新疆老味道之——丸子湯

起點上海，終點新疆霍爾果斯口岸，這就是312國道了，全程4967千米， 這條國道經過上海、江蘇、安徽、河南、陝西、寧夏、甘肅和新疆8個省市自治區，南來北往的司機都願意停下來進去來上一碗丸子湯解饞。

老字號的丸子湯

一份牛肉丸子湯，再加上幾個油塔子，這是在“丸子湯”店裡最美妙的搭配吃法。不論是早、中、晚，客人都愛喝上一碗丸子湯，特別對那些長途客運的司機師傅來說，喝一碗帶丸子的肉湯更覺得爽快。

丸子湯裡有牛骨頭湯、牛肉丸子、細牛肉片、阿魏菇、凍豆腐、紅薯粉條、菠菜及其他配料。僅牛骨頭湯裡就有中草藥，並和骨髓、骨汁、骨膜、骨肉一起用文火熬製，一碗湯的精華都在裡面了。

大份的丸子湯，裡面有不少牛肉丸子。牛肉丸子味道很是純正，肉有嚼勁但不卡牙，嚼起來十分的Q彈，牛肉片很薄，細嫩爽口，下肚以後回味無窮。再配上蔥花、香菜、菠菜，更能體驗原汁原味的感覺。湯鹹香味美、肉丸鬆軟、清香爽口，吃後口中無渣，回味悠長。

當然，丸子湯一定要搭配油塔子才完美，顧名思義，油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。油塔子原料是精白麵粉、煉過的羊油、清油和精鹽、花椒、純鹼，塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。可不要小瞧這油塔子，它製作起來可是十分不簡單，需要一定的技藝，花椒的椒鹽香掩蓋了羊油的腥羶，吃上一口油塔子，喝上一口丸子湯，嘿，那滋味當真是絕了！