“頭腦”是山西太原特有的一種風味小吃，為湯狀食品。在一碗湯裡放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥。湯裡的作料有黃酒、酒糟和黃芪。品嚐時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特點:益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽。晨起食用效果更好。
自駕遊這次去山西，有幸朋友請吃頭腦，朋友說到山西不嚐嚐頭腦，等於沒來山西。
第二天早早的來到了約定地點，麗華大酒店。
真沒有想到會有這麼多人一大早來吃這個，吵吵嚷嚷，偌大的大廳裡座無虛席，，朋友排隊去點餐，我趕緊找坐位，
醃韭菜是引子，吃的時候把韭菜放到湯裡，第一口吃到嘴裡，反應是藥味，當你嚥下去時，嘴裡回味的卻是酒味，藥味、酒味的混合體。對於不能喝酒的人，真的是很難下嚥。
“頭腦”有三百多年曆史，對於本地人來說，他們早已習慣喝，而且非常喜歡喝，有的人天天喝，一天不喝不舒服，喝完渾身發熱。
早年太原人喜歡天不亮就起來喝“頭腦”，因此，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以，飯店門口都掛著燈籠，這個習俗一直流傳至今。
吃完飯了，暈暈乎乎走出大廳，朋友們都笑我，北方人還當過兵不會喝酒，不勝酒力，這是天生的沒辦法。本想上午抓緊時間逛逛景區，可頭暈只能回酒店先睡一覺了。
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