YG陳萱

在家裡，怎麼做好吃的炒餅？在家裡做炒餅吃，一般都是烙餅，切絲，翻炒這三個步驟。但是想要把炒餅做的好吃，最重要的一步是餅要做的好，這個好我是按照三步來的，比例和麵，無油烙餅，自然冷餅。這種做法出來的餅跟我記憶裡口感硬啾啾的餅很像，而且也間接地解釋了為什麼用剩餅做出來的炒餅好吃，因為放涼了會有筋道韌性的口感。

豆芽青椒炒餅

食材：200克中筋麵粉，150克涼水，綠豆芽一盤，雞蛋2個，青椒適量；

調料：花生油，鹽，五香粉，味極鮮醬油；

1. 麵粉用筷子一邊攪拌一邊倒水，直到沒有乾麵粉狀態的棉絮狀，放下筷子上手揉成軟趴趴的麵糰；
   

2. 案板上撒一些乾麵粉，把揉好的麵糰拿出來揉搓成長條，切成大小几近等同的面劑子，蓋上溼紗布醒發30分鐘，最後用擀麵杖擀成硬幣一般厚度的麵皮，大小沒有要求，隨意而定；
   

3. 擀好的麵皮放到電餅檔上，開4檔火力開始烙，直到餅皮兩面都被烙的微微發黃就可以了，烙好的餅攤在案板上讓其冷卻1個小時；

4. 放涼的餅切成寬度和長度適宜的餅絲，雞蛋打入碗中攪拌成蛋液備用，豆芽洗乾淨瀝乾水分，青椒去蒂去籽剁成碎沫；
   

5. 冷油入鍋，加熱至冒煙的狀態，倒入餅絲翻炒幾下，然後將蛋液淋在餅絲上面，再翻炒均勻即可放入豆芽，青椒碎，等豆芽炒軟後加入適量的鹽，五香粉，醬油，花生油，再翻炒至豆芽成熟就可以出鍋了。

備註：

1. 烙餅的過程中要注意的是不用放油，直接幹烙就可以了，這樣在後面放涼的時候餅不會因為表面的油脂讓存於餅裡面的水分出不來，要知道餅放涼的目的就是讓餅裡的水分自然消失，增加餅的筋道，使其在炒制的過程中不容易斷裂；
   

2. 雞蛋可以先煎好再放進去，我直接把雞蛋液淋在餅絲上面，一是為了省事偷懶，二是增加餅絲的味道，讓其吃起來看不見雞蛋卻有雞蛋的味道；
   

3. 一定要先用油把餅絲炒酥，然後再放其他食材，而且最為重要的是配菜一定要瀝乾水分，不然先炒餅絲的目的就白費了，因此綠豆芽一定要控幹水分。

冷雨下簷

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。炒餅是北方比較常見的一種麵食，在山西河北，河南和北京地區比較流行，既可以當主食吃，也可以當一頓飯來吃。做好的大餅切成細絲，搭配圓白菜或者綠豆芽，雞蛋或者肉絲做出好吃實惠又扛餓的美味。

個人經歷

第一次接觸炒餅還是我剛來北京上大學那一年，我們幾個窮學生經常到學校附近的一條小街上的小飯館去打打牙祭，吃的最多的就是麻辣燙和炒餅，素炒餅才幾塊錢一大盤，老闆現炒的，細細的餅絲和切成絲的圓白菜一起炒，炒好的餅絲勁道不粘，圓白菜絲脆爽，非常好吃，那是我吃到過最好吃的炒餅。

後來，我也嘗試在家做炒餅，北京人吃炒餅一般都是買現成切好的餅絲，幾塊錢一斤，但是買的餅絲味道不及自己家裡做的大餅好吃，如果想吃到好吃的炒餅，最好還是自己在家烙餅。

炒餅的分類

大體上，炒餅分為素炒餅，雞蛋炒餅和肉絲炒餅，顧名思義，素炒餅就是餅絲和配菜做出來的炒餅，蛋炒餅是加了雞蛋，肉絲炒餅是加了肉絲。炒法大致相同，但是配菜不同，配菜一般選擇圓白菜綠豆芽，這是兩種最常見的配菜，蒜末是少不了的，蒜末是整個炒餅的點睛之筆。

今天鄉鄉小廚跟大家分享兩種不同配菜的好吃的炒餅的做法，圓白菜雞蛋炒餅和綠豆芽肉絲炒餅的做法。

圓白菜雞蛋炒餅

【所用食材】餅絲300克 圓白菜半棵 雞蛋2個蔥蒜幹辣椒適量 鹽適量 生抽適量 雞精適量

【製作流程】

1.將圓白菜切成絲，越細越好，洗淨控幹水分，一定將水分控幹，將大蔥切成蔥花，把大蒜拍一下切碎，把幹辣椒切成小段。

2.把雞蛋打散，用筷子攪勻，等待鍋熱下入底油，油可以多加些，等油熱倒入蛋液，用筷子快速打散，同時加入蔥蒜幹辣椒翻煸炒，等炒出香味時，倒入餅絲，快速翻炒，從鍋邊淋入生抽，翻炒均勻，此時轉小火，蓋上蓋子燜兩分鐘。就這樣做可以讓餅絲完全受熱，炒幹水分，吃起來勁道。

3.打開鍋蓋，倒入圓白菜，開大火，快速翻炒1分鐘，加入適量的鹽和雞精，繼續翻炒，等圓白菜變軟時，關火出鍋裝盤。

製作技巧總結：

1.炒餅做出來最佳的狀態就是，不溼不粘，餅絲勁道，圓白菜絲清脆。所以圓白菜絲一定要控幹水分，炒時大火快炒，不然會出水，影響炒餅的口感。

2.先下餅絲炒，蓋鍋蓋燜制，可以讓餅絲充分受熱，增加酥脆的口感，再下去圓白菜，並且縮短圓白菜的炒制時間，讓炒餅不溼不粘。

綠豆芽肉絲炒餅

【所用食材】餅絲250克 肉絲100克 綠豆芽200克 香蔥10克 大蒜20克 鹽適量 雞精適量 生抽適量 甜麵醬適量 料酒適量

【製作流程】

1.把綠豆芽洗淨控幹水分，香蔥切成末，大蒜拍一下，切成蒜末。

2.鍋熱下底油，油稍微多點，等油熱時，下入蔥和一半的蒜，翻炒一下，加入肉絲，快速翻炒均勻。加入料酒，繼續翻炒，等待肉絲變色時，加入生抽調味，把肉絲裡的水分煸出來。

3.接下來鍋中下入餅絲，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，開小火，燜兩分鐘。

4打開鍋蓋，然後翻炒一下餅絲。下入綠豆芽，開大火，快速翻炒，加入適量的甜麵醬，適量的鹽，雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤。

製作技巧總結：

1.肉絲炒餅講究一個大火快炒，綠豆芽比較嫩，綠豆芽水分大，最後放可以減少水分釋放，影響炒餅的口感。

2.加入的甜麵醬可以讓炒餅顏色漂亮，醬香濃郁。

3.肉絲可以提前醃一下，也可以直接炒，一定要把肉絲水分炒幹，這樣炒出來的肉絲是幹香的。

結語

炒餅食材易得，製作簡單，味道很贊，經濟實惠，可以根據自己的喜好選擇配菜，既美味又頂餓，怪不到那麼多人喜歡吃，這兩種方法做出的炒餅味道都很好，喜歡的朋友們可以試試。

我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發！原創不易，禁止搬運抄襲本文，發現必究！

鄉鄉小廚

我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題。

小麥是北方，特別是河北、河南、山西及北京這一帶的主要的農作產物，各種麵食也成了餐桌上必不可少的主食。因此，包括河北人，河南、山西及北京等愛吃麵食的地區都對炒餅特別喜愛。

炒餅製作起來也很簡單，只需把烙餅切成絲，與青菜絲、肉絲、一起炒制即可，因此便有了“素炒餅”和“肉炒餅”之分。我記得小時候，家裡經常吃烙餅，有時剩下的烙餅會變得又硬又幹，吃起來口感很不好，因此，媽媽就會把餅切成絲，與青菜一起炒做成炒餅，有時還會加些湯水，這樣做出來的就是燴餅。

在家制作炒餅，食材簡單：一張剩烙餅，一碗綠豆芽或者半個圓白菜，再加些豬肉絲；製作起來也簡單：用蔥、姜熗鍋後再進行炒制就可以了。做法就象剩米飯加雞蛋做成蛋炒飯一樣，加料少的就是簡單版的，而加料豐富的就是豪華版的。

不僅在家裡，一般大小餐館，特別是快餐店、夜市、路邊攤等，炒餅都是出現幾率比較高的主食。如果你趕時間，或者想簡單地吃一頓飯，菜飯一體的炒餅是最好的選擇，省時、省事又解餓。

下面我來介紹一下炒餅的家庭做法，一般來說，炒餅以死麵餅餅絲製作最為普遍，不過，發麵餅餅絲也可以做成炒餅，這二種炒餅的方法類似，口感略有不同。感興趣的你一起來試試吧~

一、炒餅（死麵餅餅絲）的製作方法：

• 食材：烙餅（死麵餅），白菜，胡蘿蔔，蔥
• 調料：生抽，鹽，食用油
• 製作方法：

步驟1：將烙餅切成長寬一致的細絲，（你也可以買現成的餅絲。）白菜，胡蘿蔔洗淨後，也切成細絲，蔥切成蔥花備用。

步驟2：火上坐鍋，鍋熱後倒入油，油熱後下入蔥花炒香後，先下入胡蘿蔔絲煸炒，然後再下入白菜絲煸炒均勻，加入少量生抽，繼續煸炒二分鐘。

步驟3：下入餅絲，繼續不停翻炒，讓餅絲受熱均勻又不能糊鍋底。

步驟4：加入少許鹽，將餅絲與菜翻炒均勻，這時，餅絲已經吸飽菜汁而變軟變香，關火出鍋裝盤即可。

二、炒餅（發麵餅餅絲）的製作方法：

• 食材：烙餅（發麵餅），蒜薹，豬肉
• 調料：生抽，鹽，料酒，澱粉，食用油
• 製作方法：

步驟1：將烙餅切成長寬一致的細絲，蒜薹洗淨後，切成小段，豬肉切成絲後，加入鹽、料酒、生抽、澱粉攪拌均勻醃製幾分鐘備用，醃製過的肉絲炒出來會更鮮嫩。

步驟2：火上坐鍋，鍋熱後倒入少許油，油熱後下入肉絲炒出油脂並且變色後，下入蒜薹煸炒，然後再加入少許生抽，繼續煸炒二分鐘。

步驟3：下入餅絲，然後蓋上鍋蓋，燜3分鐘，讓餅絲充分受熱變軟後，打開鍋蓋，加入少許鹽，將餅絲與菜翻炒均勻，這時，餅絲也會吸飽菜汁而變軟變香，繼續翻炒至沒有湯汁後，關火出鍋裝盤即可。

三、炒餅的製作技巧：

1：炒餅多用剩下的烙餅，也就是變硬的烙餅來製作，這樣在炒制的過程中餅絲形狀不易被破壞，吃起來軟硬合適，就像炒飯一定要用隔夜的剩米飯來炒制才能粒粒分明是一個道理。

2：單獨吃餅絲會有些糊嘴，因此需要清脆水分多的蔬菜一起搭配炒制最好，比如：綠豆芽，大白菜，圓白菜，蒜薹，胡蘿蔔等等。

3：炒發麵餅絲時，因為餅絲厚不易熱又很容易糊鍋底，所以可以少添加水炒制，或者先蓋上鍋蓋燜幾分鐘等餅絲充分受熱後再進行炒制，既節省時間又不易糊鍋。

結語：家常炒餅，方便又簡單，適合一人不想做飯時，買點餅絲，再找些青菜，雞蛋，或者肉絲，簡單一炒，飯菜就解決了，喜歡的你不妨一試！

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~

趴窗看雨的小龜

說到炒餅，很早的時候交了個男朋友 ，他爸爸是個大廚師，其他菜不說，單單這個炒餅呀，真是，炒得太香了，我每次去他家，只吃炒餅，搞得後來想和他分手還考慮了一下炒餅呢，因為以後肯定是吃不到了。

我不知道他是怎麼做的，他的餅絲就是從外面市場買來的那種普通的餅絲，裡面的配菜主要豆芽菜，還有一點青蒜末，吵的時候應該放了花椒的，因為我吃的時候看到了。

菩提樹下的鏗鏘玫瑰

做法一，捲心菜炒餅絲。

準備食材:

餅絲，捲心菜，豆芽，蔥，姜，蒜，鹽，植物油，雞精，生抽，雞蛋。

烹飪步驟:

1. 雞蛋磕入碗中，打成蛋液，放在四成熱的油中炒熟，盛出以後控幹油備用。
2. 蔥薑蒜切成末備用，捲心菜清洗乾淨切成細絲。
3. 豆芽菜清洗乾淨，放在開水中灼一下，撈出控幹水分。
4. 鍋裡放入植物油，大火燒到六成熱，放入蔥薑蒜末爆香，然後放入捲心菜煸炒，最後放入豆芽。
5. 然後放生抽，加入餅絲煸炒成熟以後放入雞蛋，撒上鹽，雞精攪拌均勻即可盛出食用。

做法二，肉絲炒餅。

準備食材:

豬肉，餅絲，油菜，豆芽，生抽，鹽，植物油，雞精，蔥，姜，蒜，紅辣椒，青辣椒。

烹飪步驟:

1. 豬肉清洗乾淨，切成細絲備用。油菜豆芽清洗乾淨。
2. 餅切成絲備用，蔥，姜，蒜切末，辣椒切圈。
3. 鍋裡放入植物油加熱到六成熟，放入蔥姜爆香，放入辣椒，然後加入肉絲煸炒，放入生抽，繼續攪拌。
4. 加豆芽，油菜煸炒熟以後放入餅絲，蓋上鍋蓋燜量分鐘。

做法三，韭菜雞蛋炒餅絲，春天是吃韭菜的好季節，對身體有非常好的作用，韭菜雞蛋加上餅絲做出來的味道非常濃郁，特別好吃。

準備食材:

韭菜，雞蛋，餅絲，生抽，鹽，雞精。植物油。

烹飪步驟:

1. 選擇新鮮嫩的韭菜，去掉黃葉，清洗乾淨，然後切成兩釐米左右的小段備用。
2. 雞蛋準備兩個磕入碗中，攪拌成蛋液。
3. 鍋裡放入植物油加熱到六成熟，把雞蛋放入炒熟，切成小塊，撈出備用。
4. 另起油鍋，加熱到六成熟，把韭菜放入爆香，然後加入生抽煸炒一下，放入雞蛋，再加入餅絲。
5. 蓋上鍋蓋小火燜制兩分鐘左右，開蓋以後撒上鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋。
   

以上就是我經常做到的炒餅方法，希望對你有所幫助，大家還有什麼好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！

鏟子愛廚房

在家裡，怎麼做好吃的炒餅？

炒餅是一種北方的主食，在街上隨處都可以吃到，由於價格便宜，美味可口，關鍵是還能吃飽，所以特別受到歡迎，很多人晚餐就是一盤炒餅就可以解決。

一般在家裡面都是吃剩下的餅，到了第二頓，把餅切成絲，製作成炒餅，不僅好吃，還能消滅家裡的存糧，在我們家消滅存糧的行為就叫做“光盤行動”。

【家常肉絲炒餅】

肉絲炒餅在家裡一般是把剩下的餅切成絲，然後配上肉絲和青紅辣椒一起炒，有些還會加上雞蛋一起炒。

一、食材清單

烙餅若干，豬裡脊肉，青紅辣椒，綠豆芽，大蔥，醬油，鹽，料酒 ，生粉，米醋。

二、製作方法

第一步：首先把烙餅切成細絲備用，豬裡脊肉洗乾淨，切成比較細的肉絲，放入醬油，料酒，鹽，生粉，攪拌均勻後，醃製10分鐘。

第二步：把青紅辣椒洗乾淨切成細絲，綠豆芽放入水中淘洗乾淨，撈起濾幹水備用。大蔥只要蔥白，斜刀切成片備用。

第三步：起鍋開大火燒油，油溫升高以後，下入蔥白，爆香以後，下肉絲炒散。

第四步：繼續下入青紅辣椒，翻炒均勻後，下入豆芽，把豆芽炒斷生，放鹽，醬油，淋少許米醋，翻炒均勻即可起鍋裝盤。

【家常雞蛋炒餅】

雞蛋炒餅和肉絲的炒餅都差不多，只是沒有肉絲，換成了打雞蛋，雖然做法相同，但是不同的食材，吃起來味道確實各具特色。

一、食材清單

烙餅若干，雞蛋1個， 青紅辣椒，綠豆芽，醬油，鹽，米醋。

二、製作方法

第一步：先把烙餅切成細絲備用，青紅辣椒洗乾淨切成細絲，綠豆芽放入水中淘洗乾淨，撈起濾幹水備用。

第二步：準備一個小碗，打入雞蛋，放少許食鹽，攪拌成雞蛋液。

第三步：起鍋開大火燒油，油溫升高以後，下入雞蛋液，把雞蛋煎好了以後，用炒勺炒散，但是不要太碎。

第四步：下入青紅辣椒絲，翻炒均勻後，下烙餅，繼續翻炒均勻，下入豆芽，炒斷生，放醬油，鹽，淋上少許米醋，翻炒均勻即可起鍋裝盤。

【家常土豆絲炒餅】

在家裡炒餅可以隨心所欲天馬行空的做，比如說土豆絲炒餅，其實也是一道美味，特別是愛吃土豆絲的朋友，那可就十分爽口了。

一、食材清單

土豆1個，烙餅若干，幹辣椒2個，醬油，食鹽，米醋。

二、製作方法

第一步：把烙餅切成絲備用。土豆去皮，切成細絲，放入清水中淘洗，換三次水，把澱粉淘洗掉即可，撈起來之後濾幹水備用。幹辣椒切段。

第二步：起鍋開大火燒油，油溫升高以後，下入幹辣椒，爆香後，下土豆絲，快速翻炒至土豆斷生。

第三步：下入烙餅絲，翻炒均勻，放入醬油，食鹽，淋少許米醋，翻炒均勻即可起鍋裝盤。

【家常素炒餅】

家裡面吃其實一般都會加入雞蛋或者肉，但是有很多素食主義者不喜歡吃肉，那麼就用白菜代替。

一、食材清單

烙餅若干，圓白菜若干，綠豆芽，醬油，食鹽，米醋

二、製作方法

第一步：把烙餅切成細絲備用。圓白菜洗乾淨，切成細絲，綠豆芽放入水中淘洗乾淨，撈起濾幹水備用。

第二步：起鍋開大火燒油，油溫升高以後下入白菜絲和豆芽，炒斷生以後，放入烙餅絲，反覆翻炒，最後放醬油，食鹽，淋上少許米醋，翻炒均勻即可起鍋裝盤。

今天的分享就到這裡了。

小吃貨筆記

炒餅，一般是把餅切成餅絲來進行製作，是一種傳統的麵食，北方地區主食的一種。不管是肉炒還是素炒，通常都會配豆芽。

介紹一種非常基礎和簡單的做法，餅的製作方法就不做介紹了，現在一般市面上都有賣成品餅絲的，可以買成品直接炒制食用。

炒餅絲的材料：

餅絲300g，綠豆芽50g，圓白菜30g，胡蘿蔔20g，蒜苗2根，青椒1根，鹽適量，植物油適量，生抽適量、雞精適量。

材料的準備：

1、綠豆芽洗乾淨

2、圓白菜洗乾淨切成細絲

3、胡蘿蔔削皮洗乾淨切成細絲

4、蒜苗洗乾淨切成小段

5、青椒洗乾淨切成細絲。

製作過程：

1、炒鍋放熱油，8成熱以後放蒜苗和青椒，翻炒以後放綠豆芽、圓白菜和胡蘿蔔。

2、配菜差不多炒到斷生以後，把餅絲放進去，餅絲熟的非常快，放進去餅絲以後翻炒均勻，加鹽和生抽，再翻炒兩三下，餅絲基本就能熟透，出鍋前放雞精。

• 這是最簡單的炒餅絲的製作，如果想炒成肉的，先炒肉再放配菜就行。

媽媽閣私廚

家常豆芽炒餅很不錯！

原料準備:五花肉，炒餅，綠豆芽(黃豆芽也可以，綠豆芽好吃些)，豆瓣醬，大蔥，大蒜，十三香，老抽

首先把炒餅切成餅絲(有的地方賣現成的餅絲)，接著把五花肉切條！把綠豆芽焯水2到3分鐘即可。大蔥切成蔥花，大蔥要多一些才香。大蒜拍碎即可！準備工作就做好了！

起鍋燒油，油溫7成熱，先把切好的五花肉放到鍋裡，待五花肉變白後，把五花肉鏟到一邊，放入蔥花和大蒜爆香，撒入十三香，十三香多一些！爆出十三香的香味，再放入豆瓣醬，一點老抽，和五花肉一起翻炒一下！

接著把焯水的豆芽放進鍋裡一同翻炒一下，翻炒3分鐘，加入適量食鹽，加入少量清水，攪拌均勻，放入切好的餅絲，小火燜2分鐘，再翻炒一下即可出鍋。最後撒一些蔥綠點綴。

喜歡吃蒜的朋友，再剝幾瓣蒜，真是美滋滋。

注意事項:要掌握好火候，不宜過大。調料根據自己的口味放，我比較喜歡吃蔥花調料多的！菜和餅絲的比例最好是一比一！

王九日cc

在家裡做炒餅的話，是需要一點時間的。因為先要做餅，有了餅才能做炒餅。外面賣的餅不如自己做的柔軟，也不如自己做的好吃，還貴……所以如果真想在家做炒餅，建議自己製作餅胚。

先做餅，還是蠻簡單的。

準備:

一小碗普通麵粉加半小勺鹽，打一個雞蛋進去，加點蔥花，慢慢加清水拌勻，最後的狀態是稀稀的麵糊就可以了。

做法:

平底鍋或者電餅鐺刷點油，用勺子舀一勺麵糊下鍋，把麵糊攤開，蓋住整個鍋底，大概一分鐘左右翻面，再有一分鐘左右等餅鼓泡泡就可以出鍋了。就這樣攤完所有的麵糊。

餅做好了，用刀切成一釐米左右的餅絲備用，這樣的形狀炒出來好看。

炒餅做法:

1/準備一小把韭菜，洗淨切段。

2/鍋裡油燒熱，熱到冒煙時放韭菜下去炒，雖然下鍋的那一瞬間聲音很嚇人，但是這樣炒出來的韭菜很香。

3/韭菜快熟時把餅放進去一起炒，加點生抽翻炒，因為餅是熟的，稍微炒兩分鐘就可以了，最後加點雞精出鍋。

這道菜之前我在飯店吃到過，攤在盤子中間的一點點，只有幾塊餅，又少又不好吃，還賣28塊一盤呢，簡直沒有任何性價比可言。

自己在家做炒餅，成本只需要幾塊錢就可以做出鮮香爽口的一大盤。

歡笑美食

在家裡，怎麼做好吃的炒餅？

在家裡做炒餅，我們就可以不必有那麼多的拘泥，可以根據手頭現有的食材，結合家人喜歡的口味，合理搭配，就能做出一盤好吃的炒餅來！

做炒餅，一般是第二頓吃剩下的餅，因為有些乾硬，口感已大打折扣，要再次端上桌收到歡迎，在做炒餅時，既要注重營養全面，又要顏色好看，才能勾起食慾。有種變廢為寶的感覺！

家常炒餅的做法：

主要食材：

油餅、雞蛋、油麥菜、胡蘿蔔、木耳、蝦皮、蔥、姜。

1、木耳提前浸泡、洗淨、切絲。

油麥菜清洗乾淨、切成段。

胡蘿蔔洗淨、去皮、切絲。

油餅也切成細條狀。

2、碗中磕入雞蛋，放入少許白醋，打成蛋液。再準備適量蝦皮。

3、起鍋放油，油熱後放入打好的蛋液，用筷子劃散、炒熟，盛出備用。

4、另起鍋放油，油熱後放入切好的蔥花、薑絲爆香。

爆香蔥姜後，先放入蝦皮、料酒和生抽，再放入胡蘿蔔絲，一起翻炒。

再先後放入切好的木耳和餅絲，這時要沿鍋邊放入少許清水，炒至餅回軟。

再放入炒好的雞蛋，最後放入切好的油麥菜翻炒均勻。出鍋前放入少許白糖、雞精、香油，翻拌均勻，出鍋即可。

小貼士：

炒餅中所放的綠葉蔬菜有多種選擇，可以是油麥菜、菠菜、油菜、上海青、香菜等等都可以。

做這樣的炒餅，鹽要少放。因為蝦皮是鹹的、油餅也有鹹味，還有生抽裡的味道，感覺鹹度已經差不多了。

炒雞蛋時加入少許的白醋，炒出的雞蛋更鮮嫩。

炒餅時要適時沿鍋邊加入少許清水，口感更好。

布穀姐美食日記，感謝閱讀！期待您的關注！一起分享美食！

關鍵字: 好吃 烙餅 家裡