宋代品茗，上至文人雅士，下至平民百姓，迎來送往，點茶送湯最為盛行。“
古人客來點茶，茶罷點湯，此常禮也。” —— 宋•袁文《甕牖閒評》
“今世俗客至則啜茶，去則啜湯。湯取藥材甘香者屑之，或溫或涼，未有不用甘草者，此俗遍天下。”—— 宋•朱彧《萍洲可談》。
這裡的“點湯 ”要麼是開水沖泡茶葉，要麼就是沖泡點中藥材，不似“點茶”那般濃稠，從此，“點湯”逐漸作為委婉地“文明逐客”暗示之詞！
以茶招待，以湯相別！
客至，以“點茶之法”待之，
客辭，以“點湯之禮”送之。
一切盡在不言中！
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