無論北方還是南方，都喜歡吃包子，包子的包法多樣，有素包子，有肉包子。各地的美食都有特色，徐州豐縣的羊肉細粉煎包真是美味，無論你走到那裡，都忘不了、總惦記著家鄉的羊肉細粉煎包的味道，我們當地人又把“粉絲”叫做“細粉”。
下面介紹一下羊肉細粉煎包的做法：
1、5克花椒放入20克溫水中浸泡20分鐘，製作成花椒水備用，姜15克切末。
2、羊前腿肉500克，剁碎。羊肉內加入15克薑末，10克醬油，10克生抽朝一個方向攪拌，再加入20克花椒水去羊肉腥羶味，攪拌上勁，使水滲進肉中，之後加入2克胡椒粉，2克十三香，8克鹽拌勻調味。
3、紅芋細粉（紅薯粉條）200克放水中泡軟，再用熱水煮軟、煮透沒有硬芯，撈出剁碎。
4、將剁碎的細粉放入羊肉中，拌勻備用。
5、中筋粉500克加入280克35度以下的溫水，5克酵母，5克鹽，15克糖，1克小蘇打，拌成面絮，加入10克豬油，使麵筋更柔韌，揉成麵糰，醒面1小時。面發酵至2倍大，組織呈蜂窩狀即可。
6、將麵糰取出，揉按排氣，再次醒面10分鐘，之後將搓成長條，揪成大約25克一個的劑子，再擀成中間厚兩邊薄的麵皮。
7、將20克餡料包入，雙手對捏收口，再醒發15分鐘。
8、冰花水的配製：8只包子加120克清水、5-6克低筋粉。
9、鍋內加油，燒熱後倒出，放入包好的包子，待包子下面稍黃變硬後倒入澱粉水，水開後調中小火。
10、中小火大約5-6分鐘，鍋內水快熬干時，倒入少許油，看到冰花稍有些變色，此時包子底皮已煎至金黃色酥脆，即可關火出鍋，裝盤時包子底朝上。
金黃酥脆的羊肉細粉煎包外酥裡嫩，羊肉細粉餡鮮香、宣軟、美味，冰花酥香、脆爽可口，讓人口水止不住的往下嚥。
吃著酥香羊肉細粉煎包，再來一碗被當地人稱為“五糧液”的豐縣熱粥，真的是美不可言。
【溫馨提示】
1、冰花水的配製：8只包子加120克清水、5-6克低筋粉。加入低筋粉的製作的冰花更酥脆。這個配方更有操作性，不僅告訴你配比，還告訴了具體的用量。
2、加入冰花水，水開後，要調小火候，慢慢讓包子成熟，否則水熬幹了，包子還不熟。
3、鍋內水快熬干時，倒入少許油煎制，看到冰花稍有些變色，即可關火。
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