誰也沒料到病毒來得如此兇猛，誰也沒有料到武漢到現在還封著，誰也沒有料到節後股市漲得像瘋牛一樣。
每到這種誰也料不到的時候，我就會想起白茶，誰也沒想到它現在能這麼火。
就如周姐所說：“十幾年前，我們全家都買好車票，準備從廣州去雲南做普洱茶。”
她是福鼎磻溪鎮湖林村周氏家族長女，家族始祖周起鴻先生光緒年在湖林九龍頂山下開闢茶園，種植福鼎大白與大毫茶樹，傳到她是第五代。
“我們快上車了，找不見老父親。原來他一夜沒睡，思來想去買了回福鼎的火車票。他說做了半輩子白茶，還是想做白茶。”
十多年前，普洱茶最被追捧，炒成天價。白茶默默無聞，少有人知曉。周老伯能抵住這樣的誘惑，而且是在全家都決定去做普洱時，決然孤身返鄉。
周姐繼續笑說：“應該算是熱愛吧。我父親原來在國營茶廠，後來自己做。這麼多年，讓他放下白茶很難，所以全家都由著他。”
我說：“難怪你們家的茶都非常漂亮，而且味道香氣一致。”
“是的，我父親把控制茶的每一個環節。我們老說他：‘一喝就知道是你做的茶。’他只會笑，說：‘茶不是這個味，又該是什麼味？’”
白茶的行情越來越好，周氏茶廠也越來越紅火。其中還有一段隱情。當年的老廠房是木質結構，九十年代被大火燒盡。
這場火也是不可預料的。不可預料的災難，最讓人沮喪，讓人無力，讓人痛苦難當。重建、恢復、抵禦誘惑、有起色、越來越好。誰也不知道二十年來市場會有什麼變化，誰也無法肯定堅守有什麼好處。
常言：“善有善報，惡有惡報。”我以為不然。應該是“善無善報才可愛，惡無惡報才可惡。”
正因為未來不可預料，周老伯以及像他一樣持續做自己喜愛事的人，更讓我尊重。無論有沒有物質回報，他們都可愛，可親，完成了自己。
這也是白茶的個性。
時間逝去，白茶慢慢氧化，轉化是隨機的，味道不可預料。唯有適宜的土壤，優良的茶種，嚴苛的工藝，妥善的存放，才可能有好的轉化，意想不到的滋味。嚴謹對待每一環節——土壤、茶種、工藝、存放——即是對茶的喜愛。
喜愛專屬於傻瓜。
傻瓜不預測未來，才能漫步於隨機世界。聰明人“疲於奔命”，“嘔心瀝血”，追求“確定”，歌頌“確定”，迷戀“確定”。
就像要把突如其來的災難說成艱苦卓絕的戰役，把家破人亡的代價當作命中註定的勝利，沒有結束的時候高唱凱歌，捲土重來的時候故態復萌。
這是人類世界無法避免的荒誕。
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