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牛肉，日常生活中深受廣大群眾的喜愛，牛肉營養價值豐富常吃可以增加人體免疫力，能促進蛋白質的新陳代謝和合成，對手術後需要療養的人具有補充失血、修復組織等有很好的輔助作用，牛肉補鐵補血多食用牛肉可以很好的改善缺鐵性貧血，牛肉的吃法可以說是多種多樣，牛肉醬更是一道人間人愛的美味佳餚，分享一下我在家做的牛肉醬。

準備食材：牛肉、薄荷、青椒

佐料：大蒜、幹辣椒、辣椒粉、食鹽、味精、耗油

牛肉清洗乾淨先切成小塊然後再剁成碎丁。

薄荷清洗乾淨切成小段，青椒清洗乾淨切碎，大蒜切碎待用。

鍋中放適量多點食用油，燒熱後爆香乾辣椒，牛肉丁下鍋翻炒片刻，放少許耗油炒變色後放入大蒜、青椒炒至斷生。

出鍋前放入少許食鹽、味精、薄荷、辣椒粉攪拌均勻盛出裝盤。

美味可口的香辣牛肉醬就可以開吃了，這樣做的牛肉醬看著很有食慾吧？喜歡的趕緊動手試試吧！記得關注一下哦！！

豫尚美食

天天都吃炒菜、燉菜難免有些乏味，沒了胃口吃啥啥不香，不如，來一份鹹香爽口的牛肉醬，不管是拌飯還是拌麵，來一口，瞬間喚醒你的味蕾。平時我們都是在外邊買來吃，其實我們也可以自己在在家做，衛生乾淨還沒有添加劑，味道不輸老乾媽。

肉醬面好吃肉醬怎麼做？做法很簡單，方法告訴你，在家就能做。今天要給大家分享的這款牛肉醬，是我奶奶獨家秘製，每次回家奶奶都會給我做幾大罐，拿到辦公室，同事們都搶著要，這款牛肉醬的味道可比外邊賣的好吃多了，用料也是很紮實的，畢竟是自家人吃的，和外邊賣的肉醬面的肉醬味道差不多，自己做也很簡單，方法告訴你，自己在家就可以做。

當我們犯懶時，家裡有一罐美味的牛肉醬，相當於有一份豪華版的硬菜，最重要的是，它還是萬能，無論是搭配又白又大的饅頭，在饅頭中間夾一勺醬，瞬間升級為中式漢堡；搭配麵條，再放入一些青菜，省事又營養；肉醬搭配米飯，再煮一碗紫菜湯，一份簡易版套飯就完成啦，最重要的是，不是還有兩週就過年了，準備一罐肉醬，炒菜時放一些，菜品味道提升一個高度。

【香菇牛肉醬】

【食材】牛肉500g，香菇5個，薑末蒜末適量，豆瓣醬2勺，糖2勺，蠔油1勺，生抽1勺，花生碎，熟芝麻；

1、首先將從超市買回來的新鮮牛肉，洗刷刷幾下，然後用小刀剔乾淨筋膜，然後再將牛肉切成比較碎的小顆粒，香菇同樣清洗好，然後切成很小的碎粒，放盤中備用。

2、拿出一口炒鍋，首先將鍋燒熱，鍋熱後，倒入適量的食用油，油溫達到7成熱後，倒入蒜末和薑末炒出香氣氣，然後再倒入先前切好的牛肉碎，將牛肉碎炒到變色後，再將香菇碎粒倒進去，將水分炒出來。

3、等到水分都炒幹了，就倒入一些豆腐醬，耗油、生抽、白糖全部攪和均勻，這款牛肉醬並不需要炒太久了，只需將香菇的水汽炒幹，十分鐘左右就好，最後嘗一下味道是不是所有的食材都入味了，入味後就可以倒入事先切好的花生碎和芝麻，混合均勻就可以盛出來了，一份簡單美味的香菇牛肉醬就做好啦。

牛肉醬別再買著吃，教你熬一鍋家常版肉醬，比老乾媽還好吃。喜歡吃肉醬的不妨試著做一下，喜歡我的文章就關注+點贊(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ

Ms郭小白

本人從事餐飲二十年願意把自己配方和烹飪技巧，無償和大家分享，今天和大家做一道香菇牛肉醬，牛肉乾香，麻辣鹹鮮，可拌飯、拌麵，都非常好吃。做法特別簡單。話不多說，下面我們先來看看具體做法吧。

食材

牛裡脊150克，洋蔥50克，老薑20克，蒜子100克，香菇150克，小米椒70克

製作步驟

1.首先我們準備牛裡脊150克，從中間破開，先切成條，然後切成1釐米長的塊

2.洋蔥50克，切成粒，老薑20克切成粒，蒜子100克，拍散剁成蓉，，香菇150克去蒂，然後切成粒

3.小米椒70克，切碎剁成蓉，加入豆豉10克，老薑5克切成片，大蔥1節切成片，小蔥2根切成段，放在一起

4.鍋熱燒油，下入蔥姜炒出香氣，下入青花椒5克，炒至微幹後撈出不用，留其油

5.下入蒜米，小火炒至金黃酥脆後撈出，下入洋蔥，炒至幹香酥脆後撈出

6.下入香菇，小火煸至幹香微黃後撈出，下入豆豉，爆香，薑末，下入牛肉，小火煸香入味

7.下入海椒面10克，炒出紅油，下入小米椒，增加牛肉醬的辣度，下入熟菜籽油增加香氣

8.下入香菇，下入炸好的姜蒜，小火煨至幹香入味，加入鹽5克調底味，加入糖2克增鮮，加入熟芝麻一點增加香氣

9.加入紅花椒麵15克增加辣度，小火煨至5分鐘後出鍋，這樣一道香菇牛肉醬製作完成

可拌飯、拌麵，喜歡我們的美食，歡迎關注：濤廚。後期會更新更多家常菜的傳統做法，和烹飪技巧。如果有什麼問題，也可以在下方留言哦

濤廚

優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗

牛肉醬，粒粒分明，口口濃香，餐桌好伴侶，烹菜好搭檔，是你居家旅行必備良醬。拌麵、拌飯、蘸饅頭、夾個饃，人間美味瞬間擁有。擁有一罐牛肉醬，人生從此大變樣，吃飯敢啪唧嘴了，打嗝敢昂起頭了，擦嘴直接用手了，拉粑粑也敢餵狗了。

香料牛肉醬

②新鮮牛肉切片改刀切絲改刀切丁，鍋裡放入菜籽油，多擱點，放多少就看你家還有多少儲備，油溫五六成，轉小火，放入牛肉丁推炒，炒幹牛肉的水分，當油急促的吱吱作響到無病呻吟的狀態，撈出控油；

③油鍋開火，放入黑豆豉、辣椒麵大火翻炒1分鐘，關火，放入花椒麵、十三香、生抽、白糖，再次開火，翻炒出 香辣味來，關火，自然放涼後，再撒入熟芝麻、熟花生碎，攪拌均勻，放涼後再放花生碎能讓花生碎保持酥脆，裝瓶，密封，放冰箱儲存。

優嶽7

牛肉醬是很好吃的美味，每年秋天自己家都會做一些美味的牛肉醬。自己動手既省錢又衛生。只要掌握好方法，自己在家也可以做出，營養美味的牛肉醬。

牛肉醬好吃的幾個要點：

1、牛肉切之前要去掉筋膜，切成大粒，我一般將牛肉切成小手指大小肉塊，肉塊大吃起來才更香。

2、喜歡吃辣椒的人可以多放一些紅色辣椒，炒制的過程中，辣椒會散發出香氣，讓牛肉醬更加味美。

3、提前將芝麻、花生烤熟，花生壓成花生碎，牛肉醬中的花生吸收了油脂和牛肉的香氣非常好吃。

4、放牛肉粒之前要用熱油把郫縣豆掰醬和豆豉醬炒出香氣。用油儘量多一些。

5、最重要的一點，牛肉醬要想炒出香味，最少要炒半個小時以上，這樣牛肉中的水分會充分蒸發，最好炒的有些輕微焦糊，這樣吃起來，鮮香美味。

掌握了這些要點，自己在家也可以做出美味的牛肉醬，可以拌飯、可以拌麵，保證味美絕倫，非常下飯。如果一次炒制過多，注意放入冰箱中保存，防止時間存放過長，牛肉醬變質。

響水大米

關鍵字: 牛肉 補鐵 常吃