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大海螺怎麼做好吃！
說實話“美食日記”之前也只是見過大海螺，從沒有吃過大海螺。接觸大海螺也是從最近開店這幾個月開始接觸的。
因為每個人的味蕾對不同味道的敏感度有所不同。所以相同的食材每個人做的方法與味道也有所差別。下面分享下海螺的幾種簡單的做法，希望對對大家有所幫助。
做法一
1.準備食材：
海螺，生薑，大蔥，辣椒段，油，醬油，料酒，味精，耗油。
2.跑沙：
將活海螺放進清水中，加入海鹽，滴幾滴香油。浸泡一小時，跑淨沙泥。
3.抄水
將跑淨沙泥的海螺放入清水中，水煮開後，小火燒5分鐘，直到可以挑出海螺肉。
4.取肉切片
取出海螺肉，扔掉後面的部分。只要前面的肉。切片備用。
5.炒至
熱鍋，放油。將蔥薑蒜放鍋中爆香。加入海螺肉大火炒制，炒至8分熟時加入適量醬油，料酒，耗油，糖，鹽做調味。加入香菜，關火，燜至2分鐘即可出鍋
做法二：
1.準備食材：
海螺，生薑，大蔥，辣椒段，油，醬油，料酒，味精，耗油，麵醬。
2.跑沙：
將活海螺放進清水中，加入海鹽，滴幾滴香油。浸泡一小時，跑淨沙泥。
3.抄水
將跑淨沙泥的海螺放入清水中，水煮開後，小火燒5分鐘，直到可以挑出海螺肉。
4.炒制
油，辣椒，蔥姜，耗油，料酒，麵醬，炒製出香味。加水，加抄過水的海螺，大火煮沸。關火燜至15分鐘，入味即可。
以上便是“美食日記”個人對海螺的認識及製作方法。希望對大家有所幫助。
正十八
作為一個地地道道的東北人，要是問我海鮮怎樣吃最味美，這個我回答還真不專業！不過要說海螺怎樣做好吃，我還真能給些好的建議。媽媽老家在山東威海文登區一個靠海漁村，去年5月份媽媽說想家了，我和老公收拾簡單行李，定好機票臨時決定陪媽媽回老家。
媽媽兄妹8人，姥姥姥爺在媽媽很小時候就過世了，媽媽他們兄妹8人相依為命，辛苦度過那年代艱苦生活。媽媽隻身一人嫁到東北，可能是年齡關係，現在在媽媽嘴裡經常聽到舅舅和二姨三姨稱呼，因為8個兄妹只剩下三舅、二姨、三姨三人，媽媽思念她的兄弟姐妹也在所難免，落葉歸根麼！
回到媽媽老家我們吃住在三姨家，三姨特別和藹可親，一看就是漁村婦女典型代表，將近80歲的身體十分健朗，而且做得一手地地道道的漁家飯菜。三姨牌大海螺就是我吃過最好吃的一道海鮮，大海螺體積有我拳頭這麼大，三姨用燒柴火大鍋煮熟，然後用筷子將裡面海螺肉挑出，去掉不能吃的部位，用刀切成厚片，然後將自家園子裡種的大蔥蔥白切絲，放入切放的螺片裡，加入味極鮮醬油、一點點陳醋，少許精鹽，這味道槓槓地！對於一個不怎麼喜歡吃海鮮的我，至今都在回味它的味道，當然這其中還有另一種味道，那就是親情！ 
南宮若鬱
“小螺號滴滴滴吹，海鷗聽了展翅飛。小螺號滴滴滴吹，浪花聽了笑微微……”，小女孩把海螺輕輕貼在耳邊似乎在傾聽著什麼。媽媽說那是大海的聲音，“好神奇”，此後我就一直對海螺懷揣著憧憬。長大了我才知道原來海螺不僅好看好玩還好吃😂。
前段時間去了一趟青島，就住在青海棧橋邊上。青島不愧是海邊城市，街頭巷尾充斥著海鮮啤酒。油爆海螺片是山東的傳統特色菜，來一趟不容易，必須點。除了油爆海螺，還點了辣炒嘎啦、韭菜炒海腸、清蒸生蠔、白灼小海螺、清蒸象拔蚌，老闆給推薦了一紮原釀青島，一口啤酒一口海鮮，簡直不要太爽。
扯遠了，差點忘了今天的主題是海螺怎麼做比較好吃？
在青島，我吃了兩種海螺菜，一個是油爆海螺片，一個是白灼小海螺。
油爆海螺片，裡邊有筍片、木耳和螺片。筍片似乎是醃製過的，酸酸的，脆脆的，好吃；木耳中規中矩；螺片潔白而微卷。但是這道菜有個bug，也許是廚師沒有處理好吧，腥味比較重。
白灼小海螺。缸裡的小海螺吸附在玻璃上，悠悠的蠕動著身體。新鮮看得到，就要這個了，“老闆，來一盤白灼小海螺。”不一會兒，一盤熱乎乎的小海螺就上桌了，配了一碗姜醋汁（就是醋裡邊擱的生薑），我還是第一次見識到這種蘸料，味道會怎樣呢？用牙籤輕輕一挑螺肉就出來了，蘸了點姜醋，往嘴裡一送，酸酸的，鮮美好吃。
比起油爆螺片，原汁原味的白灼小海螺更合我胃口。最重要的是操作簡單，廚房小白都能輕鬆駕馭。那麼怎麼做呢？
鍋中放清水，加薑片和料酒，燒開，放入海螺，煮個四五分鐘即可。
拓展：除了上圖的小海螺，花螺和石頭螺也很不錯哦。
花螺燙熟後撈出放事先備好的冰水中冷卻，挑出螺肉，佐以芥末和薄鹽醬油，味道真的很贊。石頭螺則是簡單白灼，搭配姜醋汁，味道也很好，就是個頭比較小，螺蓋硬，要挑出來還挺費勁的。
離開青島的前一天傍晚，沿著棧橋邊上的海岸線，在柔和的清風中走了許久。
路遇一賣各種海螺殼貝殼的小攤，仔細物色了一個納入囊中。
貼著耳邊靜靜地傾聽，好像真的能聽到大海的聲音呢！
今天的分享就到這裡了，拜拜！
部分圖片源自網絡，如有侵權，請聯繫刪除，謝謝~
-END-
林妹子愛做菜
大家好，我海南的，但我從小生活的地方離海還有幾十公里，出來廣東工作以前，只有幸見了一次大海，並沒有機會接觸海鮮。平時工作生活也常吃海螺，之前的做法鹽焗或清水煮了沾調料吃，都覺得吃法都大體差不多，而我個人就比較擅長用姜蔥蒜爆炒，也比較喜歡這種吃法。直到今年五月，回了海南帶著老婆孩子去了次海邊，點了一道血螺白灼，漁民現撿上了現場水煮，才品嚐到了人生當中的第一次海鮮鮮的味道，所以，我個人覺得，鮮只有白水現煮才能體現海螺的鮮！
男仔耙耙
我家就住在營口鮁魚圈渤海灣這座沿海小城市，我認為全中國渤海灣的海鮮最好吃，最鮮，"海螺"是我們這裡一年四季都能吃飯的海貨了，海螺肉的口感也非常受男女老少的喜愛，但是海螺肉有兩個地方是不能吃的，一個是苦線，另一個是苦膽，這兩個地方是一定不能吃的，切記切記。
要說海螺怎麼做好吃，我想眾口難調，大家想吃哪種口味的就怎麼做，非常簡單，切記海螺不要做時間太長，那樣肉會變老，變硬，口感就不好了，我個人願意吃原滋原味的海螺，用清水洗乾淨，用清水煮20分鐘即可，然後來一碗辣根，嗯完美。
健大劉
我是一個從小遠離海邊城市長大的孩子，可能就是因為這個原因我從小就特別喜歡海鮮，近兩年吃的海鮮海螺還是不少的，要說海螺的話，最好吃我覺得就是清蒸最好吃了！
不用過多材料，海鮮嘛，就是要吃鮮！
準備 陳醋，姜沫（和螃蟹的吃法差不多）
直接把海螺洗乾淨用鍋蒸20分鐘，蒸好的海螺用牙籤把肉挑出來，蘸上姜醋汁，肉又鮮又嫩...啊啊啊...這樣吃一點都不腥，吃一次就會感覺真的會愛上海鮮！
哈哈小姐姐
上鍋蒸就行，注意時間別蒸老了，老了口感就不好了，再配上一小碗辣油蒜泥汁，絕了
大衛的爸爸
好幾十一斤的大海螺，去了殼子還有多點肉，所以我的回答是，怎麼做都好吃
先生
海螺好吃啊，超愛吃，綜合起來就幾種做法。
1:清蒸之後、扒肉直接沾料，料用鎮江米醋、味極鮮，加姜蒜米，香菜。切記，不要用散醋、老陳醋。鎮江米醋口感微酸，回味帶點甜口，一點點。
2:溫拌螺片，煮好的海螺，切片、大蔥只用蔥白，切絲（量要大）加味極鮮，辣根，一點米醋。
3:爆炒螺片，個人不喜歡這麼吃、不推薦了。
4:烤海螺，個人感覺依然不咋樣、就是換個加熱方式。
重點：海螺呢，不要煮，儘量蒸、蒸的比煮的鮮。
再就是、關於海螺內臟，苦膽。有些人不喜歡吃、光吃上面的白，但是吃習慣了、很好吃，青島人管那個叫黃，吃起來面面的。那個苦膽呢、青島人說敗火（丈母孃青島人）。不去這兩樣東西、吃習慣了、也真不錯、本身海螺沒味道、加上這兩樣東西反而豐富了他的口感和味道。本人是開海鮮餐廳的，一般做海螺都會問問去不去苦膽內臟。
黃大胖的廚房
海螺在海邊屬於比較受歡迎的海鮮，而且價格也比較穩定，一般在35-48之間，常年基本保持這個價位。常見的海螺品種裡還有一種內殼發紅的，我們這叫“紅釐子”，這個價格一般要便宜一些，而且個頭還比較大，但是口感和味道跟純正海螺比差一點。
海螺是一種比較不錯的海鮮，取螺頭部位入菜的話，可以烹製出很多經典美味!直接水煮也可以食用，味道艮啾有嚼勁，一般都是中高檔酒席上的常見菜。
海螺怎麼做
海螺最原汁原味的做法就是鹽水煮，直接把海螺洗淨，添上海螺量三分之一的水，加點薑片、蔥段、料酒、鹽，然後蓋上蓋子。水開後燜煮二分鐘左右，即可關火，不要急於揭鍋蓋。燜個三四分鐘，即可撈出食用。吃的時候蘸薑汁或蒜醬皆可。
給大家介紹一個，比較經典的老式做法【熗拌海螺】:
【主料】海螺頭五個
【配料】彩椒絲，香菜，薑末
【調料】白糖，白醋，一品鮮醬油，花椒油，芥末醬或辣根
【做法】
- 海螺頭加鹽和醋搓洗去粘液，然後漂洗乾淨。從嘴部下刀，片成滾刀片。
- 鍋中水微沸的情況下，把海螺片入鍋焯燙一下。海螺微微打卷即可撈出。迅速入涼水過涼，如有冰水效果更好。
- 把白糖、醋、一品鮮醬油、薑末、芥末醬入碗中調勻。
- 過涼後的海螺片加彩椒絲，薑末、香菜拌勻，淋上調好的料汁。鍋中燒熱花椒油，趁熱淋在海螺上，取一個盤子扣上，把花椒油的香味都憋進海螺片中。燜個二三分鐘，即可揭開盤子開吃。
- 【熗拌海螺】美味小貼士:海螺一定要選擇鮮活的，然後砸碎取肉。加鹽和醋搓洗去粘液，然後清洗乾淨。可以去除海螺的異味。
- 焯燙海螺時，水不用開。只要鍋邊起小泡即可，焯燙海螺要迅速，只要海螺片打卷即可撈出過涼。燙久了影響口感。
- 因為這道菜講究個“嗆”字，所以加入調料拌勻後，要淋熱油蓋蓋，這樣揮發的香味全都憋到海螺中去。味道特別鮮美。
- 海螺的配菜可以自由選擇，如茼蒿杆、黃瓜這些都可以。
【特點】海螺爽脆，入口鮮嫩，最能吃出海鮮的本味。加上芥末的衝口、微辣，清淡下酒好菜。海螺可以製作的美食還有好多，像比較有名的大連老菜【海螺肉片】、【全家福】、【螺片爆頭菜】、【溫拌海螺】等。還有用海螺和黃瓜或韭菜包制的餃子，也是異常鮮美的。
