一碗球菇肉汤，勾起多少儿时记忆，乡滋乡味
尤其以这种伞苞才开的球菇为最好，菇圆肉厚，质嫩味鲜，香气浓郁，十分爽口。用来炒肉片，风味极佳，用以氽汤，其鲜无比，制成菌油，另有味道，荤炒素制两皆相宜。
三月球菇四月鸡，九月球菇当老鸡 球菇是野生菌中的极品，只要是出生在湘西山区的人都知道，这个球菇的营养价值非常的高，有抗癌、美容、抗衰老、提高人体抵抗能力的功效，但是非常的不容易保存，如果保存不当，只要2个小时就会坏掉
在湘西这种树叫球树，又叫针叶松、马尾松。这种树下每年有二次会长野生的蘑菇，在我们老家叫球菇，书名叫枞菇、松树菇。各地叫法不一。
三月红球菇，九月紫球菇，目前好像都是野生的，暂没看到有人工种植的。春末或秋末，雨过天晴，人们便可在松林里看到一朵朵"小伞"粘附着松针，密密麻麻地露出地面
三月到了，几场春雨下来，在湘西北球菇主要发生于以松属植物为主的针叶林
球菇，这种只会在特定的季节生长在特定的地方的高级野味，其味道鲜香可口，配以猪肉炒成一盘猪肉炒球菇、不用加太多的佐料就能成就一道美味山珍，是农家春秋季节不可多得的一道家常菜
球菇喜阴冷潮湿的地儿，雨过天晴时菌儿长得最多，球菇还喜欢扎堆的生长，一窝一窝的，十分可爱！运气好的时候，找到一窝就可以装满整个竹篮，
只要是捡过球菇的人，都有自己独家的经验，知道哪棵树下球菇多，哪座山头爱长球菇
紫球菇以十月中上旬采集的肉质最肥厚，更具口感，特别的浓香，极润滑清爽。
营养界有句老话，大家一定都听过吧：吃四条腿的不如吃两条腿的；吃两条腿的不如吃一条腿的；这一条腿指的就是蘑菇。 蘑菇中又以野生球菇为最，有"食用菌之王"的美称。是目前唯一不能人工培植的野生菌
分享到:
