芹菜是我家中常備的蔬菜之一。我家人都特別喜歡吃芹菜。水嫩嫩的，尤其是小時候，母親經常做一種芹菜胡蘿蔔拌花生米，每次都做一大盆，早晚喝粥的時候當做涼菜，特別好吃。
大家都知道，芹菜是一種粗纖維的食物，可以促進我們的腸道蠕動，因此吃些芹菜可以預防便秘。另外吃芹菜可以降低血壓，也是眾所周知的。很多人在吃芹菜的時候都會將芹菜的葉子摘掉，我家之前也是如此。有時候芹菜的葉子還特別鮮，就被扔掉了，十分的可惜。難道芹菜葉不能吃麼？
帶著疑惑我諮詢了一位營養師朋友。原來芹菜葉是可以食用的，並且芹菜葉的營養價值可比芹菜的莖要高很多。看來芹菜在生長的過程中，精華都被芹菜葉吸收了。說起來芹菜葉可以是高營養的食材了。其中所富含的維生素，蛋白質及鈣都是芹菜莖部的2倍及更多。另外我們平時注意的話會發現芹菜葉的味道很濃，而芹菜的莖反而沒有什麼味道，這是因為芹菜葉中含有揮發物質，這種物質還能促進我們的食慾哦。所以，芹菜葉千萬不要再扔掉了，趕快吃起來。
下邊來分享芹菜葉的2種簡單吃法，味道鮮美又營養。保證你一學就會，喜歡的朋友不妨試試，千萬不要再扔掉這麼高營養的食材啦。
---芹菜葉炒蛋---
【食材】芹菜葉1把，雞蛋2個，食鹽3g，蠔油半勺，食用油適量，滿滿的愛
【具體做法】
第一步、清洗芹菜葉
將芹菜葉從芹菜上摘下來，去掉比較老的葉子，因為老葉不容易嚼爛。只留新鮮的嫩葉，用清水洗乾淨，由於葉子上容易粘東西，所以我們洗的時候要仔細一些，避免有洗不到的地方。清洗乾淨的芹菜葉控水備用。
第二步、打雞蛋
準備2個母雞蛋，打入碗中，加入1個食用鹽，一小勺清水，沿著一個方向攪拌均勻，這樣可以使炒出來的雞蛋口感更加的鮮嫩。
第三步、芹菜葉炒蛋
起鍋燒油，油溫燒至六成熱，將攪拌好的蛋液倒入鍋中，雞蛋的周圍會微微翹起，用鏟子沿翹起的位置慢慢翻個面，待雞蛋兩面金黃，沒有多餘的蛋液，將洗好的芹菜葉倒入鍋中，加入半勺蠔油，1g食鹽，然後用鏟子小心翻炒，芹菜葉顏色深，形態不再“張牙舞爪”了，即可出鍋。
芹菜葉炒蛋就做好了。鵝黃配青綠，看上去就特別的清新誘人，芹菜葉的香味經過爆炒，也自然而然的散發出來，讓人忍不住提起了食慾。雞蛋的口感特別的鮮嫩，其本身沒有什麼味道，加入芹菜葉使得這道菜的滋味十足。而且雞蛋和芹菜葉的搭配，營養更加的均衡。做法也是特別的簡單，只需5分鐘就能搞定這道菜，非常適合早餐。
【小貼士】
1.芹菜葉在摘的時候注意挑選鮮嫩的葉子，在清洗的時候可以加少量食鹽，可以清洗的更加乾淨。
2.在調製雞蛋液的時候，加入清水的目的是可以使炒出來的雞蛋更加的鮮嫩。加入少許食鹽，可以去除雞蛋的腥味，也可以提前入個底味。
---蠔油木耳拌芹菜葉---
【食材】芹菜葉1把，木耳5-6朵，大蒜3瓣，蠔油2勺，食鹽5g，米醋1勺，生抽1勺，白糖3g，滿滿的愛
【製作流程】
第一步、食材的處理
挑選新鮮的芹菜葉，清洗乾淨，控水備用。木耳用開水泡發，清洗2-3遍，去掉根部，較大的木耳撕成小塊。大蒜拍暈，切成蒜末，備用。
第二步、焯水
鍋中加入適量的清水，水燒開後，加入2滴食用油，然後下入芹菜葉，焯至斷生後撈出控水。木耳下入開水中，焯水2分鐘，撈出控水備用。
第三步、調汁，拌菜
碗中加入蒜末，蠔油2勺，食鹽5g，米醋1勺，生抽1勺，白糖3g，攪拌均勻。然後將調好的汁淋在焯過的芹菜葉和木耳上，攪拌均勻即可。
這道蠔油木耳拌芹菜葉就做好了。味道鮮美清新，營養搭配均衡，而且用到的食材簡單，木耳和芹菜都是家中常備，特別適合春天食用。
【小貼士】
1.在泡木耳的時候注意用量，因為木耳泡發以後提交是原來的3-4倍，且木耳一般都是作為配菜，我一般都是泡5-6朵，就足夠一盤菜的用量了。
2.在調汁的時候，可以根據自己的口味進行調汁，喜歡吃辣的朋友，可以加入適量的小米辣，味道也很棒。
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