茶化石的茶湯
01.
“普洱熟茶”“老茶頭”“茶化石”三者間的區別：
❶ 總體來說，普洱熟茶是總分類。
普洱熟茶：幹茶外形肥壯厚實，色澤褐紅油潤有光澤；陳香濃郁撲鼻；滋味口感綿柔溫潤順滑，醇香撲鼻喉韻悠長；茶性溫和平衡協調。
❷ 老茶頭：屬於普洱熟茶的副產品。是在熟茶的加工過程中，自然產生的一種塊狀物副產品。在熟茶的發酵過程中，茶葉中分泌出大量粘稠果膠，在發酵溫度的作用下，果膠將一部分熟茶緊緊地黏在一起，形成了無法拆解開的塊狀物。這部分無法拆解開的塊狀物就被稱為 “老茶頭”。
❸ 茶化石：
● 從選料、發酵工藝、製作工藝、薰香工藝、等方面都與普洱熟茶、老茶頭、完全不同。
● 選料：專門選用雲南西雙版納勐海茶區大葉種古茶樹，早春的曬青毛茶製作 “茶化石” ，每年的採摘時間不超過20天。
● 發酵：是最重大的技術突破。將傳統普洱熟茶的一次性整體發酵，分解為3次的獨立發酵。生產週期從原來的2個月左右，延長至1年左右。這種新工藝生產出來的 “茶化石”，顆粒比 “老茶頭”更加緻密緊實，圓潤均勻，飽滿烏亮；更加耐泡濃稠；湯色更加通透明亮；口感更加綿柔細膩溫潤順滑。
薰香：要想得到有 “糯香” 的茶化石，還要進行一道薰香工藝。用西雙版納獨有的糯香葉進行薰香，將淡雅質樸的糯米香與清新醇厚的茶香融合在一起，形成了獨一無二的香氣與口感。
茶化石
02.
“茶化石”的沖泡：
❶ 備具：
首選紫砂壺組套、蓋碗組套。
❷ 稱茶：
“茶化石” 的外形呈不規則小顆粒狀，用茶匙取出放入“電子克秤” 上的量杯中進行稱量即可。一般情況下，以3~4人品飲，投茶量控制在6-10克左右即可。
❸ 溫杯潔具：
用100℃沸水將所有茶具內外衝淋一遍。起到3個作用：沸水衝淋消毒殺菌；沸水衝淋提高杯溫；沸水衝淋避免因冷熱交替，產生溫差，影響口感。
❹ 醒茶潤茶：
用100℃的沸水 “醒茶潤茶”。“茶化石” 的 “醒茶潤茶” 與其它茶類有所不同，講究＂先慢後快＂。＂先慢＂是指在 “醒茶潤茶” 時，茶湯應該要在茶具中停留片刻後再倒去，停留時間在5~6秒左右為宜。＂後快＂是指在 “醒茶潤茶” 後，開始正式沖泡時，就應該稍微快一點出湯，不宜形成悶泡，影響口感。採用 “定點注水” 或 “環繞注水” 的手法，平緩輕柔注水，進行 “醒茶潤茶”。
❺沖泡：
以100℃沸水進行沖泡。採用 “定點注水” 或 “環繞注水” 的手法，平緩輕柔注水。水流要穩而連續，水線要細而均勻。待3~5秒左右後即可出湯分杯了。沖泡“茶化石” 的關鍵點：高水溫、輕注水、快出湯、是泡好 “茶化石” 的關鍵點！
❻ 品飲：
“茶化石” 湯色如紅寶石般晶瑩剔透；陳香糯香醇香三香深沉悠長；極耐泡能夠持續20泡以上。當味道漸淡時，還可以用來煮飲，又別有一番風味。
茶化石
03.
茶化石”的鑑別：
❶ 形與色：
優質 “茶化石” 的形態：
顆粒整體圓滑緻密緊結密度大；表面無黴變、異味、灰塵雜質、等物。
優質 “茶化石” 的色澤：
顆粒色澤呈烏亮油潤、光澤無色差。
劣質 “茶化石” 的形態：
顆粒整體毛糙不精緻不光滑不圓潤，品質越差表面越毛糙；顆粒鬆散不緊結不致密。
劣質 “茶化石” 的色澤：
顆粒無光澤、不烏亮色雜。
❷ 嗅幹茶：
優質 “茶化石” ：
熟茶的醇香+陳香+淡淡的糯香，三香完美融為一體。
劣質 “茶化石” ：
只有添加的濃重糯香味而沒有茶味；有時會有雜味、異味、黴味、渥堆味。
茶化石
❸ 品茶湯：
優質 “茶化石” ：
入口不苦不澀綿柔順滑，醇香陳香糯香完美融合，湯感順滑綿柔，喉韻溫潤綿糯中帶有絲絲的甜味。
劣質 “茶化石” ：
入口寡薄略有酸味，湯感水味重伴有其他雜味，添加的糯香味重而無茶味，品飲後還會出現喉部不適，麻刺鎖喉等感覺。
❹ 耐泡度：
優質 “茶化石” ：
沖泡次數約在20~30泡左右，茶底仍然密緻緊結，沒有明顯的鬆散膨脹。耐泡度越高，越適合長期存儲，存儲時間越長品質越好越珍貴。
劣質 “茶化石” ：
沖泡10泡左右，茶底開始明顯鬆散膨脹，品質越差膨脹鬆散的越厲害。
老茶頭
04.
最後回顧一下：
❶ “茶化石” 與 “老茶頭” 同屬於普洱熟茶類。
❷ “茶化石” 從選料、發酵工藝、製作工藝、等方面都與 “老茶頭” 不同。
❸ “茶化石” 的鑑別，一看形與色，二嗅幹茶，三品茶湯，四看耐泡度。
❹ “茶化石” 沖泡的關鍵點：高水溫、輕柔平緩注水、快出湯不悶泡。
茶化石茶底
閱讀更多 風輕雲淡高山流水2900 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 普洱 西雙版納
