綠茶作為重要的茶類之一，
有著其獨特的個性和魅力。
● 春季綠茶正當時 ●
千年前其它茶類都還沒有嶄露頭角，甚至還沒有出現時，綠茶早就已經紅遍全國，至今依然穩居國內銷售量最大的茶類。
今年的春茶即將逐步面市，綠茶又是最先打頭陣的，那我們在品味一杯綠茶時，到底在喝些什麼呢？如何去品鑑一杯綠茶呢？
●賞心悅目的外形 ●
綠色是春天的主色調，春回大地，各種植物都吐露出了新芽。中國人愛茶，不僅愛它的味道，還有它鮮嫩欲滴的外觀。
綠茶不發酵，高溫殺青的工藝，殺死了葉片裡的酶，保留了較多的葉綠素，茶葉也就呈現出喜人的綠色。
綠茶的採摘也往往追求細嫩，從茶葉映入眼簾時，到放入杯中沖泡、舒展，欣賞茶芽在杯中舞動的樣子，再細品一杯溫熱的綠茶，茶的香醇與舌尖交融，不由得感嘆：妙啊。
●如沐春風小清新 ●
綠茶的香型不算多，主要以清香、嫩香、板栗香等為主，清新淡雅。
清香：清新淡雅的香，聞起來清爽純淨，大多數綠茶都可以描述為清香。
毫香：由於茶毫毛多而產生的獨特香氣，尤其在多毫綠茶中尤其明顯，比如碧螺春。
嫩香：幼嫩原料與偏老原料製成的茶有明顯的香氣上的差異，越嫩的茶嫩香越明顯。
板栗香：炒青綠茶炒制過程產生的類似炒板栗的香氣，也被形容為炒豆香。
我們在聞綠茶的香氣時，常常會有一些春風拂面般的畫面感，這種清新的特質，在六大茶類中獨樹一幟。
●清爽新鮮的口感 ●
新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，細聞有濃味茶香，鮮味通常會比較明顯，這是茶中的氨基酸起的作用。
輕泯一口，我們的口腔和舌面感覺到鮮味時，會有一種“爽口感”，同時還能對甜味更加敏感，加上茶中本身含有微量的甜味成分，這種鮮甜會使人身心放鬆，非常愉悅。
●令人回味的甘甜 ●
綠茶在六大茶類中，含有相對較多的茶多酚。因而入口，口腔感覺“爽口”、“順滑”，“澀”在口感中非常重要，它能促使其他的呈味物質更好的顯露滋味，其本身也是“茶氣”的表現之一。
茶多酚的收斂感比較明顯，這種收斂感會帶來微微的刺激，收縮口腔粘膜，促進唾液分泌，進而帶來一種稍微滯後的甜，我們稱之為“回甘”。
此外，茶多酚含量適度，即使是綠茶這種小清新，入口也能給人物質充盈的醇厚感。
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