都說近水樓臺先得月，那麼靠海而居的潮汕人，自然比內陸地區的人們，更容易享受到海鮮的口福。而在當地，就有一種獨特的海鮮吃法。
潮汕海產豐富，如汕尾陸豐一帶的海鮮品種就有一百六十多種。在吃海鮮這件事上，潮汕人另闢蹊徑，他們把大海里新鮮捕獲的蝦蟹剁開，即醃即食，這種吃法被稱為“潮汕生醃”。常見的生醃海鮮品種有螃蟹、血蚶、蝦蛄、牡蠣、蝦……
生醃是以醬油搭配各種辛香料，如辣椒、蒜瓣、香菜等製成獨特的生醃汁，各類海鮮切塊放入醬汁，醃製4到5個小時，估計好醬汁滲入肉質的時間，既要入味又不至於太濃烈，竭盡全力保留海鮮原味。
生醃可以吃到純粹的鮮味，如梭子蟹醃製以後，肉質細膩，如奶酪一般嫩滑，而且帶著海產獨有的甘甜，鹹鮮和海洋香氣，被稱作“海鮮冰淇淋”。
潮汕人堅信生醃海鮮的吃法，可以殺菌，同時最大程度保留了海鮮產品的鮮美滋味。當地除了生醃，還有另一種生吃海鮮的吃法。
蝦蛄肉質水分較多，它的肉鮮甜嫩滑，淡而柔軟，膏肥個大的蝦蛄是製作幹醃的好食材，不同於生醃的醬料豐富，幹醃只用海鹽，利用重鹽保存營養，去除腥味，這種簡單粗暴的吃法也被叫做“武吃”。
經過鹽水浸泡，粗鹽收縮水分，晾乾，將螃蟹去腮除胃，直接切塊裝盤就可以吃了，蟹膏黃燦燦的如同凝固的蛋液，看起來似乎介於生與熟之間，而蝦蛄剝開背上的5節硬殼之後，露出紅色的蝦膏和白色的蝦肉，似美人潤潔臉蛋上的一抹嫣紅，誘人至極。
夾起一塊，吮吸一口，鹹鮮充盈口腔，如果再蘸點兒以醬料、醋、辣椒、蒜米調配的蘸料品嚐，味覺的體驗立即豐富起來。
生醃兇猛，幹醃溫厚，不論哪一種醃製，鮮活的海鮮最為重要。大海里所有的波瀾壯闊，轟轟烈烈，最後都可以被潮汕人用這個味道概況起來。這就是這個地方的人們，最為獨特的味覺記憶。
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