5月15日，亞洲文明對話大會在北京開幕，來自亞洲47個國家和五大洲的各方嘉賓齊聚一堂，共赴這場文明盛會。
古代亞洲的稻作文化、茶文化，以及和絲綢、棉花有關的生活習俗，成為亞洲人民綿延至今、根深蒂固的日常生活方式，並深刻影響、滲透到世界其他文明中。弱水三千只取一瓢，在眾多文明中，我們今天的節目就來談談一款好茶——凌雲白毫。
關於凌雲白毫茶有好多故事和傳說：
有人說茶聖陸羽當年到凌雲採過茶，你若不信，人說玉洪先鋒嶺曾建有“茶聖傳藝亭”為證。有人說凌雲白毫茶深得摩洛哥國王哈桑二世喜愛，被他稱之為“茶中極品”。確有不少資料介紹，摩洛哥人把茶葉、麵包和糖作為三大生活必需品，用哈桑二世的話說，沒有茶葉，人民會造反的。當年，周總理和陳毅訪問摩洛哥時，哈桑二世就提出要多從中國進口茶的要求。現在，僅有3000萬人口的摩洛哥仍是中國綠茶的第一大進口國，摩洛哥茶葉的年消費量為人均2公斤。
你也許好奇，為何叫它白毫？
凌雲白毫茶，原名白毛茶。因其葉背長滿白毫而得名，考證有一千多年的生長曆史，生長於全國無公害茶葉生產基地——凌雲縣四季雲霧繚繞、海拔800—2000米的岑王老山、青龍山一帶。連片茶園多分佈在峽谷溪間，土壤多為高原森林土，有機質含量高，土層深厚肥沃，終年雲霧繚繞，適宜茶樹生長。一山一盞醉白毫，文韻悠長的白毫茶，為凌雲帶來了名茶之鄉的美譽。
白毫茶的魅力
凌雲白毫除了製作綠茶，還可以加工成紅茶、白茶、黃茶、黑茶和青茶，享有“一茶千化”的美譽，堪稱亞洲之最。每類茶又有不同的品種，比如綠茶有白毫王、白毫銀針、凌螺王、凌螺春；紅茶有金鉤紅條、紅螺王、紅碎茶；白茶包括白牡丹和白毫月芽。凡此種種，不必一一列舉。每類白毫茶均有幫助消化、解膩利尿、提神醒目的功效，同時各有獨特的口感和韻味，比如綠茶清新，紅茶醇厚，黑茶蜜香。如此看來，凌雲白毫在國內外茶葉評比中屢次斬獲殊榮，是其自身實力的體現，決非浪得虛名。
上等白毫取自山野
距離凌雲縣城65公里的沙裡瑤族鄉浪伏村，在海拔1200米的高山之巔，因為山高林密、地勢複雜，所以當地人把這裡叫做“三坡百洞”，在過去，這裡是天然的避難場所，今天我們看到的是千山蒼翠，聞到的是鳥語花香，據說這裡有一片歷經滄桑的千年古茶樹，到底這裡的茶樹有何神奇之處呢？節目中為一一道來。
天造地設的自然環境，大量珍稀古茶樹不斷被發現，為後來的白毫茶奠定了優良的先天基因。在凌雲人看來，這些存活了千百年的古茶樹就是凌雲白毫茶的
“茶祖”。傳統，越是簡單 越是困難
一杯好茶，得來不易。
首先，要有高超的炒制技術。經驗豐富的炒茶師，知道如何控制火候、時間，知道如何掌握炒制的手法與力度。炒茶能手製作出來的茶，無論外形、滋味，還是香氣，均能充分發揮出原料的優點。
對凌雲人而言，手工製茶工藝是他們用“匠心”在傳承凌雲白毫的韻味茶香。
今年65歲的黃尤新，是凌雲白毫茶手工製茶技藝的第七代傳承人。出生在古茶樹之鄉浪伏村，加上父輩們耳濡目染，讓黃尤新十分熱衷手工製茶。在他看來，嚴格的採茶方法，便是製作一流口感白毫茶的最初保障。20多年醉心製茶，畢生的堅守，讓黃尤新對製茶的每一個步驟都駕輕就熟。
在如此高的溫度下，素手翻飛，期間還要不停地調節溫度，整個過程黃尤新全憑感覺和經驗掌握火候，稍不留神，茶葉就會被灼焦，影響最終的口感，這也是手工製茶至關重要的一道工序。
黃尤新說：‘’茶的轉化不到位，就會有澀感、青氣，甜度和香味自然就出不來了。”
以他的標準做出的茶，毫無青氣與澀感，一下子感受到山林的自然氣息。
當前，凌雲白毫茶於2016年榮獲國家地理標誌證明商標。在凌雲從事茶業的人員佔全縣總人口的22.5%，茶業也成為了當地脫貧致富的支柱產業之一。
隨著凌雲白毫茶的聲名遠揚，今年的“凌雲白毫茶清明茶市交易會”吸引了100多家來自全國各地及本土茶葉企業報名參展，各家都拿出了自家最好的茶葉到場參展，現場來參觀和購買茶葉的茶農茶商更是絡繹不絕。
茶市交易會集賞茶、採茶、製茶、品茶於一體，會上茶香四溢，真正做到聚八方來客，以茶會友品人生。
茶歸山林，人歸自然，清茶一杯好消夏
凌雲白毫的細膩和溫柔一定可以替你解憂
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部分圖文來自中共凌雲縣委宣傳部
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