麻球算是一種比較家常的油炸食品，除了空心的麻球之外，裡面還可以包裹其他的餡料，外形色澤金黃，皮薄香脆，咬上一口也是外酥裡糯的，真的是非常好吃，雖然說在早餐店裡面能夠買到麻球，但是還有很多人願意自己在家嘗試做，畢竟外面用來炸麻球的食用油實在是不放心，不過在家炸的麻球很多人都是像炸湯圓一樣，剛開始炸開了，用不了多久就松塌了，那麼今天小編就來分享下，自制“麻球”，一碗糯米粉一碗水，外酥裡糯超好吃，關鍵是不松塌。
準備食材：糯米粉，小麥澱粉，豬油，白糖，芝麻，涼白開。
麻球的製作方法：
首先將小麥澱粉放到碗中，加入適量的開水燙熟，用筷子攪拌均勻後放到碗中備用，將白糖放到溫開水裡面化開，接著放到糯米粉當中，隨後放入豬油和拌好的小麥澱粉，用筷子攪拌黏稠，再用手把它揉搓成麵糰，因為它不是蒸包子，所以不用醒發，最後捏成的一個個小麵糰壓平即可，在炸的時候要記得在表面撒上適量的清水，撒上一層芝麻就成了麻球。
往鍋中倒入足量的食用油燒熱，大概6成熱的時候，放入做好的麻球，轉成小火慢慢的油炸，等到麻球有點微鼓的時候，用鍋鏟翻動下，這樣就能夠讓它受熱更加均勻，一直等到麻球全部都鼓起來了，而且表面炸成了金黃色，就可以將麻球起鍋放涼後開始食用了。
烹飪小貼士：
1、麻球肯定不是純糯米粉做成的，裡面需要加點小麥澱粉才能夠將麻球撐起來，也就是所謂的空心麻球，這樣炸出來才好吃。
2、小麥澱粉一定要用熱水燙熟了再放入，不然直接和糯米粉混合也是會失敗的。
3、其中白糖和豬油也是必須要的，不過不要放多，基本上500g糯米粉，就放100g就行。
4、炸麻球千萬不能用大火，因為火大了一下就可能炸糊，色澤也沒有那麼金黃。
5、麻球最關鍵的就是它上面的芝麻，很多人在炸麻球的時候，炸著炸著就導致麻球表面的芝麻全部掉的差不多了，這問題就在於沒有用水打溼下表面，再去沾芝麻。
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