在农村地区里，生活着许多各种各样的野生植物。其中以野草的数量最常见，野草分布在农村的各个角落，比如农村的房屋前后、道路两边以及田地中，经常可以看到野生植物的身影。不过由于野生植物的数量繁多，除了一些常见的可食用野菜以外，对于其他一些野草，许多人可能都不甚了解。这一度使得许多价值珍贵的野草，被人们当成杂草给清除了，这也一度浪费了这些植物的价值。比如今天将要跟大家分享的这种野草就是如此，它被人们叫做掐不齐，昔日常被人们拿来喂马，但实际上却是极品野菜，春季遇到千万别错过。
每年春季来临，我们也迎来了吃野菜的好季节。俗话说得好，吃野菜，品春味。春天吃在口里的野菜，不仅味道好，而且营养价值特别高。只不过我国地广物博，许多野菜品种数量繁多，大家对野菜的认识有限，也就听过马兰头、香椿这类的常见野菜，一些名气稍微低一些的野菜大家或许都没听过，比如掐不齐就是如此。掐不齐真正的学名叫做鸡眼草，之所以被叫做掐不齐是因为它的叶片不管怎么样都掐不整齐，所以才有了掐不齐的俗称。
鸡眼草属于豆科鸡眼属的一年生草本植物，在我国分布范围广泛，可谓是全国各地遍地都是，加上它的适应能力出色，所以它对于周围生活环境并不挑剔。在农村的道路两边、田野中、小溪旁都有分布。许多人在见到鸡眼草以后，觉得这是一种没什么用的杂草，加上它喜欢生活在农田旁边，因此，许多人认为这种植物其实是一种害草，可实际上鸡眼草不仅不是害草，反而有着非常多的用处。比如，它本身是一种特别好的豆科牧草，受到许多家禽的喜爱。
由于鸡眼草的再生能力强，营养价值丰富，有着充足的粗蛋白以及粗脂肪，所以鸡眼草非常适合拿来放牧用。现在在我国北方的一些草原中，经常生长着大量的鸡眼草，而这些野草常被人们拿来喂马、喂牛。其实鸡眼草并不是普通野草，它还是一种不错的野菜植物，它的嫩叶是一种极品野菜，相信许多朋友都清楚。大部分的豆科植物嫩叶常被拿来当作野菜食用，比如大巢菜、豌豆嫩苗等等，而鸡眼草也是如此，它的嫩叶是真正的极品野菜，加上营养价值高，所以当做野菜来食用再好不过。因此，现在鸡眼草在农村逐渐成为了受欢迎的野菜植物。
许多老一辈的农民朋友都爱吃鸡眼草，每年春季三月份的时候，鸡眼草的嫩叶刚刚冒出来，此时许多农民朋友就会将它直接采摘回来，然后拿水焯一遍，之后不管是做汤还是凉拌味道都特别好。相信吃过鸡眼草的朋友应该深有体会，所以，若想要吃鸡眼草的话，现在就可以准备去采摘，不然嫩叶变成老叶后可就不能吃了。最后，鸡眼草还有着很高的药用价值。在农村生活的许多野草，其实有许多全是隐藏身份的珍贵中草药，比如蒲公英、马齿苋等等。
这样的一些野草，既可以当作野菜吃，还可以当做中草药来使用。而鸡眼草也是如此，在我国的《全国中草药汇编》中就有着对鸡眼草的记载，鸡眼草整个植株可以拿来入药，有着利尿通淋，健脾利湿的功效。对于鸡眼草你是不是也没有想到原来它有这么多神奇的功效呢？不过，对此我需要提醒一下大家，在农村生长的许多野生植物样貌类似，有许多植物跟鸡眼草长相一样，因此，大家采摘的时候一定要区分开，以免误食一些不能吃的野草。
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