豆瓣醬基本就不在加鹽了。
家常豆腐（彩椒版）
食材：
豆腐500克、青椒1/2個、紅椒1/2個、黃椒1/2個、香蔥1/2棵、姜1小塊、蒜2瓣、生抽2大匙、白砂糖1/2大匙、澱粉1/2大匙
做法：
- 豆腐切厚片，彩椒切丁，香蔥切蔥花，薑切片，蒜切末備用。
- 鍋內放入適量的油，待油熱，放入豆腐片煎制。
- 煎至豆腐兩面表皮金黃，撈出，瀝乾油份備用。
- 鍋內留少許油，放入蔥薑蒜爆香。
- 向鍋中加入彩椒丁，煸炒。
- 向鍋中加入煎好的豆腐片。
- 將生抽和白砂糖調成調味汁，倒入鍋中。
- 向鍋中加入適量的水至食材的1/2高度。
- 大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜3分鐘。
- 打開鍋蓋，倒入水澱粉勾芡。
- 大火收汁，盛盤即可。
香菇蛋撻
食材：
新鮮香菇若干朵、鵪鶉蛋和香菇數量相同、鹽、香油、香蔥
做法：
- 香菇去蒂，洗淨裝盤備用。
- 香菇上撒少許的鹽，每個香菇中打進一個鵪鶉蛋。
- 放進鍋裡蒸10分鐘。
- 在蒸熟的香菇蒸蛋上滴幾滴香油提味，散點香蔥點綴。
清炒蘆筍蝦仁
食材：
蘆筍半斤、鮮蝦20只左右、油適量、鹽一小勺、料酒少許
做法：
- 鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒醃製片刻。
- 蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段。
- 起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁（一起丟進去問題也不大），炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋。
蒜蓉荷蘭豆
食材：
荷蘭豆、蒜蓉、鹽
做法：
- 荷蘭豆去蒂，洗淨。
- 開水淖荷蘭豆，加淡鹽水和少量的油，能夠保持荷蘭豆的清翠哦。
- 待荷蘭豆變色即可起鍋。
- 熱油鍋爆香蒜蓉。
- 快速翻炒，灑上鹽，起鍋。
茄汁大蝦
食材：
蝦一斤、料酒少許、番茄醬適量、白胡椒適量、鹽、蒜、姜、蔥、糖
做法：
- 蝦洗乾淨以後開背去蝦線，加入料酒白胡椒醃製十五分鐘左右，怕淡的，可以加鹽。
- 有些小夥伴問怎麼去蝦線，其實不是特別大的蝦都不用開背，直接用牙籤就可以了。
- 把蝦彎曲，在殼中間的肉裡戳進去，挑掉蝦線，輕輕帶出來，一般在頭那裡或者第二節，就可以挑掉整隻的蝦線。
- 倒入適量的油燒熱，把蝦倒入熱油，翻炒。
- 可以用筷子翻動，保證蝦的完整。
- 加入番茄醬，加入少量的水，加點糖。
- 翻炒一會兒，可以嚐嚐是不是夠鹹，看自己口味決定要不要再加點鹽調整。
- 收汁，出鍋擺盤兒，完成，可以撒蔥花。
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