斷橋會
其實麻辣香鍋挺好學的，生意做好做不好，不好說，因為這關乎很多因素，開店的位置，人流量大不大。
以下是步驟
材料
香葉，草果，燈籠椒，麻椒，百葉，毛肚，午餐火腿，千張，凍豆腐，金針菇，平菇，香芹，大白菜，黃豆芽，香菜
做法
1.百葉毛肚洗淨用滾開水燙過後瀝乾備用。
2.午餐火腿、凍豆腐切成0.5釐米厚的片狀，千張切寬條。
3.金針菇、平菇洗淨後用開水燙過擠幹水分備用。
4.大白菜用手撕成小塊，香芹、香菜切段，黃豆芽洗淨瀝乾。
5.鍋內放油（比平時炒菜要多一些油），油開始冒煙後，火關到最小，將準備好的香葉、草果、燈籠椒和麻椒放入（關小火是為了防止油溫過熱導致材料炸糊），炸出香味。
6.放入百葉毛肚先炒，然後放入午餐火腿片，然後是菌類、千張、大白菜、香芹、黃豆芽，由於凍豆腐易碎，所以最後放入，每放入一種食材就翻炒幾下。
7.放入鹽和雞精，蔬菜九成熟時放入香菜段翻炒，香菜味道四溢後關火出鍋。
小訣竅
各種食材洗完後一定要儘量瀝乾水分，這樣做出來才會好吃； 放調料時一定要關小火，小心將辣椒炸成黑糊的…… 我完全根據自己家的口味選的食材，也是為了節省時間才選擇的蔬菜多一些。大家也可以根據情況選擇海鮮類的產品，但是炒前最好用開水燙一下，易熟又節省時間； 也可以煮一些面片在吃到最後的時候放在底料中，會很好吃。
村城一家人
麻辣香鍋並不複雜，起源於巴蜀之地，那麻辣滋味的誘惑和撩人的感覺讓吃貨無法抵制，一不留神就大腹便便了，四川N多家庭主婦在集市上採購置辦一些原材料，根據個人喜好都能在家自行烹飪，做出自己心中的麻辣香鍋。麻辣香鍋菜餚的演變在於主要原材料的變換和川菜麻辣味型的變換上調整，做出吃貨喜歡的與眾不同的味道。只要你選擇好口岸，定位好消費客戶群體，論證好他們想吃什麼樣的麻辣香鍋，在產品價格和產品結構進行精準分析和定位，站著消費群體的角度思考問題進行宣傳營銷，認真做好良心產品，不要使用不良食品添加劑，我想這類單一模式的特色餐飲店還是大有作為的。只要開店，是自己做廚還是請廚師做都要思考好，這個取決於你的店鋪規模的大小，以及你是技術型老闆還是管理型老闆。
這裡列一個家用最簡單的方式做麻辣香鍋，看你有沒有信心做的更好。
原材料：自制丸子400克（也可以購買半成品），火腿腸2根，青筍200克，金針菇1把，千張2張。麻椒25克，幹辣椒150克，蔥、姜、蒜適量，醬油1勺、香油1勺、白糖20克、孜然粉20克、豆瓣50克，精鹽少許味精少許，混合油200克，重慶火鍋底料二分之一塊，香辣醬30克。
做法：1.青筍切成粗條或滾刀，金針菇去頭洗淨；幹豆腐切粗絲，蔥薑蒜切碎，2.熱鍋入混合油油，放入麻椒和幹辣椒小夥煸出麻辣味放入姜蔥蒜略炒，放入火鍋底料塊小火熬開放入各類丸子、火腿和金針菇、腐絲、青筍等；3.中火慢慢的翻動，加入醬油和白糖開大火火，撒入孜，最後淋香油，可以裝盤享用啦。
其實做麻辣香鍋家庭常用的原材料有平菇，金針菇，白菜，芹菜、西芹、洋蔥，藕，青筍、青椒、甜椒、黑木耳，腐竹，蟹柳，竹筍、五花肉、排骨、以及如大蝦、魷魚卷等海鮮都可以。
調料也可以輔料：八角、幹辣椒、香菜、豆瓣醬、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖、花椒粉、蔥薑蒜、香菜等。也可以調入花椒油或藤椒油、十三香粉等。
對於開店，一定要多學習，找到自己的強行和不足，才能取長補短，做好生意。
孫老師說餐飲
當然可以，不過做這款菜要看在那個地方開店，在雲貴川渝開就必須要根據當地的口味來做，在北方就要根據北方口味！
