晨晨東方夜談
這個問題很適合來自魚米之鄉大湖北的壹周君來告訴你。
草魚可以做無數道菜，在湖北，素來有一魚多吃的風俗。不過單純討論做出多少花樣，那真的是——超多！！
尋常做法無非是：紅燒、清蒸、清燉、油炸這幾種。如果做成半成品，那自然不能不提魚丸和魚糕這些。
這其中，壹周君尤其推薦三汁燜草魚。自己做也不復雜，燜出來魚肉超嫩的，很適合作為露一手的保留手藝。
魚塊一定要切均勻，不要太薄，太薄容易碎。太厚不容易入味。一定要醃漬祛魚腥，因為整合過程中魚沒有油炸或者其他處理。只有燜蒸。
喜歡吃辣味道，可以在蔬菜里加入尖椒，調醬汁時加入辣醬。
九湯匙蠔油，九湯匙甜麵醬，一湯匙醬油，四湯匙番茄醬，攪拌均勻備用。把紅薯、胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切段，洋蔥切好，大蒜切片。
油鍋放入八角，薑片炒香。加入冰糖，把冰糖炒化。放入紅薯，稍微翻炒，加入胡蘿蔔、加入蒜片炒香，加洋蔥、芹菜炒香，把醃漬好的魚碼在鍋裡，中火燜5分鐘。燜蒸5分鐘後，將準備好的醬汁均勻塗抹在魚上。可以適量加點水，防止糊鍋。蓋鍋蓋，中小火再燜蒸15分鐘。
如果還想做點異域風情，可以考慮學我做一道：由傳統泰式魚餅的基礎上改良而來的紅咖喱香草魚餅，紅咖喱作為主要調味。
料理盆中放入魚茸、魷魚粒、豇豆末、泰國檸檬葉等香料，打入兩隻雞蛋。加入兩大勺紅咖喱和兩大勺麵粉。用手將所有食材按一個方向打勻。
鍋中倒油，燒熱後轉中火。取一湯匙魚茸放入鍋中，用鍋鏟壓扁成片狀。炸至兩面金黃。
泰國檸檬葉，不僅讓香氣更柔和，也更容易購買原料來操作。最重要的是，魚肉中加入魷魚粒，所以口感就很有層次啦！武漢壹周
接下來就說一下我平時製作的一個步驟，分別說一下剁椒魚頭和水煮魚的製作方法。
做法一，剁椒魚頭。
準備食材:
草魚的魚頭一個，剁椒，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，胡椒粉，植物油。
製作步驟:
- 把草魚的魚頭從中間劈開，展開以後呈扇形，然後把裡面的血水再處理乾淨，充分的清洗一下，放入盤中。
- 撒上鹽，料酒，胡椒粉醃製十分鐘入味。
- 把準備好的蔥清洗乾淨，蔥白切成段，蔥綠切成蔥花，薑切片，大蒜拍扁切碎末。
- 在魚盤裡面撒上姜，大蒜和蔥。
- 鍋裡放入清水，大火燒開以後，把魚頭放入鍋中蒸五分鐘後取出，把蒸出來的水分倒掉，接著把剁椒撒到魚身上，放入胡椒粉，繼續放入鍋中蒸15分鐘取出，再把蔥花撒到上面。
- 準備一個炒鍋，放入植物油，加熱到七成熟關火，然後把熱油澆到魚身上即可。
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做法二，水煮魚。
準備食材:
草魚，水煮魚料包，麻椒，紅辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，豆芽菜，雞蛋清，澱粉，香菜。
製作步驟:
- 用草魚的魚身部分，在買的時候，讓賣魚的商家把它片成魚片，取回以後清洗乾淨，放入碗中，加入料酒，澱粉，鹽，蛋清抓勻以後醃製十分鐘。
- 蔥切段，薑切片，蒜切片備用，鍋裡放入清水燒開以後，放入洗乾淨的豆芽菜煮熟，撈出控幹水分，放入盛魚的盤底備用。
- 準備炒鍋，裡面放入植物油，先放入水煮魚料包煸炒出紅油，接著放入蔥薑蒜爆香。
- 倒入清水，然後下魚排，煮上兩分鐘以後再下魚片，煮熟撈出來以後放入豆芽菜上面，再撒上幹辣椒和麻椒。
- 另起油鍋，倒入多一些的植物油，加熱到七成熟，把熱油直接澆到麻椒和辣椒上面。
- 最後再撒上香菜碎，這樣一道非常好吃的水煮魚片變完成了。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，五個月前加入悟空問答，堅持每天輸出原創問答文字，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲10000人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
我是一直喜歡吃草魚，當然草魚的做法也有很多種，下面就給大家分享幾種
1.麻辣水煮魚
做法：
草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜
切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下
用料酒1湯匙，澱粉2湯匙，鹽1/2茶匙抓勻，醃製10分鐘左右
魚頭和魚骨放在一起也稍醃製下
將醃製好的魚在鍋中稍煎，待魚微微變色，盛出
在鍋中放入適量水，開火燒開後，將黃豆芽、芹菜、白菜在鍋中燙一下，待變色後盛出
另起鍋，待鍋熱後倒入郫縣豆瓣醬炒香
加入幹辣椒8個、大蒜8瓣、姜4片、八角1個、花椒8粒、麻椒8粒，與豆瓣醬炒香，加入清水
待水燒開後加入魚頭和魚骨煮下，再次煮開後加入配菜、魚片，魚片用筷子撥散
在加入1茶匙鹽、1湯匙醬油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精調味，待魚片煮變色以後關火
鍋中放入植物油，油麵微有青煙，油從四周向中間翻動時，放入剩餘的幹辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍變色就關火，將熱油澆在魚片上即可
2.私房燒魚塊
做法：
草魚塊清理乾淨，裝進盆中，加少許食鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃15分鐘左右，加1湯匙澱粉拌勻
熱鍋上油，油熱後放入處理好的魚塊小火煎至金黃，翻面，將另一面也煎至金黃後起鍋備用
鍋中餘油放入蔥、姜、蒜煸香，加1湯匙剁椒炒香
加入一小碗清水，再把生抽、老抽、食鹽、白糖、胡椒粉加入，煮3到4分鐘左右
加入煎好的魚塊，煮8分鐘左右將魚塊翻面，再煮5分鐘，大火收汁，撒入蔥末起鍋即可
3.酸菜魚
做法：
草魚去鱗去內臟，用清水沖洗乾淨，剁掉魚頭，用刀沿魚骨將魚肉片下
片去魚腹部的硬刺，用刀沿魚頭到魚尾的方向斜刀將魚肉片成薄片，加入一個蛋清，一勺鹽和料酒醃20分鐘(魚片的大小取決於刀的傾斜度，也可以切成兩刀一斷的蝴蝶花刀)
將魚頭剖開，魚骨和魚腹斬段用料酒去腥味，將酸菜切成小段
將紅綠辣椒切椒圈，泡椒切碎，蔥切段薑切片，鍋內放油燒至6成熱，放入一半的蔥姜爆香
放入魚頭和魚骨煎至表面微黃，加入開水，倒入一大勺料酒，大火煮開後撇去浮沫小火繼續煮至湯色發白
撈出魚頭魚骨，留湯備用(魚骨也可以留用，我這魚足夠大，就只用魚片了，魚骨可以做別的菜用)
鍋內放油，燒熱後放入剩下的蔥姜和花椒，小火炸出香味
將炸過的蔥姜和花椒撈出，泡椒放入鍋中翻炒幾下
放入酸菜翻炒，加入煮好的魚湯，大火燒開
酸菜煮熟後撈出放入碗中，鍋內湯燒開，用手將魚片撒入鍋中，大火燒開魚湯將魚片煮熟
將魚片連同湯一起倒入碗中，燒一勺熱油，倒入裝魚的碗中，撒上紅綠椒圈裝飾
諸葛彈
草魚的魚頭可以用來做魚頭豆腐湯，魚身用來做燻魚最好吃了，炸透的魚塊吸滿了鹹鮮酸甜的醬汁，吃起來口感極其豐富，驚豔得不得了， 說說燻魚的做法吧。
材料：
草魚500克
醃魚用料：料酒1勺、生抽1勺、姜5片、蔥段適量、鹽少許
醬汁用料：水500克、八角3顆、桂皮1塊、花椒約20顆、細砂糖60克、醋1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽少許
步驟：
1、草魚洗淨除去腹中黑膜，將魚身垂直於魚背切成約1.5釐米厚的魚片，加入醃魚用料攪拌均勻，醃製15分鐘。
2、水倒入鍋中，加入八角、桂皮煮開，將醬汁用料中的糖、醋、生抽、老抽、料酒和鹽放入碗中攪拌均勻倒入鍋中，再次煮開，加入花椒，關火。醬汁倒入稍大的容器中晾涼備用。
3、鍋內倒入食用油燒至五成熱，依次放入魚塊，炸熟即可撈出控油。炸魚時不要頻繁翻動，以免魚塊破碎。
4、鍋中油再次燒至七成熱，將魚塊再次倒入復炸，炸至微焦酥脆。
5、魚塊撈出趁熱放入醬汁中浸泡，待魚塊充分吸收醬汁後即可食用。
花間廚趣
一條三斤重的草魚能做幾道菜？
一條三斤重的草魚，說大不大，說小也不小，如果讓我來安排，在不嫌麻煩的情況下可以做成三道菜，來個草魚三吃！
魚頭用來做剁椒魚頭
魚骨和魚排用來做椒鹽魚骨魚排
魚柳就留著做大名鼎鼎的酸菜魚吧！
魚的前期處理
放血（可放可不放）
用快刀在魚尾上一釐米處斬斷魚尾，將魚倒掛，至血流乾。
擊打魚的後腦，把魚敲暈；
去鱗，去腮，去內臟，颳去腹腔內的黑膜
去腥線：在魚鰓後一釐米處用刀劃口，深至魚骨，魚尾前一釐米處劃口，深至魚骨，用左手食指和拇指指甲從魚鰓後面的刀口掐住腥線緩緩外拉，用用手輕輕拍打魚身，即可抽出腥線。
斬掉魚頭，用刀從魚腹部將魚頭劈開，注意不要劈段
從魚尾下刀，垂直魚身切至魚骨，刀柄順時針選擇90度沿魚骨前推，直至將魚分為兩半，將魚翻面，重複上述動作，便可剔掉魚骨。魚骨斬小段備用。
將魚排從魚柳上面片下，斬小段，與斬好的魚骨合併備用。
魚柳斜刀片成魚片。
剁椒魚頭
雖說剁椒魚頭，以選用大頭鰱魚為最佳，不過草魚也不是不行。
將魚頭清洗乾淨
薑片，料酒，食用鹽醃製15分鐘
盤中墊上薑片，蔥絲，放入魚頭
將剁椒均勻鋪在魚頭上面，水開上鍋蒸8分鐘
蒸好挑出姜蔥，淋上蒸魚豉油，
起鍋燒油，油冒煙澆在剁椒上面即可上桌。
椒鹽魚骨魚排
魚骨魚排料酒，食用鹽醃製10分鐘
滑鍋：起鍋，鍋先在火上燒乾，然後加入一大勺油，來回晃動鍋，使鍋的每個地方都沾到油，油燒至冒煙倒出。如何本身鍋就容易沾鍋，可重複上述步驟三次，基本可以保證不會再沾。保險起見，再用生薑擦下鍋內壁，確保煎魚骨的時候絕對不會沾鍋。
熱鍋涼油，鍋燒至微微冒青煙，下魚骨魚排煎至兩面金黃撈出，撒上椒鹽、辣椒麵即可上桌。
酸菜魚
片好的魚片冰水寖泡一下
用料酒，鹽，薑片胡椒粉、醃製片刻。
蛋清、澱粉給魚片掛糊，沿一個方向攪拌上勁兒。
起鍋燒油，爆香蔥薑蒜，下酸菜泡椒，煸炒出水分，
加水大火煮開；
鹽，雞精，雞汁，白醋，胡椒粉調味
轉小火熬煮5分鐘罩濾撈出酸菜在碗中墊底
鍋離火下魚片，繼續加熱復開20秒撈出魚片放在酸菜上
準備花椒麻椒，幹辣椒，蒜末放在魚片上
取一勺油在鍋中燒至冒青煙，澆在小料上
撒上芝麻香菜即可上桌。
這頓飯這樣來吃還是相當豐盛的哦，不說了，我去買魚去了……
我是學廚之路，如果此文對您有幫助，勞煩您點個贊，關注我，瞭解更多美食教程及烹飪技巧！學廚之路
一條整的草魚至少可以做兩道好吃的美食，如果是我的話我會蒸個雙椒魚頭，再用魚骨熬湯做一個酸菜魚或是鮮椒魚。
這裡就簡單介紹一些蒸魚頭的方法，跟著做絕對保證蒸出來魚頭一點都不腥。
1. 魚頭洗淨備用，準備一個大碗倒入適量的料酒，然後加入蔥姜和食鹽泡一會，最後把蔥姜料酒汁抹勻塗抹仔魚頭上，裡裡外外都要抹勻醃製10分鐘左右。
2. 不管是醬椒還是剁椒都可以仔市場買到，如果水分太大可以用濾網過濾一下，個人建議入鍋加少量色拉油炒一下，加入姜蒜末中火翻炒後裝碗備用。
3. 準備一個蒸魚盤，魚頭豎著擺放，如果家裡蒸鍋太小也可以在盤子裡面橫放幾根筷子，把魚頭搭在筷子上，將魚頭上刷一層色拉油後不放其他任何調料。
4. 待鍋裡水燒開5分鐘後起鍋把盤底的血水倒掉，把盤底筷子拿掉然後澆上炒好的剁椒，根據自己的口味適量添加，再淋上一些蒸魚豉油放蒸鍋裡再蒸10分鐘左右。一道美味的剁椒魚頭就做好了。
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沫寶優選
一個草魚我能做三道菜。
第一道菜松鼠魚，將魚洗淨，斬掉魚頭和划水斬下，用划水做松鼠魚的頭，沿著背脊把脊骨剔掉一定要和尾巴連著。然後斬掉脊骨，刀沿著魚肋骨把把兩邊去掉，先用斜到切不要切掉魚皮，做後用豎刀切，都切成菱形的方塊，抹上生粉，縫裡也要摸到位，鍋裡燒熱到油燒6成熱，把魚尾加中間，提著魚尾，慢慢的從上往下澆油，等它定型，然後在復炸一次，放入盤中，魚的划水也炸一下撈出做松鼠頭。
鍋裡到油炒番茄醬，加水加糖，鹽，紅醋燒開加水澱粉，燒製黏稠到入魚身上撒松子人，豌豆，櫻桃做眼睛，松鼠魚就做好了。
第二道菜，魚頭豆腐湯。
鍋裡放油家生薑在將魚頭煎至兩面金黃，加入水，料酒，辣椒，煮開蓋上蓋子，煮10分鐘左右，湯變成奶白色出鍋撒上蔥花即可。
第三道菜，酥炸魚骨。
切好的魚骨用鹽、薑末、辣椒粉、料酒、醋、孜然粉醃製肉味。最好醃24小時，才入味，每個都裹上生粉，然後蛋液，下來就是麵包糠。
鍋燒熱到油，燒製6成，放入裹好的魚骨小火油炸至兩面金黃，在復炸一次更脆，即可出鍋。
竇一鳴
一隻草魚我只做一道菜那就是烤全魚。 首先把魚打死去魚鱗，再從魚背開刀，魚腹不能切開要讓魚腹連這樣打開起來好看又好烤。開好刀了那就是清洗魚肚魚鰓特別是那個魚肚裡面的黑黑的要用刷碗用的鐵絲球刷乾淨這樣就不會有土腥味。 步驟就是用木炭來烤，烤至金黃色差不多就好了，烤好後要上一些入味的調料讓它入味，另外用一些青菜做料理，可以有玉米、海帶、豬血塊、木耳、青瓜、豆芽、土豆等一起煮好後再和魚一起裝盆盆架再放一些木炭讓它烤這樣就可以邊吃邊烤冬天吃最好。我不會做這些都是我看過殺魚烤魚全過程也品嚐過味道不錯至於那些調料就不清楚了。
阿燦人生悟語
一條草魚可以做好幾道菜
首先我們把草魚買回來，給它分段，
魚頭可以做剁椒魚頭，
魚肉可以做炸芝麻魚條
魚肉切成塊可以做糖醋魚塊 
還可以做紅燒魚肚檔
魚骨可以做魚骨豆腐湯，還可以做酸菜魚片湯，總之一條魚可以燒好幾種不同的菜。
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都市美食記
以一條10斤草魚（非脆肉）為例，宰殺方式去鱗放血起骨，去皮，魚瘦肉分離，做法如下:1.煎過的魚頭配以豆腐香菜蔥花胡椒碎煮湯；2.魚皮經焯水後切絲涼拌；3.將魚瘦肉（紅肉）炒幹炒香，配以經過香煎的腩骨做粥；4.魚肝與魚腸經處理後配以香蔥胡椒粉煎蛋；5.中骨與胸鰭魚泡可煎焗可清蒸可椒鹽；6.背部兩條肉一邊起無骨魚片，做酸菜魚或水煮魚等，另一邊改花刀做糖醋魚，基本可做到煎炒煮炸燜燉焗！座標廣東中山，如果是脆肉的做法更多更精緻的菜色！圖文無關
