今天是三月十日了，各處都能看見春天的氣息，大地中的綠色慢慢露出來了，其中有一種美味的野菜，最近正是食用的最佳時間！就是我們所叫的白蒿了。
白蒿學名茵陳草，是一種多年生的雙子葉草本植物，所屬菊科。其主根單一，狹紡錘形，莖下部稍木質化，縱稜明顯，多分枝，莖、枝被類白色微柔毛。春季返青早，生長快，3月中旬至4月開始生長，8月中旬開花，9月初結實，10月初成熟。而我們便是要在它們剛生長出來嫩莖葉時食用，也就是3月上旬左右。
白蒿在我的家鄉新絳的土地隨處可見，小時候拿個籃子、一個小鐵鍬就出去挖了，一般都在崖旁多。地裡可不止一種草，還有一種與白蒿特別像的我們叫“臭蒿”，正如它的名一樣，有股怪味。經常挖的人一眼就可以看出來，如果看不出來也可以靠聞來識別兩種草。白蒿在當地一般都做成gu li（那兩個字不會寫就拼出來，普通話就叫蒸菜）或者泡水喝。
白蒿蒸菜
- 把新鮮的白蒿多洗幾遍，洗乾淨後用鹽水泡15分鐘，因為是野菜泡一下安全，然後瀝乾水份備用。
- 把鹽和調料等依自己的口味撒入白蒿里面，再加適量的麵粉和揉碎的酥饃（可以讓做出來的蒸菜更鬆散好吃）攪拌均勻。
- 給蒸籠上鋪一塊乾淨的布，把攪拌好的白蒿倒入蒸籠，大火蒸15分鐘左右。
- 給瓢中倒油燒熱，然後加入花椒、辣椒爆香，把熱好的油倒入蒸好的白蒿中即可食用。
聽老人們說，白蒿有較高養生藥膳雙用價值的純天然中藥材，它具有養肝、預防肝炎的特點。對於身體的健康和養顏美容，都有一定的益處。
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