農夫也瘋狂

春來野菜香，縷縷春風，吹醒生靈萬物，田野生機勃發，麥苗返青，野菜肥嫩。走近田野，綠意迎面撲來，放眼望去，薺菜、白壕、嫩艾、折耳根、馬齒莧、香椿、小蒜，等等，這些野菜經過漫長寒冬浸潤，吸收和積蓄了自然的營養。此時，野菜鮮嫩，蔥蘢惹眼，在田野裡散長的、擠窩的，挖回家清炒、涼拌、炒肉、煮湯、包餃子，不管換著什麼口味，吃起來都風味絕佳。這不僅是春天生機盎然的表現，更是人們春季餐桌上不可缺少的美好生活享受。那麼，農村樹上長的野菜“刺老芽”，為什麼價格比肉還貴呢？鄉村關中認為，物以稀為貴，這是任何商品都顛沒不破的真理。具體原因如下：

第一，野菜“刺老芽”的產地。

第二，價格貴是因為採摘不易。

這種“刺老芽”的野菜生長在多年楤木這樣的老樹上，在深山老林，千里跋涉，路途遙遠，充滿著危險；更重要的是，楤木這樣的老樹，樹杆很高又從根部到頂部，每個枝杆上從都長滿了堅硬的刺，這種刺的長度最短都是3毫米以上，有的長到1~1.5釐米左右，而所要採摘的嫩芽都生長在頂部的嫩枝上。這樣的情況，我們可以想想，採摘的難度這麼大，價格貴也就再所難免。

第三，“刺老芽”鮮用時間短促。

“刺老芽”採摘真不容易，當生長到5~10公分時，其食用的營養價值最高，但隨著春天氣溫不斷升高，楤木生長很快，催足著“刺老芽”能極快的速度生長，當錯過採摘最佳期，出就失去了最佳的營養期，農民再採摘，也就賣不上高價。所以，每年剛到春天，許多本地農民就抓住“刺老芽”生長的最佳時間，進入深山老林採摘時剛萌芽的“刺老芽”，因為這種野菜鮮用的時間實在太短，且很少，自然價格就很高。

第四，因為“刺老芽”野生的原因。

現在，人們的生活水平得到大幅度提高，吃慣了大魚大肉，吃慣了魚肉海參，人們的生活過度到了吃得營養，吃得清淡，生活反璞歸真，越來越多的人喜歡吃青菜。而“刺老芽”野生生長，食用時間短，採摘不易，野生的又較少，這種自然的生長的野菜，其營養成分得到大自然的恩賜，在市場上非常受消費者歡迎，春季上市後就出現供不應求的現象，所以價格比肉貴，或者超出肉價，也不是什麼稀奇的事情。

總之，現在生活富足起來的人們，都喜歡吃野菜，因營養價值高，含有優質蛋白和豐富的維生素以及人體所需的許多微量元素，對人體能起到養生保健的功效；同時，在短暫的春季偶爾吃點野菜，自然感到非常很好。野菜畢竟是野菜，經常吃肯定會遭到反感，加之野菜生長的季節性極強，錯過了這個季節就沒有了，這就是物以稀為貴。在這裡，鄉村關中想說的是，野菜好吃，但一定要分辨清楚，針對個人身體健康狀況，選擇合適的野菜，這是很重要的。

鄉村關中

在以前農村到處有一種樹。這種樹叫刺老樹。因為這種樹它全身長滿刺，生長在路邊樹林裡，到處扎人。現在這種樹它長出來的嫩芽，叫刺老芽，價格高的離譜比肉還貴，因為現在人工種植的非常非常少，它的嫩芽都是人在翻山越嶺採摘來的，這是為什麼刺老芽價格比肉還貴，今天我就來和大家聊聊刺老芽它什麼可以賣這麼貴！

在以前是沒人要的野刺樹。

我記得以前我去山上砍柴的時候。路上時不時都可以看到這種刺老樹。因為啊，這種樹全身長滿刺，而且它又長不得很大。在我砍柴的時候，我都會用刀把它砍掉，扔在那個路邊和溝裡面。在那個年代還沒有人說它的嫩芽可以吃。在以前因為刺老樹沒有用處而且還帶刺，人見人討厭，見它就會砍掉。所以就慢慢的越來越少了，在以前不起眼的刺老樹它既然變成了現在的香餑餑。

物以稀為貴。

有的人說刺老芽吃了可以治病，有的人說吃了能健體，有的人說吃了有很多的營養物質，說實在的，他的營養確實有，但是沒有說得那麼誇張。在我們生活中有很多蔬菜花的一樣都很高。只是現在刺老芽非常稀少，人們去採摘它的嫩芽更是少之又少，這樣一來不貴才怪。當然現在人們的生活提高了，喜歡吃一些新鮮的味道。在以前沒人吃的東西，現在都變成美味佳餚。不管是吃的還是用的，都是物以稀為貴。刺老芽現在正是人們最棒的時候，所以它的身價才是翻倍上漲。

模仿早幾年的香椿價格。

我還記得早幾年的時候香椿也是賣得很貴，幾十塊錢一斤的香椿都是搶著要，經過一兩年格高價格之後。很多人就開始種植香椿。你種我也種，現在香椿到處都有種植。而現在香椿的價格也已經是蔬菜的價格。不再是以前的豬肉價。所以今年的刺老芽就是在模仿當年的香椿芽的套路，這樣抄來抄去賺錢只有商販，種植戶其實是沒有得到什麼好處，等到你大量種植的時候，價格一落千丈，到時候能保本就很不錯了。

荊楚種養陽哥

農村樹上的野菜"刺老芽"，價格比肉還貴，這是為啥呢？

我生活在農村，我真不知道農村樹上的"刺老芽"，是什麼東西，今天第一次才聽到這個名子。現在進入了二月下旬，春暖花開，在農村門前屋後，你栽的揚樹、桃、杏、梨、椿樹、苦棟樹等等許多樹木都長出了嫩芽。有些芽是不能食用的，在農村只有香椿芽和槐樹芽能夠食用，不是什麼樹芽都能食用的。

2015年3月中旬，皖南某地李姓農民在野外打香椿，他把臭椿還有苦棟樹嫩芽採摘了，晚上炒肉全家人口吐白沫中毒了，幸虧搶救及時才脫險。農村樹上的"刺老芽"不是隨便能食用的。

刺老芽是什麼？我真弄不明白，春天食用要注意。

安徽農村廣播聽評員

在這春暖花開萬物生長，這草長鶯飛的春天時節地，刺老芽逐漸上市交易，價格在40~60元每公斤之間不等，為什麼刺老芽這麼貴呢？

一、一次採摘刺老芽的經歷。

刺老芽在我們這些地方，也叫刺老包，這種野菜很受人們的歡迎，價格比其他的野菜要稍微高一些。

去年，有一次，到一個稍微偏遠的農家樂裡面吃飯，老闆說這兩天刺老芽正在可以吃，可以到樹上去採摘，然後遞給我一棵長杆子，在長杆子上絆了一把鐮刀，我抬著長杆子，進入到農家樂山裡面在菜地裡，看到一棵刺老芽正十分的肥嫩，舉起絆有鐮刀的長杆子，把鐮刀伸到到刺老芽嫩葉根部，稍微一使勁，就把刺老芽割下來了，很肥很嫩，看著十分的舒服，把刺老芽放在煮肉的湯裡，味道新鮮美味。

二、刺老芽的價格為什麼這麼貴。

野生的刺老芽長在山裡面，難以尋找，這是野生的刺老芽價格高的主要原因，而且採摘的時候要適當，看到刺老芽長到10釐米左右時，就要及時採摘，採摘晚了就老了，口味不好。

刺老芽的產量低，一棵樹上，僅僅只能割到四五個肥嫩的刺老芽，而且刺老芽的樹長得很高，割起來有一定的困難，這些因素都是導致刺老芽價格高的原因。

三、現在也有人工進行種植刺老芽。

因為刺老芽的價格在野菜當中要高一些，現在也逐漸有人工進行種植，人工種植的刺老芽比野生的刺老芽價格要低一些，種植的方法應該和種植矮密化的香椿方法差不多，採用矮密化的方式種植。

總結

以上就是野生的刺老芽價格高的原因，採用人工種植的方式，會讓刺老芽的產量增加，價格降價下來一些。

以文溫暖三農

我的農村老家在北方地區，昨天我們這裡的最高溫度達到了21度，因此昨天我只穿了一件外套，那麼由此我們也可以看出以後將是春暖花開的日子，同時一些野生的植物也都該露出地面了，像現在田間地頭已經有一些野菜露出頭了，比如有“麵條顆野菜”“水蘿蔔顆野菜”“薺薺菜”“米米蒿”等各種野菜，但是今天問題中所提到的這一種植物“刺老芽”其實在以前特別多。

但是現在隨著大家對於這種野生植物的大量採摘，導致現在這種植物也是越來越少了，因此其價格相對來說也就比較高了，我記得去年在一個菜市場買菜的時候，看到過這種刺老芽野菜，當時我還特意詢問了一下這種野菜的價格，老闆對我說“現在這種野菜越來越少，如果你真心要的話20元一斤”聽到這裡讓我感覺確實比雞鴨魚肉的價格要貴一些。

其實“刺老芽”還有一個名字叫“雀不踏”那麼也就是說這種植物渾身都長滿了針刺狀，因此一些小鳥都不會在其枝幹上停留，所以這種植物也就因此得名，對於刺老芽其食用價值也非常高，也就是說其可以用來做成各種各樣的美食，當然在以前幾乎不用花錢可以直接在相應的季節。

找到這種植物進行採摘即可食用，但是現在由於這種植物不經常見了，那麼也就變得物以稀為貴，所以價格方面也就相應的提高了，不過總的來說這種刺老芽野菜確實非常美味，深受老少朋友們的喜愛。

紀錄鄉土

農村樹上的野菜“刺老芽”，價格比豬肉還貴，這是為啥呢？

這種刺老芽，一般情況下是清明節前後，老刺樹條長出1～2寸長的嫩芽，其鮮嫩程度正適合人來食用。因此，每年到清明節前後，有許許多多的未出門進城打工的留守在家的農民，正是農閒時候，三三兩兩地上山採摘，拿到集市上去賣，或者中午和傍晚時間，採摘的人下山時，就有許多的小商販來收購，去年一斤鮮嫩刺芽頭能賣40～45元/斤，一個普通的農村婦女一天能採摘2～3斤，能掙一百多元。因此，一到清明節這個時候，採摘的人非常多，山區農民目的都是出售掙錢，並不是自食。採摘的刺老芽有山野菜加工廠，既有出口的也有內銷，還有是新鮮的送進城市銷售的，是清明節時期最搶手的熱門生意，也是農村留守婦女們掙錢的好門路。～

這種刺老芽之所以現在比豬肉價格貴，①是一種沒有經過農藥化肥除草劑汙染的野生天然綠色植物，是一種野生山野菜。②是一種特別鮮嫩，口感非常好的，營養物質非常豐富的野菜。③是由於每年過度採摘，刺老芽樹越來越稀少，過去荒山到處都是，現在這種現象看不到了，採摘出產的越來越少。④是因為刺老芽菜好吃，食用性強，吃的人越來越多。由於以上種種原因，刺老芽越來越少，物以稀為貴，因此，現在比豬肉還貴，已經成為食客的奢侈食品了。

鄂東三農

隨著生活水平的不斷提升，大家對野菜的需求量也在不斷的上漲，很多人都會買上野菜進行品嚐，也有人去農田裡採摘那些青嫩的野菜，比如說香椿芽、薺菜、麵條菜等，這些野菜這些年裡也在逐步的提升。其實刺老芽也是民間的一種美味，只是它的生長範圍並不是太多，因此不少人都很陌生。

刺老芽其實是楤木上生長的嫩芽，在我國的東北地區最為常見，它的特點就是喜歡在乾冷的地方存活，可以很好的耐寒，到每年的4月份時它的嫩芽就會長出來，此時就可以採摘食用，可以說吃起來還是很美味的。

不過它的採摘期比較短，一般250px時就可以進行採收，一週後不採摘就沒有太多的食用價值，而它的食用口感並不輸香椿，目前的價格也達到了30元每斤，而它的價格之所以高，其實還在於營養成分十分的豐富，不管是蛋白質還是維生素，都有著比較高的含量，也正因如此才有了更高的價格。

它的食用方式也很多，可以直接進行清炒食用，也可以用來蒸煮，還可以包餃子，將它和雞蛋在一起烹飪，吃起來很是香嫩獨特，讓人吃了後也十分的喜歡。當然它之所以賣的貴，其實和它供不應求也有一定的關係，畢竟刺芽的生長比較侷限，一般在東北地區常見，華北地區就不是太多了，且它主要還是在深山中。

正因為數量比較少，因此它的價格也在增加，當然它的採摘期限比較短，這更是讓它的賣價上漲。而這幾年裡刺老芽的需求市場也在增加，比肉還要貴，但其實大家也別盲目的種植，畢竟它並沒有形成一種產業鏈，很容易就會滯銷，畢竟這幾年的野菜熱也在慢慢消減。

惠農圈

刺老芽是一種小喬木上長出的嫩芽。在一些農村，被稱為：刺嫩芽或刺老鴉。

經測定：刺老芽中含有16種氨基酸和22種微量元素，其中人體所必需的刺老芽錳、鈦、銅、鈣、錳、鐵、鎳、鍺等元素的含量比人參還要高，因此，被譽為"天下第一山珍"。

據稱，刺老芽食用時有拌、熗、醃、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等許多種吃法，而且，味道清香可口，為純天然的綠色食品。

說到這裡，你可能就明白了刺老芽為什麼很貴了。單憑"天下第一山珍"和”純天然綠色食品“的名頭，就足以吸引人們趨之若鶩了，還豈有不貴之理？

況且，刺老芽一般都屬於野生，人工種植的很少，市場存量不多，屬於”稀罕物“，因此，就應了”物以稀為貴“的道理，所以，刺老芽成了身價不菲的”尤物“。

刺老芽很貴，但真正食用刺老芽的畢竟是少數人，因此，不管它的價格有多高，都不會影響大多數人的正常生活。

其實，動物肌肉中的營養成分也非常多，也含有大量的人體必需的微量元素，然而，由於動物的飼養量非常大，市場供應非常充足，從而導致其價格低迷。倘若動物的飼養量削減三分之二，看看肉能有多貴，並且，是肯定要貴過刺老芽的。

前幾年的時候，我們這裡也曾經流行過吃野菜。在當時，嫩楊樹葉、嫩榆錢、嫩白蒿的價格都要高於豬肉價格的數倍。然而，這種吃野菜的風潮過後，野菜的價格一路下跌，甚至已經到了無人問津的地步。現如今，願意吃野菜的人已經寥寥無幾了。

”新鮮“一詞已經流行了幾千年。我們這裡就有”吃新鮮“一說。其實，對於食用刺老芽來說，也是如此。倘若讓誰天天去吃刺老芽的話，哪怕是刺老芽不要錢，恐怕TA也不願意繼續吃了。因為刺老芽已經不是新鮮蔬菜了。

好啦！就說這麼多吧！總而言之，因為刺老芽的市場存量很少，許多人感到它很新鮮，都想嘗一嘗，因此，才導致它很貴。假若它的市場存量比豬肉還多，那麼，它就不會再貴了。

老胡說三農

刺老芽也叫“刺嫩芽”，是東北地區一種野生的小灌木上面生長出的嫩芽。因為東北地區氣候寒冷，這種植物的發芽都在每年的五一前後，只有黑龍江、吉林產量比較高，而遼寧在丹東的岫巖和大連的莊河也有少量的出產。

“刺老芽”價格比肉還貴是為啥

一，產量稀少

• 刺老芽人工種植的不多，基本全靠野生採摘，所以產量並不高。
  
  
  
• 種植香椿的人都知道，一棵樹看上去挺大，其實採摘下來也沒有幾斤。刺老芽跟香椿的性質差不多，而且還沒有香椿的產量高，就只有樹枝頂部那一點芽孢。
  
  
• 因為刺老芽只有春季剛剛萌發出的芽孢才能食用，幾天不採摘就會變老，失去食用的價值。自然價格會變得比較貴，我們這裡一般市場銷售45左右一斤。
• 採摘特別費勁，因為刺老芽的木質化的樹幹上面長滿了刺，給採摘增加了很大的麻煩。並且有的刺老芽比較高，也給採摘帶來難度。
  
  
  
• 因為刺老芽的保鮮期也短，沒幾天就會發黃變蔫影響食用。現在儲存刺老芽一般都是以醃漬或焯燙後冷凍為主，如果非產區的人想要吃到還真不是一件容易的事。

• 新鮮的刺老芽經過簡單的焯燙，就可以蘸醬食用。味道帶著山野的氣味，有著特有的清香味。刺老芽可以製作很多種農家風味的食品，比如:包包子、裹面炸等。
• 因為近幾年人們都追求原生態和健康的綠色飲食，越是天然的食材越受大家的追捧。刺老芽因為生長在山林裡，產量稀少、味道獨特、上市時間短，所以被人們追捧為健康食品，自然售價不菲。
  
  
• 因為刺老芽上市的季節，北方很多種植的蔬菜還沒有長成。刺老芽的鮮嫩清口，正好可以解了人們對綠色蔬菜的思念。

因為刺老芽產地少、產量小、上市季節短，加上屬於安全綠色的山野菜，所以自然特別受人們的歡迎。價錢超過肉價也是很正常的，就像頭茬香椿的價格也是比肉貴不少的原因一樣。

73神牛

農村樹上的野菜“刺老芽”，價格比肉還貴，這是為啥呢？

物以稀為貴，“刺老芽”一棵樹上沒有生長几枝，採摘不了多少，而且“刺老芽”全身都是刺激，象是狼牙棒一樣，不好攀摘，因此價格高是有原因的。

刺老芽喜歡生長在偏酸性的土壤，生長在海拔250—1000米處溝旁。在山地針闊混交林下、林間空地、林緣、灌叢、或火燒跡地及採伐跡地上生長比較多。

刺老牙從春季到夏初均可採摘，但以春末季節嫩葉拳曲未伸展者為佳。入夏以後嫩葉變老就不能食用了。我們家鄉的山上生長許多的刺老牙，過去上山是不採摘刺老牙的，只是採摘香椿。遇到刺老牙就把它坎掉，因為刺老牙滿身都是刺，容易掛傷人和家畜。當時本地的人們是不吃刺老牙的，隨著人們口味變化，追求原生態的產品，野生植物基本都採摘來品嚐，逐漸挑選出好吃的刺老牙。

刺老牙生長的地方樹木比較密集，而且刺老牙就是單獨一棵，上面沒有幾個椏枝，有的刺老牙比較高，滿身都是刺，沒有香椿容易採摘，產量少，每天每個人採摘不了多少，而且純粹是野生的，所以市場銷售的刺老牙肯定比肉還貴，這是正常的。

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