食味四季
大家好，我是小林子，很高興能和大家一起分享這個問題？
關於這個伊府麵我查了一下資料，還是很有意思的！歷史很悠久的？
關於伊府麵的起源那是眾說紛紜，廣東、福建、蘇州、鄭州、宮廷各種傳說均有，難以定論。但由史料的記載，比較具體的說法是由乾隆年間書法家、揚州知府伊秉綬的家廚所創制，因而取名為伊府麵。
伊府麵是一種油炸的雞蛋麵，為中國五大面食之一。伊府麵至今已有200多年的歷史。有人撰文稱讚伊府麵是世界最早的速食麵，是泡麵、方便麵、速煮麵的“老祖宗”。伊府麵是以雞蛋麵條先煮熟再油炸，可貯存起來，飢餓時下水一煮即可吃，確實有它方便的特點。
一、準備原料
精麵粉500克，水適量，雞蛋4個，鹽少許，食油250克，細澱粉適量。
【做法步驟】
1、先將雞蛋磕入面盆裡，放適量鹽攪勻，再倒入麵粉用手攪起，將面與雞蛋攪勻後倒入適量冷水，再攪拌和成麵糰（要揉勻揉光）！
2、將麵糰放案板上用擀麵杖用力軋至均勻有勁時，擀成3毫米厚的薄片(擀法與家常刀切面相同)，擀時需不斷撒入澱粉面撲(澱粉裝在紗布袋內)，摺疊起來用刀切成0.5釐米寬的麵條。用手將麵條上層的頭向前揪起，一手抓頭，一手握中間，抖出面撲，投入開水鍋內煮熟撈出。
3、冷水過涼，分成5份，分別下入熱油鍋內炸成金黃色撈出放在盤裡，吃時將炸好的麵條再下入開水鍋裡煮一下(煮的時間不能長，待面回軟後撈出)。. 食用時加高湯煮一會，放入炒好的肉、筍、菇、魚、香蔥等佐料，色、香、味俱佳，別具特色，品嚐後令人回味無窮，難以忘懷。
4、如果用蔬菜炒這個伊府麵，需先將麵條煮軟或者炒菜時放些高湯，將面放上面燜一會。
5.簡單的做法分享完了，可以嘗試著做下伊府麵，沒準你會愛上它哦！
A小林子A
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/06f0c0d1fbe74214b700adca315230ad\
摩羯座張先生
儘管沒邀請我回答，但是我還是要說兩句，第一句，第二句，再好吃的面不如手擀麵好吃。
致遠一號
大家看清楚，是伊府麵，不是伊麵。
user214797274283
開水泡發，即食
w小五
好吃 當年小時候吃到三鮮伊麵 那就是美食
