一碗球菇肉湯，勾起多少兒時記憶，鄉滋鄉味
尤其以這種傘苞才開的球菇為最好，菇圓肉厚，質嫩味鮮，香氣濃郁，十分爽口。用來炒肉片，風味極佳，用以氽湯，其鮮無比，製成菌油，另有味道，葷炒素制兩皆相宜。
三月球菇四月雞，九月球菇當老雞 球菇是野生菌中的極品，只要是出生在湘西山區的人都知道，這個球菇的營養價值非常的高，有抗癌、美容、抗衰老、提高人體抵抗能力的功效，但是非常的不容易保存，如果保存不當，只要2個小時就會壞掉
在湘西這種樹叫球樹，又叫針葉松、馬尾松。這種樹下每年有二次會長野生的蘑菇，在我們老家叫球菇，書名叫樅菇、松樹菇。各地叫法不一。
三月紅球菇，九月紫球菇，目前好像都是野生的，暫沒看到有人工種植的。春末或秋末，雨過天晴，人們便可在松林裡看到一朵朵"小傘"粘附著松針，密密麻麻地露出地面
三月到了，幾場春雨下來，在湘西北球菇主要發生於以松屬植物為主的針葉林
球菇，這種只會在特定的季節生長在特定的地方的高級野味，其味道鮮香可口，配以豬肉炒成一盤豬肉炒球菇、不用加太多的佐料就能成就一道美味山珍，是農家春秋季節不可多得的一道家常菜
球菇喜陰冷潮溼的地兒，雨過天晴時菌兒長得最多，球菇還喜歡扎堆的生長，一窩一窩的，十分可愛！運氣好的時候，找到一窩就可以裝滿整個竹籃，
只要是撿過球菇的人，都有自己獨家的經驗，知道哪棵樹下球菇多，哪座山頭愛長球菇
紫球菇以十月中上旬採集的肉質最肥厚，更具口感，特別的濃香，極潤滑清爽。
營養界有句老話，大家一定都聽過吧：吃四條腿的不如吃兩條腿的；吃兩條腿的不如吃一條腿的；這一條腿指的就是蘑菇。 蘑菇中又以野生球菇為最，有"食用菌之王"的美稱。是目前唯一不能人工培植的野生菌
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