因為孩子的生日比較特殊，大年初一，年前的時候一直擔心買不到生日蛋糕，一放假店鋪都回家過年了。又不能買的太早，放家裡不新鮮了。
臘月29（武漢臘月三十開始封城，29大部分城市都還沒疫情的消息）出街尋找蛋糕店，所幸發現雖然小飯店打印店等等關門了，做蛋糕的很多店鋪還開著，而且明確過年期間也不會關。大概現在人們買蛋糕不僅僅是用來過生日，還有好多其他要祝福的美好。很多家庭過節也習慣買蛋糕慶祝了。
心裡美滋滋，以後每個生日都不用發愁了……喜提蛋糕回家。
不承想，真的出現了所有店鋪都關門的時候，而且還連家門也出不了。正月十八家裡有人過生日就買不到蛋糕了，正好出現一股做蛋糕的風潮，那咱也在家自己做吧。
- 做蛋糕的“神仙”歷程就開始了……
在小紅書上面找教程——電飯鍋蛋糕。
電飯鍋有！蛋奶油，有！砂糖和白醋，有呀！而且看著也好簡單啊！
缺打蛋器，筷子解決，一根筷子不夠十根筷子團結起來一起來，打打打！我跟隊友輪流打了二十分鐘，效果只有手痠！換工具，貌似比筷子好點啦。
整個打蛋期間，心情真是如同過山車一樣，剛開始天真如我，一直努力給自己積極的心理暗示：再堅持一下吧，嗯，不錯，比上一分鐘好多了，泡沫好像多了那麼幾顆，使勁打啊！十幾分鍾終於有了點起色，蛋白體積越來越大了，開心！可是離要求的絲滑又能立住筷子還是差的很遠呀。
打到手動打蛋器快散架，胳膊也要斷掉，這時候打也不是不打也不是，真是進退兩難。不打吧，已經霍霍了一大片，不繼續之前的努力就全白費了，不甘心。打吧，手腕已廢，碗底要掉！
我靈光一閃，有榨汁機啊，那跟電動打蛋器不一個道理，都是對分子們高速旋轉，嘿，我真聰明……啦啦啦！
聰明反被聰明誤，之前已經快要成形的蛋白在榨汁機裡面肉眼可見地變少，我越來越心慌，心裡還在安慰自己，這是先破後立呢，打了兩分鐘後，之前變小的泡泡完全消散，這是什麼情況，該怎麼形容這會兒的心情呢？你經歷過絕望麼？之前四十分鐘手打蛋白的成果灰飛煙滅了……GAME OVER!
當天做蛋糕以吃了一碗甜的發膩純粹是蛋白燉的砂糖收尾！甜到嘴變形，還有一股蛋腥味。
沒法打發蛋白不打了，網上有不打發蛋白就做成功的嘛，蛋白和蛋黃不分離直接混合面，油，奶。
我做的成品是這樣的。
倒扣肯定是扣不出來，如果“旋”的有技巧整個圓盤旋出來的話，蛋糕繞客廳跑兩圈肯定沒問題。這次蛋糕的優點就在於：一股神秘的力量把分子們齊心協力團聚在了一起，不松不散，沒塌沒陷。經得起重力和時間的重重考驗！
頭腦冷靜下來我百度為什麼榨汁機沒法打發蛋糕，為什麼不打發蛋白的蛋糕是硬的。
後面的球蛋白，黏液蛋白什麼的不懂，前面的是看懂了，打發蛋白才能讓空氣融入蛋糕裡使蛋糕蓬鬆，打發蛋白的時候不能隔絕空氣，解決了這個困擾我靈魂的大問題，感覺自己往烘焙界邁進了一大步。
重振士氣，重新開始
隊友相繼發明了一些打發蛋糕的武器，娃的玩具做的，拉起來很愉快很爽，效果也還行。
最後乾脆把礦泉瓶加工綁到了電鑽上。
你甭說，這個是真快，電動的很省勁
蛋白打的看起來總像那麼回事了，分次放入蛋黃牛奶油的麵糊裡
倒入電飯鍋裡面，學別人磕一磕，搖晃均勻，插上電坐等開吃。
頭腦裡已經先冒出了蛋糕店甜甜的軟軟的香氣，三分鐘後就聞到了一股子……糊味，啊！這不爭氣的電飯鍋，平時蒸大米底下有薄薄一層燒糊的就當鍋巴吃了，做蛋糕也這麼不給面子。為了不前功盡棄，把蛋糕搶救到了蒸鍋裡，這次吃到的蛋糕是這樣的。
還好還好，搶救及時，中間的雖然帶著糊味還是可以吃的。這次只能怪電飯鍋不給力，配方還是正確的。可以沿用！工具也得力了。
因為家裡吃的就麵粉最多，隊友似乎對做蛋糕上了癮。經歷了這些個失敗後，後面做的除了有次時間太短不是很熟，進行回爐重造後還挺好吃。
是不是似乎可以歲月靜好，恬靜平淡，陽光明媚一丟丟了。
幾次做蛋糕的成敗經驗分享給大家：
做蛋糕成功與否的關鍵是打發蛋白，打發蛋白可以加一點醋會容易發泡。 蛋白盆要無水無油，沒有打蛋器也切切不可使用榨汁機，攪拌機，工具可以自制。
不打發蛋白做蛋糕面需要醒發到位。
低筋麵粉做出來的蛋糕更鬆軟，最後一張圖就是低筋麵粉做的。
如果烤箱溫度沒法把握，可以試試蒸的。
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