芒果94661
苦蕎涼粉：苦蕎麵粉又稱苦蕎粉。生長在涼山州海拔1800以上高寒無環境汙染地區生長的苦蕎為原料，經浸洗、脫殼、磨粉等工藝精製而成。苦蕎粉色澤暗黃（苦蕎產品特有的色澤），粉質細膩，可與小麥粉混合製作日常生活的麵條、饅頭、餃子、糕點等食品，苦蕎粉常被用做三高人士主食的必需品。
用料 ：苦蕎麵，清水。
苦蕎涼粉的做法：
拿出適量的蕎麵放到碗裡。
放入適量的冷水攪拌。
開火，一直攪拌讓蕎麵成糊狀，一定要煮熟，要不停的攪。
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煮好的蕎麵放到容器裡，待涼
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涼透了以後脫模。
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做一個蘸水（香菜，蒜，檸檬醋，醬油，麻油，辣椒油）
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即可食用。
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我愛美食分享君
謝謝悟空問答。蕎麥涼粉的做法是什麼？
蕎麥涼粉的做法如下：
1、把蕎麵粉放碗裡，再備清水，蕎麥粉與水的比例以1:2，做出來的涼粉軟硬正好。
2、炒鍋裡放水，大火把水燒開。
3、把蕎麥粉撒入鍋內的開水裡。千萬不能一把放進去，要均勻的撒入，防止結成乾粉疙瘩。
4、在撒入蕎麥粉的同時，要用筷子快速的順著一個方向不停地攪動麵糊，目地是讓生蕎麥粉散開。
5、慢慢的把蕎麥粉撒入鍋內，大火攪到麵糰內沒有生蕎麥粉，沒有粉疙瘩時，再轉中火攪到麵糰起泡就行。
6、把攪好的蕎麥麵團蓋上鍋蓋，調小火燜10分鐘。
7、再把燜熟的蕎麵團，用湯勺舀到一個平盤裡，攤平，晾涼。
8、把晾涼的蕎麥麵塊取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的長條，這樣蕎麵涼粉就成形了。
9、再把蒜去皮搗成蒜泥，放碗裡，加鮮醬油，香醋，香油，製成調味汁。黃瓜切成絲，香菜切成末備用。
10、把切好的蕎麵涼粉放入盤子裡，再把做好的調味汁，澆在碗裡的蕎麵涼粉上，再加入黃瓜絲、香菜末，蕎麥涼粉製作完成，色香味俱全！
蕎麥涼粉的做法大同小異，但是加料的品種多樣化，依各人口味，可加入黃瓜🥒絲，胡蘿蔔🥕絲，做成色彩鮮豔的素蕎麥涼粉；也可用肉末加蔬菜炒熟，做或葷蕎麥涼粉；還可將蕎麥涼粉放在湯料中做成湯點來吃，十分可口。
