偷閒聚會赴山莊，十里迴廊烤肉忙。
尾部一簽穿腹內，羊頭四腳掛胸堂。
煙升雲霧騰騰起，火炙油漓陣陣香。
裡嫩外酥鮮味美，垂涎流下三尺長。
蒙古烤全羊很有名，有不少朋友經常唸叨，說去過蒙古吃過烤全羊，真的很地道；沒吃過的，也有人看過電視專題報道，說蒙古烤全羊如何如何好吃……那種雖不能吃而心嚮往之的渴慕之情，令人感染並感動。聽說很多小夥伴都有一個願望：想去蒙古體驗在草原縱馬馳騁和大塊朵頤烤全羊,但是當看到距離和票價的時候，多少嚮往的心碎成了玻璃渣，沒時間的時候沒錢，有時間的時候也沒錢。不過就在曹縣有個低調不張揚卻又十分正宗的蒙古包烤全羊。
沙家蒙古包烤全羊是菏澤曹縣的特產。沙家蒙古包烤全羊，味道鮮美，滋補保健，用料考究，回味無窮，被中國食文化研究會國際風箏聯合會認定為中國食文化特色專用精品，是菏澤市乃至全省烤羊業的唯一殊榮。
沙家蒙古包烤全羊外表金黃油亮，肉焦黃髮脆，內裡肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。精選半歲內的肥嫩羔羊，現宰現吃，肉質鮮美。其調料主要採用數十種天然食品名貴香料及中草藥材，經調香師精心配製而成的香辛汁液，含有人體所需的多種氨基酸、維生素、礦物質等營養成分。汁入肉內，香入肺腑，烤出的羊肉香氣純正，味道鮮美、色澤金黃、肉質滑嫩、酥鬆爽口、骨裡透香、香辣適中、口齒生香、回味無窮，而且久吃不厭，不油膩，不上火，吃後潤肺潤腸，舒筋活血，增加食慾，滋養大補，延年益壽，有保健壯陽之功能，是真正的色、香、味俱佳四季適宜的名貴食品，美味佳餚，不吃不知道，吃過都說好！
沙家蒙古包烤全羊，其食材必須是現宰現用，以保證肉質新鮮。回族人的飲食講究潔淨與性格，很多食物在他們那裡是禁食的，血液就是其中之一所以在當地，每逢大規模宰羊，必須舉行儀式，把羊放幹血水，浸在清水中排酸，方可烹調食用，這樣一來，羊肉的腥氣自然無影無蹤，而除此之外，一方秘製的香料更是調味的法寶。採用系列工藝燒烤製作的“烤全羊”，不僅保留了羊肉肉質的鮮美和營養的豐富，而且經過“去羶”、“增鮮”工藝，成為獨具特色、風味超絕的地方名吃。烤好後的全羊熱氣騰騰，外表焦黃，泛著油光，撒上些孜然粉，會散發著誘人的香味。烤焦的外表，形成一層焦黃的“格渣”，而烤肉的香味更濃；裡層的肉質呈淺粉色，卻也鹹淡適宜，香嫩可口。
在沙家蒙古包吃烤全羊自有一套講究，這個講究第一是要用手抓、儘快吃；第二就是吃的順序，沙家烤全羊以酥香聞名，外皮兒和兩肋最能體現這一特點。皮酥骨脆是沙家烤全羊的標誌，要想做到這一點，烤羊師必須深諳火力的奧妙。羊的胸肩和腿尾肉厚脂肥，所以火堆的聚溫中心要擺在一前一後，待到油水滴盡，外皮兒金黃，把羊取下、撒料刷油，就可以進入最重要的步驟——醒羊了。醒羊，就是在刷過料油之後把羊回爐，這一步是美妙口感的關鍵，醒羊時要把火溫調高，高溫烤乾外層的水汽，料油保護內裡的肉汁，半小時後，這隻烤羊就焦香酥脆了。
他們請我到炭火邊
等那隻快熟的烤全羊
象一個裸身的鋼管舞女
一邊劈叉
一邊緩慢地轉著身子
油滴在火上
嗤嗤的響
我羞愧地望向黑夜
說
熟了我來吃吧
不看了
吃完了這些最有特色的部位，接下來就可以粗獷地卸下肉最厚的羊腿，大快朵頤了。
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